A táplálkozás összetett folyamat, melynek eredményeként a szervezet számára szükséges anyagok ellátása, emésztése és felszívódása történik. Az elmúlt tíz évben aktívan fejlesztenek egy speciális táplálkozástudományt - a nutriciológiát. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az emésztés folyamatát az emberi szervezetben, mennyi ideig tart, és hogyan lehet epehólyag nélkül.
Az emésztőrendszer felépítése
Az emésztőrendszert olyan szervek összessége képviseli, amelyek biztosítják a tápanyagok szervezet általi felszívódását, amelyek számára a sejtek megújulásához és növekedéséhez szükséges energiaforrás.
Az emésztőrendszer a következőkből áll: száj, garat, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastagbél és végbél.
Emésztés az emberi szájban
Az emésztés folyamata a szájban őrlésétel. Ebben a folyamatban az élelmiszerek nyál általi energetikai feldolgozása, a mikroorganizmusok és az enzimek közötti kölcsönhatás zajlik. A nyállal történő kezelés után egyes anyagok feloldódnak, és ízük megnyilvánul. Az emésztés fiziológiás folyamata a szájban a keményítő cukrokká történő lebontása a nyálban található amiláz enzim által.
Vegyük nyomon az amiláz működését egy példán: miközben egy percig rágja a kenyeret, érezni lehet az édes ízt. A fehérjék és zsírok lebontása a szájban nem történik meg. Az emberi szervezetben az emésztés folyamata átlagosan körülbelül 15-20 másodpercet vesz igénybe.
Emésztés - Gyomor
A gyomor az emésztőrendszer legszélesebb része, képes megnövekedni, és hatalmas mennyiségű táplálékot képes befogadni. A falak izomzatának ritmikus összehúzódása következtében az emberi szervezetben az emésztés folyamata a táplálék és a savas gyomornedv alapos összekeverésével kezdődik.
A gyomorba került ételcsomó 3-5 óráig marad benne, ezalatt mechanikai és kémiai feldolgozáson esik át. Az emésztés a gyomorban azzal kezdődik, hogy az ételt a gyomornedv és a benne lévő sósav, valamint a pepszin hatásának teszik ki.
Az emberi gyomorban történő emésztés eredményeként a fehérjék enzimek segítségével kis molekulatömegű peptidekké és aminosavakká emésztődnek. A szénhidrátok emésztése, amely a szájban kezdődött a gyomorban, leáll, ami az amilázok aktivitásának savas környezetben történő elvesztésével magyarázható.
Emésztés a gyomorüregben
Az emberi szervezetben az emésztés folyamata lipázt tartalmazó gyomornedv hatására megy végbe, amely képes lebontani a zsírokat. Ebben az esetben nagy jelentőséget tulajdonítanak a gyomornedv sósavának. Sósav hatására megnő az enzimek aktivitása, a fehérjék denaturálódása, duzzanata, baktériumölő hatás lép fel.
A gyomorban az emésztés fiziológiája az, hogy a szénhidrátban dúsított élelmiszerek, amelyek körülbelül két órán keresztül a gyomorban vannak, a kiürítési folyamat gyorsabb, mint a fehérjéket vagy zsírokat tartalmazó élelmiszerek, amelyek 8-10 percig maradnak a gyomorban. óra.
A vékonybélben a gyomornedvvel kevert és részben megemésztett táplálék, amely folyékony vagy félfolyékony állagú, egyidejűleg, kis adagokban halad át. Melyik részlegben zajlik még az emberi szervezetben az emésztés?
Emésztés – vékonybél
Az anyagok felszívódásának biokémiája szempontjából a vékonybélben zajló emésztés kapja a legfontosabb helyet, amelybe a táplálékbolus a gyomorból bejut.
Ebben a szakaszban a bélnedv lúgos környezetből áll az epe, a hasnyálmirigynedv és a bélfalak váladékának a vékonybélbe történő bejutása miatt. Az emésztési folyamat a vékonybélben nem mindenkinél gyors. Ezt elősegíti a tejcukrot hidrolizáló laktáz enzim elégtelen mennyiségének jelenléte, ami a teljes tej emészthetetlenségéhez kapcsolódik. Alattaz emésztés ezen az osztályon több mint 20 enzimet fogyaszt, például peptidázokat, nukleázokat, amilázt, laktázt, szacharózt stb.
E folyamat aktivitása a vékonybélben a három egymásba átmenő részlegtől függ, amelyekből áll – a duodenum, a jejunum és az ileum. A májban képződött epe belép a nyombélbe. Itt az ételt a hasnyálmirigy-lé és az epe emészti fel, amelyek hatnak rá. A hasnyálmirigylé, amely színtelen folyadék, olyan enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik a fehérjék és polipeptidek lebomlását: tripszin, kimotripszin, elasztáz, karboxipeptidáz és aminopeptidáz.
A máj szerepe
Az emberi szervezetben az emésztés folyamatában (ezt röviden megemlítjük) fontos szerepet tulajdonítanak a májnak, amelyben az epe képződik. A vékonybél emésztési folyamatának sajátossága az epe zsírok emulgeálásában való közreműködésének, a trigliceridek felszívódásának, a lipáz aktiválásának köszönhető, emellett segíti a periszt altikát, inaktiválja a pepszint a duodenumban, baktériumölő, ill. bakteriosztatikus hatás, fokozza a fehérjék és szénhidrátok hidrolízisét és felszívódását.
Az epe nem emésztőenzimekből áll, de fontos a zsírok és a zsírban oldódó vitaminok feloldásában és felszívódásában. Ha az epe nem termelődik eléggé, vagy kiválasztódik a bélbe, akkor megsértik az emésztési és zsírfelszívódási folyamatokat, valamint megnövekszik a bélbe való felszabadulásuk.eredeti forma széklettel.
Mi történik epehólyag hiányában?
Az ember az úgynevezett kis zsák nélkül marad, amelyben korábban „tartalékban” rakódott le az epe.
Epe csak akkor szükséges a nyombélben, ha van benne táplálék. És ez nem állandó folyamat, csak az evés utáni időszakban. Egy idő után a duodenum kiürül. Ennek megfelelően megszűnik az epeszükséglet.
A máj azonban nem áll meg itt, tovább termeli az epét. A természet erre alkotta meg az epehólyagot, hogy az étkezések között kiválasztódó epe ne romoljon el és raktározódjon addig, amíg a szükség meg nem jelenik.
És itt felvetődik a kérdés ennek az "epetárolónak" a hiányáról. Mint kiderült, az ember megteheti epehólyag nélkül. Ha a műtétet időben elvégzik, és az emésztőszervekkel kapcsolatos egyéb betegségeket nem provokálják, akkor az epehólyag hiánya a szervezetben könnyen tolerálható. Az emberi szervezetben zajló emésztési folyamat ideje sokakat érdekel.
Műtét után az epe csak az epeutakban tárolható. A májsejtek epetermelése után a csatornákba kerül, ahonnan könnyen és folyamatosan a nyombélbe kerül. És ez nem attól függ, hogy az ételt elfogyasztják-e vagy sem. Ebből következik, hogy az epehólyag eltávolítása után először gyakran és kis adagokban kell enni. Ezt a tény magyarázzahogy nagy adag epe feldolgozásához nem elég. Hiszen már nincs helye a felhalmozódásának, de folyamatosan, bár kis mennyiségben bekerül a bélbe.
Gyakran időbe telik, amíg a szervezet megtanulja, hogyan működjön epehólyag nélkül, és megtalálja a megfelelő helyet az epe tárolására. Így működik az emésztés folyamata egy epehólyag nélküli emberi szervezetben.
Emésztés – vastagbél
Az emésztetlen táplálék maradványai bekerülnek a vastagbélbe, és körülbelül 10-15 órán keresztül ott maradnak. Itt az alábbi emésztési folyamatok mennek végbe a belekben: vízfelvétel és a tápanyagok mikrobiális anyagcseréje.
A vastagbélben végbemenő emésztésben óriási szerepet játszanak az étrendi ballasztanyagok, amelyek emészthetetlen biokémiai összetevőket tartalmaznak: rost, hemicellulóz, lignin, gumik, gyanták, viaszok.
A táplálék szerkezete befolyásolja a vékonybélben való felszívódás sebességét és a gyomor-bél traktuson való mozgás idejét.
Az élelmi rostok egy részét, amelyet nem bontanak le a gyomor-bél traktushoz tartozó enzimek, a mikroflóra elpusztítja.
A vastagbél a széklettömeg képződésének helye, amely magában foglalja az emésztetlen ételmaradékot, nyálkahártyát, a nyálkahártya elh alt sejtjeit és a bélben folyamatosan szaporodó mikrobákat, amelyek az erjedési, ill. gázképződés. Mennyi ideig tart az emésztési folyamat az emberi szervezetben? Ez egy gyakran feltett kérdés.
Az anyagok lebontása és felszívódása
A tápanyagok felszívódásának folyamata a szőrszálakkal borított teljes emésztőrendszerben zajlik. A nyálkahártya 1 négyzetmilliméterén körülbelül 30-40 boholy található.
A zsírokat oldó anyagok, vagy inkább a zsírban oldódó vitaminok felszívódása érdekében a zsíroknak és az epének jelen kell lenniük a belekben.
A vízben oldódó termékek, például aminosavak, monoszacharidok, ásványi ionok felszívódása a vérkapillárisok részvételével történik.
Egészséges embernél az emésztés teljes folyamata 24-36 órát vesz igénybe.
Ennyi ideig tart az emésztési folyamat az emberi szervezetben.
