A "Vadász feljegyzéseiben" szereplő orosz parasztok nagyon érdekes verbális portréi korunkban felkeltik az érdeklődést ebben a társadalmi rétegben. A művészeti alkotások mellett megtalálhatók az elmúlt évszázadok életének sajátosságaival foglalkozó történelmi és tudományos művek is. A parasztság sokáig államunk társadalmának számos rétege volt, ezért gazdag történelme és sok érdekes hagyománya van. Elemezzük ezt a témát részletesebben.
Amit elvetsz, azt aratsz
Az orosz parasztok verbális portréiból kortársaink tudják, hogy a társadalomnak ez a rétege önellátó gazdaságot vezetett. Az ilyen tevékenységek a fogyasztói természet velejárói. Egy adott farm termelése volt az az élelmiszer, amelyre az embernek szüksége volt a túléléshez. A klasszikus formában a paraszt azon dolgozott, hogy táplálkozzon.
A vidéki területeken ritkán vásároltak élelmet, és egész egyszerűen ettek. Az emberek durvának nevezték az ételeket, mert a főzés időtartamát a lehető legkevesebbre csökkentették. A gazdaság sok munkát, jelentős erőfeszítést és sok időt igényelt. A felelős nőfőzés, nem volt lehetőség vagy idő különféle ételek elkészítésére, vagy bármilyen különleges módon télire menteni.
Az orosz parasztok verbális portréiból ismert, hogy az emberek akkoriban egykedvűen ettek. Ünnepnapokon általában több volt a szabadidő, így az aszt alt finom és változatos, különleges finomsággal elkészített termékek díszítették.
A modern kutatók szerint a vidéki nők korábban konzervatívabbak voltak, ezért a főzéshez ugyanazokat az alapanyagokat, standard recepteket és technikákat próbálták használni, elkerülve a kísérleteket. A mindennapi táplálkozásnak ez a megközelítése bizonyos mértékig az akkori társadalom hagyományos háztartási jellemzőjévé vált. A falusiak meglehetősen közömbösek voltak az ételek iránt. Ennek eredményeként az étrend változatosabbá tételére tervezett receptek inkább túlzásnak tűntek, mint a mindennapi élet szokásos részének.
Az étrendről
Brzsevszkij orosz parasztleírásában látható a különféle élelmiszerek jelzése, illetve ezek felhasználásának gyakorisága a társadalom paraszti rétegének mindennapi életében. Így a kíváncsi művek szerzője megjegyezte, hogy a hús nem állandó eleme egy tipikus paraszt étlapjának. Egy átlagos paraszti családban az élelmiszer minősége és mennyisége sem felelt meg az emberi test szükségleteinek. Felismerték, hogy fehérjével dúsított élelmiszerek csak ünnepnapokon kaphatók. A parasztok nagyon korlátozott mennyiségben fogyasztottak tejet, vajat, túrót. Alapvetően őketaz asztalnál szolgálják fel, ha esküvőt, védőnői eseményt ünnepeltek. Ez volt a menü a böjt szünetében. Akkoriban az egyik tipikus probléma a krónikus alultápláltság volt.
Az orosz parasztok leírásaiból kitűnik, hogy a paraszti lakosság szegény volt, ezért csak bizonyos ünnepeken kaptak elegendő húst, például Zagovenében. A kortársak feljegyzései szerint még a legszegényebb parasztok is találtak húst a kukákban, hogy az asztalra tegyék és bőségesen egyenek. A paraszti élet egyik fontos jellemzője a falánkság volt, ha kiesett egy ilyen lehetőség. Időnként búzalisztből készült, vajjal és zsírral megkent palacsintát tál altak az asztalnál.
Kíváncsi megfigyelések
Amint az az orosz parasztok korábban összeállított jellemzőiből kiderül, ha egy akkori tipikus család levágott egy kost, akkor a tőle kapott húst minden tagja megette. Csak egy-két napig tartott. Amint azt az életmódot tanulmányozó külső megfigyelők megjegyezték, a termék egy hétig elegendő volt ahhoz, hogy húsételekkel szolgálják az aszt alt, ha ezt az ételt mértékkel fogyasztják. A paraszti családokban azonban nem volt ilyen hagyomány, így a nagy mennyiségű hús megjelenését a bőséges fogyasztás jellemezte.
A parasztok minden nap vizet ittak, a forró évszakban pedig kvaszt készítettek. Az orosz parasztok sajátosságaiból ismert, hogy a tizenkilencedik század végén vidéken nem volt hagyománya a teaivásnak. Ha ilyen it alt készítettek, akkor csak betegek. Általában cserépedényt használtak a főzéshez, a teát a tűzhelyben forrázták. A következő század elejéna bámészkodók észrevették, hogy az ital beleszeretett az egyszerű emberekbe.
A kutatásban részt vevő közösségi tudósítók megjegyezték, hogy a parasztok egyre gyakrabban fejezik be ebédjüket egy csésze teával, minden ünnep alatt isszák ezt az it alt. A gazdag családok szamovárokat vásároltak, a háztartási cikkeket teásedényekkel egészítették ki. Ha intelligens ember jött látogatóba, villát szolgáltak fel vacsorára. Ugyanakkor a parasztok továbbra is csak kézzel ettek húst, anélkül, hogy evőeszközökhöz folyamodtak volna.
Mindennapi kultúra
Amint azt az orosz parasztok festői portréi, valamint az akkoriban néprajzzal foglalkozó közösségi tudósítók munkái mutatják, a paraszti környezetben a mindennapi életben a kultúra szintjét egy adott ember fejlődése határozta meg. település és közössége egésze. A parasztok klasszikus élőhelye a kunyhó. Bármely akkori ember számára az egyik ismerős életpillanat az otthonépítés volt.
Csak azáltal, hogy felépítette saját kunyhóját, az emberből háztulajdonos, házigazda lett. A kunyhó építési helyének meghatározása érdekében vidéki összejövetelt gyűltek össze, közösen döntöttek a földvásárlásról. A rönkök kitermelését a szomszédok vagy a falu összes lakója segítette, dolgoztak egy gerendaházon is. Sok vidéken főleg fából építették. A kunyhó létrehozásának tipikus anyaga a kerek rönkök. Nem vágták le őket. Kivételt képeztek a sztyeppei régiók, Voronyezs, Kurszk tartományok. Itt gyakrabban emeltek Kis-Oroszországra jellemző maszatos kunyhókat.
Ahogy a kortársak történeteiből és a festői portrékból következtethetünkAz orosz parasztok, a lakhatási helyzet pontos képet adott a család gazdagságáról. Mordvinov, aki az 1880-as évek elején érkezett a Voronyezs melletti tartományba, hogy itt auditot szervezzen, később jelentéseket küldött magas rangoknak, amelyekben megemlítette a kunyhók hanyatlását. Elismerte, hogy a házak, amelyekben a parasztok laknak, feltűnőek abban, hogy milyen nyomorultan néznek ki. Akkoriban a parasztok még nem építettek kőházakat. Csak a földtulajdonosoknak és más gazdagoknak volt ilyen épülete.
Ház és élet
A tizenkilencedik század vége felé egyre gyakrabban kezdtek megjelenni a kőépületek. A gazdag paraszti családok megengedhették maguknak. A falvakban akkoriban a legtöbb ház tetejét szalmából alakították ki. Ritkán használt zsindely. A 19. századi orosz parasztok, amint azt a kutatók megállapították, évszázadokon keresztül még nem tudták a téglaépítést, de a következő század elejére megjelentek a téglából épült kunyhók.
Az akkori kutatók munkáiban a „bádogos” alatti épületekre utalások láthatók. Kicserélték a gerendaházakat, amelyeket agyagrétegen szalmával borítottak. Zheleznov, aki az 1920-as években a Voronyezsi Terület lakóinak életét tanulmányozta, azt elemezte, hogyan és miből építik az emberek házaikat. Körülbelül 87%-a téglából épült, 40%-a fából, a fennmaradó 3%-a vegyes építésű volt. A talált házak körülbelül 45%-a romos volt, 52%-a közepes állapotú, és az épületek mindössze 7%-a volt új.
Mindenki egyetért abban, hogy az orosz parasztok életét nagyon jól el lehet képzelni lakásaik külső és belső megjelenésének tanulmányozásával. Nem csaka ház, de az udvaron lévő további épületek állapota is jelzésértékű volt. A lakás belsejét felmérve azonnal megállapítható, milyen jómódúak a lakói. Az Oroszországban akkoriban létező néprajzi társaságok odafigyeltek a jó jövedelmű emberek otthonaira.
Azonban ezeknek a szervezeteknek a tagjai foglalkoztak sokkal rosszabbul ellátott emberek lakásának tanulmányozásával, összehasonlításával, írásos munkákban következtetéseket vontak le. Tőlük a mai olvasó megtudhatja, hogy a szegény ember egy romos házban, mondhatni egy kunyhóban élt. Az istállójában csak egy tehén volt (nem az összes), néhány birka. Egy ilyen parasztnak nem volt sem csűrje, sem csűrje, sem saját fürdőháza.
A vidéki közösség virágzó képviselői több tehenet, borjút és körülbelül két tucat birkát tartottak. Farmukon csirkék, sertések, ló voltak (néha kettő - utazáshoz és munkához). Aki ilyen körülmények között élt, annak saját fürdője volt, az udvaron istálló volt.
Ruhák
Portrékból és szóbeli leírásokból tudjuk, hogyan öltözködtek az orosz parasztok a 17. században. Ezek a modorok nem sokat változtak a tizennyolcadikban és a tizenkilencedikben. Az akkori kutatók feljegyzései szerint a tartományi parasztok meglehetősen konzervatívak voltak, így öltözéküket a stabilitás és a hagyományokhoz való ragaszkodás jellemezte. Néhányan archaikus megjelenésnek is nevezték, mivel a ruhák évtizedekkel ezelőtt megjelent elemeket tartalmaztak.
A haladás előrehaladtával azonban új trendek is behatoltak a vidékre,ezért konkrét részleteket lehetett látni, amelyek a kapitalista társadalom létezését tükrözték. Például a férfi ruhák az egész tartományban általában megdöbbentek egyformaságukkal és hasonlóságukkal. Régiónként voltak eltérések, de viszonylag kicsik. De a női ruházat észrevehetően érdekesebb volt a rengeteg ékszer miatt, amelyet a parasztasszonyok saját kezükkel készítettek. Amint az a feketeföldi régió kutatóinak munkáiból ismeretes, a nők ezen a vidéken dél-orosz és mordvai modellekre emlékeztető ruhákat viseltek.
A 20. század 30-40-es éveinek orosz parasztjának, akárcsak száz évvel ezelőtt, minden napra és ünnepre is állt ruházata. Gyakrabban használt házi szőtt ruhák. A gazdag családok időnként gyári anyagokat vásárolhattak szabáshoz. A 19. század végén Kurszk tartomány lakóinak megfigyelései azt mutatták, hogy az erősebb nem képviselői főként házilag (kenderből) előállított lenvászont használtak.
A parasztok által viselt ingek ferde gallérral rendelkeztek. A termék hagyományos hossza térdig ér. A férfiak nadrágot viseltek. Az ingen öv volt. Csomózott vagy szőtt. Ünnepnapokon vászoninget viseltek. A gazdag családokból származó emberek vörös cintzből készült ruhákat használtak. A felsőruházat lakosztályok, cipzárak (gallér nélküli caftánok) voltak. A fesztiválon otthon szőtt kapucnis pulcsit lehetett viselni. A tehetősebb emberek készletükben finom ruhás kaftánok voltak. Nyáron a nők napruhát, a férfiak inget viseltek övvel vagy anélkül.
A parasztok hagyományos cipője szárú cipő volt. Külön szőtték a téli és nyári időszakra, hétköznapokra illaz ünnepekre. A 20. század 30-as éveiben is sok faluban a parasztok hűek maradtak ehhez a hagyományhoz.
Életszív
Mivel egy orosz paraszt élete a 17., 18. vagy 19. században saját otthona körül összpontosult, a kunyhó külön figyelmet érdemel. A házat nem konkrét épületnek nevezték, hanem kis udvarnak, amelyet kerítés határol. Itt lakóépületek, kezelésre szánt épületek épültek. A kunyhó a falusiak számára védelmet nyújtott a természet érthetetlen, sőt szörnyű erőitől, gonosz szellemektől és egyéb gonoszoktól. Eleinte a háznak csak azt a részét hívták kunyhónak, amelyet a kályhával fűtöttek.
Általában a faluban azonnal kiderült, ki van nagyon rossz helyzetben, ki lakik jól. A fő különbségek a minőségi tényezőben, az alkatrészek számában, a kialakításban voltak. Ebben az esetben a kulcsobjektumok ugyanazok voltak. Néhány további épület csak gazdag emberek számára biztosított. Ez egy mshanik, egy fürdőház, egy istálló, egy istálló és mások. Összesen több mint egy tucat ilyen épület volt. Többnyire a régi időkben minden épületet b altával vágtak ki az építkezés minden szakaszában. Az akkori kutatók munkáiból ismert, hogy a korábbi mesterek különböző típusú fűrészeket használtak.
Udvar és építkezés
Egy orosz paraszt élete a 17. században elválaszthatatlanul összefüggött udvarával. Ez a kifejezés olyan telket jelöl, amelyen az összes épület egy személy rendelkezésére állt. Az udvaron volt egy kert, de itt volt a cséplő, és ha az embernek volt kertje, akkor bekerült a parasztba.udvar. A tulajdonos által felállított tárgyak szinte mindegyike fából készült. A lucfenyőt és a fenyőt tartották a legalkalmasabbnak az építkezésre. A második magasabb áron volt.
A tölgyet nehéz fának tartották vele dolgozni. Ráadásul a fája is sokat nyom. Épületek építése során tölgyfát használtak az alsó koronák megmunkálásakor, pince vagy olyan objektum építésénél, amelytől szupererőt vártak. Ismeretes, hogy a tölgyfát malmok és kutak építésére használták. A melléképületek kialakításához lombhullató fafajokat használtak.
Az orosz parasztok életének megfigyelése lehetővé tette az elmúlt évszázadok kutatóinak, hogy megértsék, hogy az emberek bölcsen választották ki a fát, figyelembe véve a fontos jellemzőket. Például egy gerendaház kialakításakor egy kifejezetten meleg, mohával borított, egyenes törzsű fára telepedtek. De az egyenesség nem volt kötelező tényező. A tető készítéséhez a paraszt egyenes egyenes rétegű törzseket használt. A gerendaház általában az udvaron vagy a közelében készült. Minden épülethez gondosan kiválasztottuk a megfelelő helyet.
Mint Ön is tudja, a fejsze, mint munkaeszköz egy orosz paraszt számára a házépítés során, egyrészt kényelmes használati tárgy, másrészt olyan termék, amely bizonyos korlátozásokat támaszt. Az építkezés során azonban a technológiák tökéletlensége miatt sok ilyen volt. Az épületek létrehozásakor általában nem alapoztak meg, még akkor sem, ha valami nagyot terveztek építeni. A sarkokba támasztékokat helyeztek el. Szerepüket a nagy kövek vagy tölgyfa tuskók játszották. Alkalmanként (ha a fal hossza jelentősen meghaladta a normát) a támasztékot középre helyezték. A gerendaház geometriájában a következő:hogy négy referenciapont elegendő. Ez az integrált felépítésnek köszönhető.
Tűzhely és otthon
Az orosz paraszt képe elválaszthatatlanul kapcsolódik háza közepéhez - a kályhához. A ház lelkének tartották. A sokak által orosznak nevezett szélkemence egy nagyon ősi találmány, jellemző környékünkre. Ismeretes, hogy a Trypillia házakban már telepítettek ilyen fűtési rendszert. Természetesen az elmúlt több ezer év során a kemence kialakítása némileg megváltozott. Idővel az üzemanyagot ésszerűbben kezdték használni. Mindenki tudja, hogy egy minőségi kemence építése nehéz feladat.
Először a földre rakták az opecheket, ami az alap volt. Ezután rönköket raktak, amelyek az alsó szerepét játszották. A lehető legegyenletesebb kivitelben, semmi esetre sem ferde. A kandalló fölé boltozatot helyeztek. Oldalán több lyuk készült az apró tárgyak szárításához. Az ókorban a kunyhókat masszívan építették, de kémény nélkül. A házban egy kis ablakot biztosítottak a füst eltávolítására. Hamarosan a mennyezet és a falak feketére váltak a koromtól, de nem volt hova menni. A csöves kályhafűtés drága volt, nehéz volt ilyen rendszert kiépíteni. Ezenkívül a cső hiánya lehetővé tette a tűzifát.
Mivel az orosz paraszt munkáját nemcsak az erkölcsről alkotott közgondolkodás szabályozza, hanem számos szabály is, előreláthatólag előbb-utóbb elfogadták a kályhákra vonatkozó szabályokat. A jogalkotók úgy döntöttek, hogy kötelező leszerelni a csöveket a kunyhó feletti kályhából. Az ilyen igények minden állami parasztra vonatkoztak, és a falu feljavítása érdekében elfogadták őket.
Napról napra
Az orosz parasztok rabszolgaságának időszakában az emberekben kialakultak bizonyos szokások és szabályok, amelyek lehetővé tették a racionális életmód kialakítását, így a munka viszonylag hatékony volt, a család pedig virágzó volt. A korszak egyik ilyen szabálya a házfelelős nő korai felemelkedése volt. Hagyományosan a mester felesége ébredt fel először. Ha a nő túl idős volt ehhez, a felelősség a menyére szállt.
Amikor felébredt, azonnal fűteni kezdte a kályhát, kinyitotta a dohányzót, kinyitotta az ablakokat. A hideg levegő és a füst felébresztette a család többi tagját. A gyerekeket rúdra ültették, hogy ne fázjanak. A füst szétterjedt a szobában, felfelé haladva a mennyezet alatt lebegett.
A régi megfigyelések szerint, ha egy fát alaposan elfüstölnek, kevésbé fog rothadni. Az orosz paraszt jól ismerte ezt a titkot, így tartósságuk miatt népszerűek voltak a csirkekunyhók. Átlagosan a ház egynegyedét szentelték a kályhának. Csak pár órát fűtöttek, mert sokáig meleg volt, és napközben az egész lakás fűtését biztosította.
A sütő olyan tárgy volt, amely fűtötte a házat, lehetővé téve az étel elkészítését. Ráfeküdtek. Sütő nélkül nem lehetett kenyeret főzni, zabkását főzni, húst pároltak benne, az erdőben összegyűjtött gombát és bogyót szárították. A kályhát fürdő helyett használták a fürdéshez. A forró évszakban hetente egyszer főzték, hogy egy hétre legyen elegendő kenyér. Mivel egy ilyen szerkezet jól tartotta a hőt, az ételt naponta egyszer főzték meg. Az üstöket a kemencében hagyták, a meleg ételt a megfelelő időben vették ki. SokbanA családok, amivel tudtak, feldíszítették ezt a háztartási kisegítőt. Virágokat, kalászokat, fényes őszi leveleket, festékeket (ha lehetett kapni) használtak. Azt hitték, hogy egy gyönyörű tűzhely örömet okoz a háznak, és elriasztja a gonosz szellemeket.
Hagyományok
Az orosz parasztok körében gyakori ételek okkal jelentek meg. Mindegyiket a kemence tervezési jellemzői magyarázták. Ha ma rátérünk a korszak megfigyeléseire, megtudhatjuk, hogy az ételeket pörköltek, pörköltek, főzték. Ez nemcsak a hétköznapi emberek, hanem a kisbirtokosok életére is kiterjedt, hiszen szokásaik és mindennapi életük alig különbözött a paraszti rétegben jellemzőktől.
A házban a kályha volt a legmelegebb hely, ezért készítettek rá kályhapadot időseknek és fiataloknak. Hogy fel tudjanak mászni, lépcsőket tettek – legfeljebb három kis lépést.
Belső
Lehetetlen elképzelni egy orosz paraszt házát ágyak nélkül. Ezt az elemet minden lakótér egyik fő elemének tekintették. A Polati egy fából készült padlóburkolat, amely a kályha oldalától kezdődik és a ház szemközti faláig tart. Polati alvásra szolgált, itt emelkedett a kemencén keresztül. Itt lenvet és fáklyát szárítottak, napközben pedig alváshoz szükséges kiegészítőket, nem használt ruhákat tartottak. Általában az ágyak meglehetősen magasak voltak. A szélük mentén korlátokat helyeztek el, hogy megakadályozzák a leeső tárgyakat. Hagyományosan a gyerekek szerették a polati, mert itt lehetett aludni, játszani, nézni az ünnepeket.
Egy orosz paraszt házában a tárgyak elrendezését a környezet határozta megsütők. Gyakrabban a jobb sarokban vagy az utcára vezető ajtó bal oldalán állt. A kemence szájával szemközti sarkot tartották a háziasszony fő munkájának helyének. Itt helyezték el a főzéshez használt eszközöket. A tűzhely közelében volt egy póker. Itt tartottak pomelót, fából készült lapátot, fogót is. A közelben általában mozsár, mozsártörő, kovász állt. A hamut pókerrel távolították el, az edényeket villával mozgatták, a búzát mozsárban dolgozták fel, majd malomkövek lisztté alakították.
Piros sarok
Szinte mindenki hallott már az orosz parasztkunyhónak erről a részéről, aki belenézett már mesés vagy korabeli életleírásokat tartalmazó könyvekbe. A ház ezen részét tisztán tartották és díszítették. A díszítéshez hímzést, képeket, képeslapokat használtak. Amikor megjelent a tapéta, itt kezdték különösen gyakran használni. A tulajdonos feladata az volt, hogy kiemelje a piros sarkot a szoba többi részéből. A közeli polcra gyönyörű tárgyakat helyeztek el. Itt tárolták az értékeket. Minden család számára fontos eseményt a piros sarokban ünnepeltek.
Az itt található fő bútor egy csúszótalpas asztal volt. Elég nagyra készült, hogy minden családtagnak legyen elég hely. Neki hétköznap ettek, ünnepnapokon lakomát rendeztek. Ha a menyasszonyt udvarolni jöttek, a rituális szertartásokat szigorúan a vörös sarokban tartották. Innen vitték az asszonyt az esküvőre. A betakarítás megkezdésekor az első és az utolsó kévét a piros sarokba vitték. A lehető legünnepélyesebben tették.
