Mi a fehérje a kémiában? Ennek a nitrogéntartalmú, nagy molekulájú szerves anyagnak a képlete összetett, aminosavak összetett polimerje.
Melyek a fehérjék fő tulajdonságai? Ennek a vegyületcsoportnak a kémiája fontos, mivel a fehérjék az élő szervezetek részei: izmok, belső szervek, belső szövetek, vér, porc.
Gyors referencia
A fehérjemolekulák (és összetevőik - aminosavak) vízből és szén-dioxidból fotoszintézis útján, valamint más fehérjeelemek: foszfor, nitrogén, vas, magnézium, kén, sókból történő felszívódásának köszönhetően szintetizálódnak. oldott formában található a talajban.
Az állati szervezetek többnyire a táplálékból kapják a kész aminosavakat, amelyekből az egyes élőlényekre jellemző fehérje épül tovább. Egyes (nem esszenciális) aminosavakat az állati szervezetek maguk is képesek szintetizálni.
Épületi jellemzők
A fehérjék felhasználása a tulajdonságokon alapul. Ebbe az osztályba tartozó kémiaszerves vegyületek a bennük lévő amid (peptid) kötések miatt.
A fehérjék felhasználása fő funkciójukhoz kapcsolódik, különösen az enzimatikus katalizátorok, amelyek szabályozzák a szervezetben a kémiai reakciók sebességét és irányát.
Orvosi felhasználás
Érdekes a fehérjék felhasználása étrend-kiegészítők és gyógyászati anyagok formájában. A gyakorlatban a fehérje-hidrolizátumokra van kereslet. A kazein enzimatikus vagy savas hidrolízisének részeként gyógyászati jelentőségű fehérjehidrolizátumok keletkeznek. Például amigen szükséges súlyos vérveszteséghez (5%-os oldat formájában, glükóz hozzáadásával).
Parenterális táplálás esetén fehérje-hidrolizátumokat (amikin, aminopeptid, fibrinozol) használnak. A "Cerebrolysin" gyógyszer, amely esszenciális aminosavak kombinációjából áll, szükséges a mentális retardáció, az agyi keringési zavarok, a memóriavesztés esetén.
Funkciók a testben
Más biológiai makromolekulákhoz (lipidek, poliszacharidok, nukleinsavak) hasonlóan a fehérjék is az élő szervezetek nélkülözhetetlen összetevői. Fontos szerepet játszanak bármely sejt életében. Különösen fontos a fehérjék felhasználása az anyagcsere folyamatokban. Részei az organellumoknak és a citoszkeletonnak (intracelluláris struktúrák), amelyek a sejt belsejében szekretálódnak, jelként működnek, amelyet a sejtek között továbbítanak, aktívan részt vesznek az intercelluláris anyag képződésében, valamint a hidrolízisben (lebontásban). élelmiszerből.
A test alapvető funkciói
A fehérjék felhasználását elemezve koncentráljunk azokra a fő funkciókra, amelyeket ezek a szerves anyagok ellátnak.
A leghíresebb az enzimatikus jelentősége. Az enzimek olyan fehérjék, amelyek egyedi katalitikus tulajdonságokkal rendelkeznek, vagyis képesek számos anyagcsere-folyamatot felgyorsítani egy élő szervezetben.
Felgyorsítják az összetett makromolekulák lebomlását (katabolizmus), elősegítik szintézisüket (anabolizmusukat), beleértve a DNS-javítást és replikációt, valamint az RNS-templát szintézist.
Annak ellenére, hogy az enzimek (többnyire) aminosav-maradékokból állnak, csak néhányuk lép kölcsönhatásba a szubsztráttal, és csak néhányuk vesz részt közvetlenül a katalízisben.
A citoszkeleton szerkezeti fehérjéi „megerősítés” formájában bizonyos formát adnak az organellumoknak. Aktív résztvevői a sejtek alakjának megváltoztatásának folyamatának. A legtöbb szerkezeti fehérje fonalas. Például a buddulin és az aktin monomerek gömb alakú, oldható fehérjék, de polimerizálódásuk során hosszú szálakat képeznek a citoszkeletonban, ami lehetővé teszi, hogy a sejt megtartsa bizonyos alakját.
A kollagén és az elasztin a kötőszövetek (például porcok) intercelluláris anyagának fő összetevői. A körmök, a haj, a madártollak és a puhatestű-héjak a keratin szerkezeti fehérjéből képződnek.
E makromolekulák védő funkciója is fontos. fizikai védelemkollagénfehérjét biztosít, amely a szövetek, köztük a csontok, inak és a dermis mélyrétegei között a sejtközi kötőanyag alapját képezi.
A véralvadás folyamatában aktívan részt vevő trombinek és fibrinogének fontos fehérjék, amelyek fizikai védelmet nyújtanak a szervezetnek.
