A hüvelyesek a kétszikűek egyik legnagyobb családja. Elterjedtek a földkerekségen a virágos növények számára elérhető földterületen, és sokféle formában képviseltetik magukat, a hatalmas fáktól a liánokig és a sivatagban növekvő apró fajokig. A hüvelyesek képviselői 5 ezer méteres magasságban és a Távol-Északon vagy forró, vízmentes homokban is élhetnek.
Általános jellemzők
A hüvelyes növényeket, amelyek listáján mintegy 18 ezer faj található, széles körben használják az állatok és az emberek élelmiszerként.
Gyökérrendszerük kis gumókból áll, amelyek a nitrogénmegkötő baktériumok gyökérbe jutásakor megjelenő szövetből jönnek létre. Képesek megkötni a nitrogént, aminek köszönhetően nem csak maga a növény, hanem a talaj is kap tápanyagot.
A hüvelyesek termései, akárcsak maguk, nagyon változatosak. Hosszúságuk elérheti a másfél métert. Ezek a növények a növényvilág fontos rétegét alkotják, a virágzó fajok mintegy 10%-át teszik ki. A legnépszerűbb és legelterjedtebb hüvelyesek a szója, bükköny,bab, lencse, szalonna, csicseriborsó, borsó, borsó, csillagfürt, zöldbab és földimogyoró.
Szójabab
Ezt a terméket mindenekelőtt fel kell venni a hüvelyesek listájára, mivel ez az egyik legelterjedtebb, és a világ legtöbb régiójában termesztik. A szójabab népszerű élelmiszertermék, amelyet magas növényi fehérje- és zsírtartalma miatt értékelnek. Emiatt a szója az állati takarmány értékes összetevőjévé válik.
Vika
Ez az egyik fő hüvelyes. A bükkönyt mind az emberek étrendjében, mind az állatok takarmányozásában használják. Takarmányként használják széna, szilázs, fűliszt vagy zúzott szemek formájában.
Bab
A hüvelyesek gyümölcsei, különösen a bab, sok aminosavat, szénhidrátot, vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és karotint tartalmaznak. Ez már jó ok a növény rendszeres fogyasztására. A babot külön termékként és zöldségkonzerv előállításához használják. A hüvelyesek tulajdonságait vizsgáló tanulmányok kimutatták, hogy ez a fajta hüvelyes csodálatos természetes gyógyszer, amely számos betegség megszüntetését serkenti.
Lencse
Ez az alfaj a hüvelyesek családjának minden előnyét egyesíti, elsősorban a nagy mennyiségű fehérje, ásványi anyag és létfontosságú aminosav miatt. Ráadásul a lencse a folsav mennyiségét tekintve a bajnok kategóriájában. Gabonafélékké való feldolgozásra és állati takarmányként használják.
Szainfon
Ez a hüvelyesek családjába tartozó gyógynövény. Állati takarmányként használják mind magvak, mind zöldmassza formájában, amely tápértékében nem alacsonyabb a lucernánál. Méztermésként nagyra értékelik az almalevelet.
Csicseriborsó
A csicseriborsó világszerte az egyik legelterjedtebb hüvelyes. Az ennek alapján előállított élelmiszerek listája meglehetősen kiterjedt. Ez a faj ősidők óta elterjedt Nyugat- és Közép-Ázsia, Afrika, Észak-Amerika és a Földközi-tenger országaiban.
Ezt a terméket különösen élelmiszer- és takarmánycélokra használják.
A csicseriborsó babot sült vagy főtt formában használják ételként, de befőttek, levesek, köretek, piték, desszertek és számos nemzeti étel elkészítésére is használják. Itt készíthet egy kiterjedt listát. A hüvelyeseket magas fehérje- és rosttartalmuk, de alacsony zsírtartalmuk miatt gyakran használják vegetáriánus és diétás étrendben.
Ételborsó
A kultúra nevéből egyértelműen kiderül, hogyan használják ezt az alfajt. Zöldtakarmánynak vagy szilázs készítésére használják. A takarmányborsóbab nagyon értékes állati takarmánytermék.
borsó
Ez egy szemes hüvelyes, amely időtlen idők óta ismert Európa-szerte. A zöldségfélék közül a borsóbab a hússzerű fehérje leggazdagabb természetes forrása, magas aminosav-, cukor-, vitamin-, keményítő- és rosttartalma miatt. A zöld és sárga borsót direktre használjákgabonafélék evése, tartósítása és elkészítése.
Lupin
Ez a növény előkelő helyet foglal el a takarmánynövények között, és a hüvelyesek listáján is szerepel. A csillagfürtet északi szójababnak nevezik, tekintettel a magas fehérjetartalomra, amely körülbelül 30-48%, és zsírtartalma akár 14%. A csillagfürt babot régóta használják élelmiszerként és takarmányként. Ennek a terméknek a zöld műtrágyaként való használata segít a környezet károsodásának elkerülésében és környezetbarát termékek termesztésében. A csillagfürt a gyógyszerészet és az erdészet számára is felhasználható.
Ágybab
Ez a világ mezőgazdaságának egyik legősibb kultúrája. Európában elsősorban takarmánynövényként termesztik. Takarmányként gabonát, zöldmasszát, szilázst és szalmát használnak. A babban lévő fehérje jól emészthető, így rendkívül tápláló élelmiszer, és értékes összetevője az állati takarmánygyártásnak.
Közönséges földimogyoró
A különösen népszerű hüvelyesek listájának összeállítása lehetetlen, hogy ne említsük a földimogyorót.
Ennek a növénynek a magjait nagyon hasznosnak tartják, amelyek zsíros olajat tartalmaznak, amelyet számos iparágban használnak. Neki köszönhető, hogy a földimogyoró táplálkozási szempontból a második helyen áll a hüvelyesek között. Gyümölcsei körülbelül 42% olajat, 22% fehérjét, 13% szénhidrátot tartalmaznak. Leggyakrabban sült formában fogyasztják, és a vegetatív massza állati takarmányba kerül.
Következtetés
Ezek a zöldségek nagyonértékes és tápláló. Sokan azt hiszik, hogy a hüvelyesek fogyasztása gyors súlygyarapodáshoz vezethet, de ez nem teljesen igaz. Annak ellenére, hogy meglehetősen magas kalóriatartalmúak, ezekben a termékekben található összes elem növényi eredetű, így nem okoznak kárt, ha nem kombinálják más magas kalóriatartalmú élelmiszerek fogyasztásával. A fentiekben nem szerepel az emberi fogyasztásra alkalmas hüvelyesek teljes listája, sőt, sokkal több van. Ez pedig azt jelenti, hogy még a legkifinomultabb ínyencek is megtalálják a neki tetsző megjelenést.
