A rizs a gabonafélék családjába tartozó trópusi növény. Sok nemzet számára ez szinte a második kenyér. A termesztés idejére és értékes tulajdonságaira méltán tartják a legnépszerűbb gabonafélének az egész világon. Ennek a kultúrának számos változata és művelésének módja létezik. Ez a cikk tájékoztatást nyújt azokról az országokról, ahol a legtöbb rizst termesztenek, és annak előnyös tulajdonságairól.
Origin
Több évezred telt el azóta, hogy az ember elkezdett rizst termeszteni. Ezt a régészeti ásatások is megerősítik, bizonyítják, hogy az emberek az emberiség történelmének hajnala óta fogyasztják ezt a gabonapelyhet. Kerámiákat találtak rizsnyomokkal, valamint ősi kínai és indiai kéziratokat, amelyekben istenítették. Rituális felajánlásként használták az ősöknek és a pogány isteneknek.
Sok érdekes és kalandos történet szól a rizstermesztésről. A kultúra az ókori Ázsiának köszönheti eredetét. Most ezt a területet olyan országok foglalják el, mint Vietnam és Thaiföld. Ígyidővel a gabona más kontinensekre is elterjedt: könnyen alkalmazkodott más országok helyi éghajlati viszonyaihoz, és a világ számos kultúrájában igen népszerűvé vált. Különösen a nemzeti ételek elkészítésében találta meg alkalmazását. E tények ismeretében nyugodtan kijelenthetjük, hogy a rizs számos nemzet hagyományos kultúrájának szerves része. A gabonafélékhez hasonló hozzáállás figyelhető meg Japánban, Indiában, Kínában és Indonéziában.
Leírás
A trópusi növénynek különleges biológiai jellemzői vannak, amelyek a szokatlan növekedési környezethez kapcsolódnak. A gabonafélék nem alkotnak olyan vegetatív szerveket, mint a rizs. A kultúra leírása közvetíti szerkezetének egyediségét, amely lehetővé teszi, hogy közvetlenül a vízen nőjön.
A gyökerek rostosak, felületesek, többségük akár 30 cm mélységig is lesüllyed. A gyökérrendszer egy levegőhordozó szövettel, az aerenchymával van felruházva. A levelekben és a szárban található. Egy ilyen rendszer szükséges ahhoz, hogy a növény fenntartsa a szükséges oxigénkoncentrációt. Vízben lévén a növény nem tud „lélegezni”, a szárakból és levelekből oxigént felvevő aerenchymának köszönhetően a gyökérrendszer gazdagodik vele. Ezenkívül a rizsültetvény talaja rendkívül áteresztővé válik, és megváltoztatja az anyagcsere folyamatok irányát. A gyökér számos folyamatból áll (legfeljebb 300), kis számú finom szőrrel. Az alsó szárcsomók néha további gyökereket képeznek, amelyek részt vesznek a gabonafélék táplálkozásában.
A szár egy vékony szívószál. A fajtától függően a hossza0,5 és 2 m között változik, ahogy az alaptól a szélig szűkül, a csomópontok hossza növekszik. Vastagságuk körülbelül 7 mm. Ahogy a kultúra növekszik, az internódiumok száma 15-20 szóközre nő.
A levelek keskeny, lineáris lándzsa alakú lemezek, burokkal. Zöld, lila és vöröses színűek. Bordázott szellőzés, hossz - 30 cm, szélesség - 2.
Az egyvirágú kalászokat virágzatba gyűjtik, mint egy palántát. Két széles, bordázott pikkely alkotja a virágot (néha tetővel) barna, sárga vagy piros színű.
Gyümölcsök – filmszemcsés, a szünetben fehér. A szerkezet üveges, lisztes és félüveges szerkezetben különbözik.
A vetési rizsnek több mint 100 fajtája van alakban, színben és a macska jelenlétében. Két fő alfaja van: kicsi és közönséges. Ez utóbbi két fajtára oszlik: indiai és japán.
Az indiai nyelvet hosszú, keskeny kariopszis jellemzi, valamint a virágfilmekben a napellenzők hiánya. A japán caryopsis kerek, széles és vastag.
Ázsia fő kultúrája
Miért vált Ázsia fő terményévé a rizs? A trópusi övezetben, ahol az uralkodó monszun éghajlat uralkodik, a talaj túlzott vizesedése normálisnak tekinthető. Tekintettel arra, hogy a területek nagy részét hosszú ideig víz borítja, nem lehet más növényt termeszteni. A rizsültetvények fő felhalmozódása az ázsiai szárazföldre esik. Amikor még nem voltak gépesített gabonatermesztési módszereknövények, rizst csak természetes nedvességtartalmú területeken termesztettek. A technológiai fejlődésnek köszönhetően ma már sok államban vannak rizsültetvények, amelyeket mesterségesen öntöznek.
A rizs gazdasági értéke
Melyik országban a rizs az élelmiszernövény? Mint fentebb említettük, ezek az ázsiai szárazföld államai. Ez magában foglal több olyan országot is, amelyek gabonatermesztéssel foglalkoznak, amelyek éves betakarítása 445,6 millió tonna, ami a világ bruttó termésének több mint 90%-a. A rizsfőzelék feldolgozása után a termék körülbelül 80%-a értékesítésre kerül. Kína és India különösen sok gabonát szállít a világpiacra.
Nem állítható, hogy a rizs élelmiszerként csak az ázsiai országokban elterjedt. A világ lakosságának egyharmada számára ez az egyik fő termék. Ez megfelel a nevének jelentésének, amely az ősi indiai nyelvről lefordítva nagyon értelmes meghatározással rendelkezik - "az emberi táplálkozás alapja". A termék számos országból kerül a világpiacra. A rizs a fő élelmiszernövény Thaiföldön, Bangladesben, a Fülöp-szigeteken, Mianmarban, Japánban, Koreában, Észak-Koreában, Indonéziában és Vietnamban.
Tenyésztett növények és Amerikában. Ezen a területen 9,2 millió hektárt különítettek el ültetvényekre, ebből 7,4 millió hektár a déli részen. A fő termelők itt olyan országok, mint Kolumbia, Mexikó, Brazília, USA, Kuba, Mexikó és a Dominikai Köztársaság. A legalacsonyabb rizstermés Afrikában, valamivel több mint 9 millió tonna évente. NÁL NÉLfőként Nigériában, Côte d, Elefántcsontparton, Sierra Lyonban, Guineában, Tanzániában, Zaire-ben és Madagaszkáron gyártják.
Tápérték
A rizs egy tápláló termék, amely ellátja az emberi szervezetet a szükséges anyagokkal. A statisztikák azt mutatják, hogy azokban a régiókban, ahol nő, évente több mint 100 kg fejenként. Ezen országok lakosai kalóriájuk jelentős részét gabonafélékből nyerik. Más gabonákkal ellentétben nagyon gazdag keményítőben (88%). A készítmény szénhidrátokat, zsírokat, rostot, hamut, vitaminokat és fehérjét tartalmaz. Ez utóbbi nagyszámú aminosavat tartalmaz: meteonint, lizint, valint. Ennek köszönhetően a termék könnyen felszívódik a szervezetben.
A rizsszemek semlegesítik a szabad gyököket az emberi szervezetben. Nagyszámú ilyen káros elem jelenlétében fennáll a rák kialakulásának veszélye, mivel ezek hatással vannak a sejtgénekre. Leggyakrabban a reaktív oxigénrészecskék hozzájárulnak az idő előtti öregedéshez.
A rizsdara rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az idegrendszerre, és védi a beleket az irritációtól. A gluténmentes diétában szerepel, ahol az egyik fő összetevője. A rizs mikroelemekben gazdag diétás termék, és méltó helyettesítője a kenyérnek. Ezért olyan esetekben használják, amikor egy személynek valamilyen okból be kell tartania az étrendet.
Fenntarthatóság
UtánaA gabonafeldolgozás mindig hulladék marad. A törmeléket és a pelyvát sör, alkohol és keményítő előállításához használják fel. A rizskorpa rengeteg hasznos anyagot, zsírt és fehérjét tartalmaz. Ezek közé tartoznak a foszfortartalmú elemek - lecitin és fitin, amelyeknek köszönhetően a hulladék tápláló takarmányként szolgál az állatok számára. A növények légi részeit állatoknak is használják, a papír pedig szalmából készül.
Hámozott és szemezett rizst szállítanak a világpiacra. A dara, illetve drágább, és kereslet van a lakosság körében. Mázas rizs megtalálható az európai és amerikai piacokon. Finomított és tápanyagban gazdag gabona. Mivel a technológiai feldolgozás során a héjjal együtt a hasznos anyagok rétege is lehámlik, ezért a gyártók célszerűnek tartották a dúsítást a hiányzó elemek helyreállításával elvégezni.
A rizs fajtajellemzőkkel rendelkező gabonanövény. A szem alakja kerek vagy hosszúkás, széles vagy keskeny. Az endospermium szerkezete lehet üveges, lisztes és félüveges. Az üveges racionálisabb a technológiai feldolgozáshoz. A szemnek a héjtól való elválasztása során a teljes kiőrlésű szemek termése nagyobb, mivel kevésbé törik össze.
A gabonaféléket többnyire különféle ételek és desszertek készítésére használják. Lisztet nyernek belőle, amelyet bébiételek és édességek gyártására használnak fel.
Gabonafajták
A rizs élelmiszernövényként különféle technológiai feldolgozáson megy keresztül,amelytől tápértéke, íze és színe függ. Az azonos fajtájú, eltérően feldolgozott szemek három fő típusra oszthatók.
- Barna. A jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében minimális feldolgozáson átesett rizst barna rizsnek nevezzük. Ázsiában az idősek és a gyermekek fő táplálékaként szolgál. Mindeközben Amerikában és Európában értékes termék az egészséges táplálkozás híveinek. A feldolgozás után a szervezet számára értékes elemek és vitaminok tárháza marad, mivel megtartja a korpahéjat. Ő az, akinek nagy adag tápanyaga van. Az egyetlen negatívum a rövid eltarthatóság.
- Csiszolt. A köszörülés a feldolgozás szokásos módja. Ez egy régóta ismert fehér rizs, amely nagy mennyiségben kerül a piacra. Az őrlés több szakaszán megy keresztül, majd szemcséi egyenletesek, simák, hófehérek és áttetsző endospermiummal rendelkeznek. A nagyszámú apró légbuborék tartalma miatt a szemek időnként homályosak maradhatnak. A tápanyagok jelenléte miatt a fehér szemek gyengébbek, mint a párolt és a barna. Előnyei közé tartozik a kiváló íz és esztétikus megjelenés.
- Gőzölt. A párolt gabona, amely gyakran megtalálható a szupermarketek polcain, szintén nagyon népszerű. A gőz technológia megőrzi az ásványi anyagokat és vitaminokat a gabonában. A rizst, amely nem esett át az összeomlási folyamaton, vízbe merítjük, és nagy nyomáson pároljuk. Ezután egy sor technológiai lépésen megy keresztül anélkül, hogy veszítenehasznos tulajdonságait. Ez annak köszönhető, hogy a gőz hatására a felszíni rétegben lévő értékes anyagok mélyen behatolnak a szemcsékbe. A párolt gríz tovább főződik, mivel erősebbek és szilárdabbak.
Egyes afrikai országok többféle vadon termő rizst is fogyasztanak, különösen a rövid és pontozott rizst.
Tenyésztés
A rizs olyan gabonanövény, amely különleges termesztési feltételeket igényel. Kifejlődésének fő tényezői a hő és a vízréteg jelenléte. Ennek fontos feltétele az optimális napfénymennyiség. Közvetlen hatással van egy trópusi növény termőképességére. Van egy figyelmeztetés: ha a levegő hőmérséklete túl magas, intenzív vegetatív növekedés lép fel, ami negatívan befolyásolja az általános fejlődést és csökkenti a szemtermést.
A rizst agyagos, iszapos talajon a legjobban termeszteni, mert azokon a víz jól visszatartja. Természetes környezetben, homokos talajon a rizs termése nagyon alacsony. Ha azonban az ilyen talajt műtrágyákkal dúsítják, a szemtermés jelentősen megnő.
A hegyvidéki területeken speciális teraszokat alakítanak ki kerítéssel a víz megtartása érdekében. Sík felületeken a talajt kiegyenlítik az egyenletes öntözés és a jó vízelvezetés érdekében. A hegyvidéki területekhez hasonlóan a területeket sáncok tagolják. Előzetesen készül egy csatornarendszer, amelynek segítségével az ültetvények szorosát végzik. A kulturális fejlődés teljes időszaka alatt a területek megmaradnakelöntött, időszakonként változtatva a vízszintet, a növények növekedésétől függően.
Ázsiában záporos táblába ültetés előtt a szemeket a gerincekben kicsíráztatják, majd fészkelő módon 4-5 hajtással átültetik a vízbe. A nyugati országokban a rizsszemeket kézzel, míg a fejlett országokban gépi úton vetik.
A rizstermesztés típusai
A rizstermesztés 3 típusra oszlik: rizs, hegyvidéki és özönvíz. Mióta a trópusi növény mezőgazdasági haszonnövényré vált, a rizst többnyire áradó földeken termesztik. A fennmaradó módszerek elavultnak minősülnek, és kisüzemi gabonatermesztésre használják őket:
- Torrenciális módon. Ez az a termesztési mód, amelyet fentebb leírtunk. Az özönvízcsekkeket folyamatosan elöntjük, a betakarítás után a vizet leeresztik. Az így megtermelt gabona akár 90%-a a világpiacra kerül.
- torkolati ültetvények. Ez a legrégebbi módszer, amelyet a délkelet-ázsiai országokban használok. A rizst árvizek idején termesztik, és a folyók öblébe vetik. Az ilyen rizstermesztés nem hatékony.
- Száraz típus. Olyan területeken gyakorolják, ahol magas a természetes talajnedvesség. A hegyvidéki ültetvényeken a rizst csak magok vetésével ültetik. Az ilyen rizstermesztés előnye, hogy a növények nincsenek kitéve betegségeknek, és a gabona a legjobb ízű. Ezt a rizstermesztési módot a termesztés egyszerűsége is megkülönbözteti. Japánban a fejlesztés utánöntözés, a felvidéki szántókat özönvízessé alakították át. Termesztési nehézségek adódhatnak a növények szárazságra való érzékenysége, a gyomok eltávolításának szükségessége és a talaj kimerültsége miatt.
Következtetés
Nyilvánvalóan a rizs a fő élelmiszernövény sok országban. A termesztési mód korlátai ellenére mindenhol fogyasztják. Alig van olyan szeglet a földön, ahol ismeretlenek lennének a rizses ételek. Ezt az értékes terméket a világ minden tájára szállítják, és már mindenki számára elérhető.
