A zsírok az egyik legfontosabb szerves anyag, amelyre minden élőlénynek szüksége van. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a lipidek szerkezetét és funkcióját. Mind szerkezetükben, mind funkciójukban változatosak.
A lipidek szerkezete (biológia)
A lipid összetett szerves kémiai vegyület. Több összetevőből áll. Nézzük meg részletesebben a lipidek szerkezetét.
Egyszerű lipidek
A lipidcsoport szerkezete két komponens jelenlétét biztosítja: alkohol és zsírsavak. Az ilyen anyagok kémiai összetétele általában csak három elemet tartalmaz: szén, hidrogén és oxigén.
Egyszerű lipidek változatai
Három csoportra oszthatók:
- Alkilacilátok (viaszok). Ezek magasabb zsírsavak és egy- vagy kétértékű alkoholok észterei.
- Triacilglicerinek (zsírok és olajok). Az ilyen típusú lipidek szerkezete biztosítja a glicerin (háromértékű alkohol) és a magasabb zsírsavak maradékainak jelenlétét a készítményben.
- Ceramidok. Szfingozin és zsírsavak észterei.
Komplex lipidek
Ebbe a csoportba tartozó anyagok nem három elemből állnak. Attól eltekintveösszetételükben leggyakrabban ként, nitrogént és foszfort tartalmaznak.
A komplex lipidek osztályozása
Három csoportba is oszthatók:
- foszfolipidek. Az ebbe a csoportba tartozó lipidek szerkezete a többértékű alkoholok és magasabb zsírsavak maradékain kívül foszforsav-maradékokat is biztosít, amelyekhez különféle elemek további csoportjai kapcsolódnak.
- Glikolipidek. Ezek olyan vegyi anyagok, amelyek akkor keletkeznek, amikor a lipidek szénhidrátokkal keverednek.
- Szfingolipidek. Ezek alifás amino-alkoholok származékai.
A lipidek első két típusa viszont alcsoportokra oszlik.
Így a foszfoglicerolipidek a foszfolipidek fajtáinak tekinthetők (glicerint, két zsírsav maradékát, foszforsavat és aminoalkoholt tartalmaznak), kardiolipinek, plazmalogének (telítetlen egyértékű magasabb alkoholt és aminofoszfort tartalmaznak) és szfingomielinek (szfingozinból, zsírsavból, foszforsavból és aminoalkohol-kolinból álló anyagok).
A glikolipidek típusai közé tartoznak a cerebrozidok (kivéve a szfingozint és a zsírsavat, amelyek galaktózt vagy glükózt tartalmaznak), a gangliozidokat (hexózokból és sziálsavakból származó oligoszacharidokat tartalmaznak) és a szulfatidokat (a kénsavat a hexózhoz kötik).
A lipidek szerepe a szervezetben
A lipidek szerkezete és funkciója összefügg egymással. Tekintettel arra, hogy molekuláikban egyidejűleg vannak jelen poláris és nem poláris szerkezeti fragmentumok, ezek az anyagok a határfelületen működhetnek.fázis szakasz.
A lipideknek nyolc fő funkciójuk van:
- Energia. Ezen anyagok oxidációja miatt a szervezet az összes szükséges energia több mint 30 százalékát megkapja.
- Strukturális. A lipidek szerkezeti jellemzői lehetővé teszik, hogy a membránok fontos alkotóelemei legyenek. Membránok részét képezik, különféle szerveket bélelnek ki, idegszövetek membránjait alkotják.
- Foglaljon. Ezek az anyagok a zsírsavak szervezet általi tárolásának egyik formája.
- Antioxidáns. A lipidek szerkezete lehetővé teszi számukra, hogy ilyen szerepet töltsenek be a szervezetben.
- Szabályozási. Egyes lipidek a hormonok közvetítői a sejtekben. Ezenkívül bizonyos hormonok lipidekből, valamint immunogenezist serkentő anyagokból képződnek.
- Védő. A bőr alatti zsírréteg hő- és mechanikai védelmet biztosít az állat testének. Ami a növényeket illeti, a viaszok védőburkot képeznek a levelek és a gyümölcsök felületén.
- Tájékoztató. A gangliozid lipidek kapcsolatot biztosítanak a sejtek között.
- Emésztőrendszer. Az epesavak lipidkoleszterinből képződnek, amelyek részt vesznek a táplálék emésztésének folyamatában.
A lipidek szintézise a szervezetben
A legtöbb ebbe az osztályba tartozó anyag ugyanabból a kiindulási anyagból – ecetsavból – szintetizálódik a sejtben. A zsíranyagcserét olyan hormonok szabályozzák, mint az inzulin, az adrenalin és az agyalapi mirigy hormonok.
Vannak lipidek is, amelyeket a szervezet nem tud önmagában előállítani. Le kell esniüktáplálékkal az emberi szervezetbe. Főleg zöldségekben, gyümölcsökben, fűszernövényekben, diófélékben, gabonafélékben, napraforgó- és olívaolajban és más növényi termékekben találhatók meg.
Lipidek-vitaminok
Egyes vitaminok kémiai természetüknél fogva a lipidek osztályába tartoznak. Ezek az A-, D-, E- és K-vitaminok. Ezeket étellel kell bevenni.
| Vitamin | Funkciók | A hiány megnyilvánulása | Források |
| A-vitamin (retinol) | Részt vesz a hámszövet növekedésében és fejlődésében. A rodopszin része, egy vizuális pigment. | Száraz és hámló bőr. Látáskárosodás rossz megvilágítás mellett. | Máj, spenót, sárgarépa, petrezselyem, pirospaprika, sárgabarack. |
| K-vitamin (fillokinon) | Részt vesz a kalcium anyagcserében. Aktiválja a véralvadásért felelős fehérjéket, részt vesz a csontszövet képződésében. | A porc csontosodása, károsodott véralvadás, sólerakódás az érfalakon, csontdeformitás. A K-vitamin hiánya nagyon ritka. | Bélbaktériumok szintetizálják. Salátában, csalánban, spenótban és káposztában is megtalálható. |
| D-vitamin (kalciferol) | Részt vesz a kalcium-anyagcserében, a csontszövet és a fogzománc képzésében. | Rakkór | Halolaj, tojássárgája, tej, vaj. Ultraibolya sugárzás hatására szintetizálódik a bőrben. |
| E-vitamin (tokoferol) | Stimulálja az immunrendszert. Részt vesz a szövetek regenerációjában. Megvédi a sejtmembránokat a károsodástól. | A sejtmembránok permeabilitásának növelése, az immunitás csökkentése. | Zöldségek, növényi olajok. |
Tehát megvizsgáltuk a lipidek szerkezetét és tulajdonságait. Most már tudja, mik ezek az anyagok, mi a különbség a különböző csoportok között, milyen szerepet játszanak a lipidek az emberi szervezetben.
Következtetés
A lipidek összetett szerves anyagok, amelyek egyszerű és összetett anyagokra oszthatók. Nyolc funkciót látnak el a szervezetben: energia, raktározás, szerkezeti, antioxidáns, védő, szabályozó, emésztő és információ. Ezen kívül vannak lipid-vitaminok. Számos biológiai funkciót látnak el.
