Ezek a természeti lények gyermekkorunk óta ismerősek számunkra. Mindenki ismeri a gombák szerepét az emberi táplálkozásban, bizonyos élelmiszerek (például kefir, kenyér, sajtok, bor) előállításában, az antibiotikumok előállításában. De valószínűleg sok embernek nehéz lesz helyesen válaszolni arra a kérdésre, hogy „A gomba növény vagy állat, gyümölcs vagy zöldség”. De ha a botanika tudománya maga döntött ebben a kérdésben nem is olyan régen, akkor mi lesz a hétköznapi polgárokkal?
Mikológia
A gomba fogalma, mint az élővilág különálló szegmense, csak a múlt század 70-es éveiben alakult ki. A gombát a természet birodalmaként határozták meg, amely olyan organizmusokat egyesít, amelyek mind a növények, mind az állatok jeleit tartalmazzák (a gomba lényegében mindkettő). És ezeknek a lényeknek a tudományos vizsgálata kiemelkedett a mikológia tudományában – a botanika egyik ágában.
Változatos
A gombavilág másnagy sokféleség - biológiai és ökológiai. Ezek a szervezetek egyes ökológiai rendszerek, a víz és a talaj alapvető és szerves részévé váltak. A mikológusok különféle becslései szerint ezeknek a lényeknek 100 000-1,5 millió faja él a bolygón. Gombaosztály (2008-tól) 36, családok száma 560.
Gomba a természetben
Ezeknek a szervezeteknek a szerepe a Föld ökológiai rendszerében nagy. Sok gomba alakítja át a szerves anyagokat szervetlenné, lényegében az elh alt szerves sejteket hasznosítva. A gombákkal szimbiózist folytató növények pedig létfontosságú tevékenységük termékeiből táplálkoznak. A gombák kölcsönhatásba lépnek magasabb rendű növényekkel, algákkal, rovarokkal és állatokkal. Tehát a kérődzőknél a gomba fontos és nélkülözhetetlen összetevője a növényi táplálékok emésztésének.
Szerep az emberek életében
Ősidők óta a gomba elsősorban az emberiség bizonyos részének táplálékforrása. A gombák használatáról ötezer évvel ezelőtt ismertek írásos információk (de az biztos, hogy a barlanglakók táplálékként használták őket). Mivel a gombák a természet különféle résein jelen vannak - mind a vízen, mind a szárazföldön és a levegőben -, bizonyos típusú ételek elkészítésekor nem nélkülözhették őket. Egyes sajtfajták, kefir, élesztős kenyér, sör, bor - ezek a termékek kizárólag ezen organizmusok létfontosságú tevékenysége miatt jelentek meg. A modern világban pedig a gomba bizonyos gyógyszerek (antibiotikumok) előállításának alapanyaga is, amelyek elpusztítják a kórokozó baktériumokat és segítenekkorábban végzetes betegségek, például tüdőgyulladás kezelése.
Szaporítás és áttelepítés
A gombáknak meglehetősen hatékony szaporodási módja van a természet által. A gombaspórák egy vagy több mikroszkopikus méretű (1-100 mikron) sejtből állnak. Ezek a sejtek kevés tápanyagot tartalmaznak, és ritkán maradnak életben. Ám amikor tápláló és kedvező környezetbe kerülnek, csíráznak, új micéliumot adnak életre. Az alacsony túlélést a természet nagyszámú spórával kompenzálja. Tehát egy közepes méretű tindergomba akár 30 milliárd spórát termel, a csiperkegomba pedig akár 40-et! Vannak a gombák ivartalan és ivaros szaporodásának spórái, amelyek a gomba életében alapvetően eltérő funkciókat látnak el. Az első - tömeges letelepedésre a vegetációs időszakban. A második az, hogy különféle utódokat hozzanak létre.
Kefirgomba
Valójában ez nem is egy, hanem különböző organizmusok egész csoportja. Érdekes, hogy a kefirgomba (más néven tibeti vagy tejgomba) különböző fajok mikroorganizmusainak szimbiózisa, amely hosszú fejlődés során jött létre. Ezek a lények annyira alkalmazkodtak az együttéléshez, hogy egységes és oszthatatlan szervezetként viselkednek. A sajátos savanyú ízű fehér és sárgás kefirgombák alapja pedig az élesztő és a streptococcusok (tejsavrudak), amelyek meghatározzák tápértékét és az emberi szervezetre gyakorolt előnyeit. Általában ez a szimbiózis több mint 10 különböző mikroorganizmust foglal magában, amelyek együtt nőnek és szaporodnak, beleértveecetsav baktériumok. Így e szervezetközösség élettevékenységének eredménye egyszerre tulajdonítható a tejsavtermékeknek és az alkoholos erjedés termékeinek is. Az így kapott tibeti kefir pedig tejsavat, alkoholt, szén-dioxidot és enzimeket tartalmaz, ami különleges eredetiséget és ízt ad (amellett, hogy rendszeres használat mellett hasznos is).
A tibeti kefir története
Több mint egy évszázada van. A történészek szerint a kefirgomba több ezer éve ismert. A tejet speciális agyagedényekben erjesztő szerzetesek észrevették, hogy az különböző módon savanyodik. Így fedezték fel és termesztették a kefirgombát. Idővel a tibeti szerzetesek megtanulták, hogy egy ilyen termék, amelyet a közös fermentáció és többféle mikroorganizmus aktivitása eredményeként nyernek, rendszeres használat mellett, erősítéssel és helyreállítással nagyon pozitív hatással van az emberi test szerveire. A máj és a gyomor, a hasnyálmirigy és a szív nagyszerűen érezte magát! Azóta sok betegséget kezelnek tibeti kefirrel, főleg profilaktikus célból.
