A nyál tiszta, színtelen folyadék. Ez a nyálmirigyek titka, amelyek a szájüregbe különülnek el. Biztosítja az ízérzékelést, elősegíti az artikulációt, keni a lerágott ételt. Ezenkívül a nyál baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, tisztítja a szájüreget és védi a fogakat a károsodástól. A váladékban jelenlévő enzimek hatására a szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik. A cikk az emberi nyál összetételét és funkcióit tárgyalja.
A nyálmirigyek jellemzői
Ezek az emésztőrendszer elülső részében található mirigyek szerepet játszanak az emberi szájüreg egészségének megőrzésében, és közvetlenül részt vesznek az emésztés folyamatában. A nyálmirigyeket az orvostudományban általában kicsire és nagyra osztják. Az előbbiek közé tartozik a bukkális, moláris, labialis, lingualis, palatális, de minket inkább a fő nyálmirigyek érdekelnek, mert a nyálfolyás főleg ezekben fordul elő.
Ezek a szekréciós szervek közé tartoznak a nyelv alatti, submandibularis és fültőmirigyek. Az elsők, ahogy a név is sugallja, a szájnyálkahártya alatti szublingvális redőben találhatók. A submandibularis az alsó részen találhatóállkapcsok. A legnagyobbak a parotis mirigyek, amelyek több lebenyből állnak.
Meg kell jegyezni, hogy a kis és nagy nyálmirigyek sem közvetlenül nem választanak ki nyálat, hanem speciális titkot termelnek, és a nyál akkor képződik, ha ez a titok más elemekkel keveredik a szájüregben.
Biokémiai összetétel
A nyál savassága 5,6-7,6, és 98,5 százalékban vízből áll, emellett nyomelemeket, különféle savak sóit, alkálifém-kationokat, néhány vitamint, lizozimot és más enzimeket is tartalmaz. A készítményben a fő szerves anyagok a nyálmirigyekben szintetizált fehérjék. A fehérjék egy része savó eredetű.
Enzimek
Az emberi nyálat alkotó anyagok közül az enzimek a legfontosabbak. Ezek fehérje eredetű szerves anyagok, amelyek a szervezet sejtjeiben képződnek, és felgyorsítják a bennük zajló kémiai folyamatokat. Megjegyzendő, hogy az enzimekben nem történik kémiai változás, egyfajta katalizátorként szolgálnak, ugyanakkor teljes mértékben megőrzik összetételüket és szerkezetüket.
Milyen enzimek vannak a nyálban? A főbbek a m altáz, amiláz, ptyalin, peroxidáz, oxidáz és más fehérjeanyagok. Fontos funkciókat látnak el: hozzájárulnak az élelmiszerek cseppfolyósításához, előállítják annak kezdeti kémiai feldolgozását, ételcsomót képeznek, és speciális nyálkahártyával - mucinnal burkolják be. Egyszerűen fogalmazva, a nyálat alkotó enzimek,megkönnyíti az élelmiszer lenyelését és a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jutását. Egy figyelmeztetést nem szabad elfelejteni: normál rágás közben az étel csak húsz-harminc másodpercig van a szájban, majd a gyomorba kerül, de a nyálenzimek még ezt követően is hatnak a táplálékbolusra.
Tudományos tanulmányok szerint az enzimek összesen körülbelül harminc percig hatnak az élelmiszerre, egészen addig a pontig, amíg a gyomorsav elkezd képződni.
Egyéb összetevők
Az emberek túlnyomó többségének nyálában vannak olyan csoportspecifikus antigének, amelyek megfelelnek a vér antigénjeinek. Ezenkívül specifikus fehérjéket is találtak benne - egy foszfoproteint, amely részt vesz a lepedék képződésében a fogakon és a fogkőn, valamint a nyálproteint, amely hozzájárul a foszfor-kalciumvegyületek fogakra történő lerakódásához.
A nyál kis mennyiségben tartalmaz koleszterint és észtereit, glicerofoszfolipideket, szabad zsírsavakat, hormonokat (ösztrogén, progeszteron, kortizol, tesztoszteron), valamint különféle vitaminokat és egyéb anyagokat. Az ásványi anyagokat kloridok, hidrogén-karbonátok, jodidok, foszfátok, bromidok, fluoridok, nátrium-, magnézium-, vas-, kálium-, kalcium-, stroncium-, réz-, stb. kationok képviselik. A nyál, nedvesíti és lágyítja a táplálékot, biztosítja az ételcsomó kialakulását. és megkönnyíti a nyelést. A titokkal való áztatást követően az élelmiszer már a szájüregben kezdeti kémiai feldolgozáson megy keresztül, melynek során a szénhidrátok az α-amiláz hatására részben m altózzá és dextrinné hidrolizálódnak.
Funkciók
Fentebb már érintettük a nyál funkcióit, de most beszéljünk róluk részletesebben. Tehát a mirigyek titkot fejlesztettek ki, más anyagokkal keveredtek és nyálat képeztek. Mi történik ezután? A nyál elkezdi előkészíteni a táplálékot a későbbi emésztéshez a nyombélben és a gyomorban. Ugyanakkor minden egyes, a nyál részét képező enzim többször felgyorsítja ezt a folyamatot, és a termékek egyes összetevőit (poliszacharidok, fehérjék, szénhidrátok) apró elemekre (monoszacharidokra, m altózra) hasítja.
A tudományos kutatás során kiderült, hogy a táplálék hígítása mellett az emberi nyálnak más fontos funkciói is vannak. Tehát megtisztítja a szájnyálkahártyát és a fogakat a kórokozó mikroorganizmusoktól és anyagcseretermékeiktől. Védő szerepet töltenek be az immunglobulinok és a lizozim is, amelyek a nyál biokémiai összetételének részét képezik. A szekréciós tevékenység következtében a szájnyálkahártya nedvesedik, és ez szükséges feltétele a vegyi anyagok nyál és a szájnyálkahártya közötti kétoldalú szállításának.
A keretek ingadozása
A nyál tulajdonságai és kémiai összetétele a váladékozást okozó ágens sebességétől és természetétől függően változik. Például édességek, sütemények fogyasztásakor átmenetileg megnő a laktát és a glükóz szintje a vegyes nyálban. A nyálelválasztás serkentése során a nátrium, a bikarbonátok koncentrációja jelentősen megnő, a jód és a kálium szintje enyhén csökken. A dohányzó ember nyálának összetétele többszörösen több tiocianátot tartalmaza nemdohányzókhoz képest.
Bizonyos anyagok tartalma megváltozik bizonyos kóros állapotok és betegségek esetén. A nyál kémiai összetétele napi ingadozásoknak van kitéve, és az életkortól függ, például az időseknél a kalcium szintje jelentősen megnő. A változások mérgezéssel és gyógyszeres kezeléssel járhatnak. Tehát a nyálelválasztás éles csökkenése következik be kiszáradás esetén; cukorbetegségben a glükóz mennyisége nő; urémia esetén megnő a maradék nitrogén tartalma. Amikor a nyál összetétele megváltozik, nő a fogászati betegségek és az emésztési zavarok kockázata.
Secretion
Normál esetben akár két liter nyál is kiválasztódik naponta egy felnőttben, miközben a szekréció sebessége egyenetlen: alvás közben minimális (kevesebb, mint 0,05 milliliter percenként), ébren pedig körülbelül 0,5 milliliter per perc, nyálelválasztás serkentésével - percenként akár 2, 3 milliliter. Az egyes mirigyek által kiválasztott titok egyetlen anyaggá keveredik a szájüregben. A szájnedvet (vagy vegyes nyálat) állandó mikroflóra jellemzi, amely baktériumokból, spirochetákból, gombákból, ezek anyagcseretermékeiből, valamint nyáltestekből (leukociták, amelyek főleg az ínyen keresztül vándoroltak a szájüregbe) és leeresztve áll. hámsejtek. A nyál összetétele emellett magában foglalja az orrüregből származó váladékot, a köpetet, a vörösvértesteket.
A nyálfolyás jellemzői
A nyálelválasztást az autonóm idegrendszer szabályozza. Központjai a medulla oblongata-ban találhatók. Nál nélparaszimpatikus végződések stimulálásakor nagy mennyiségű nyál képződik, amelynek fehérjetartalma alacsony. Ezzel szemben a szimpatikus stimuláció kis mennyiségű viszkózus folyadék kiválasztását okozza.
A nyálelválasztás a félelem, a stressz, a kiszáradás miatt csökken, szinte leáll, ha az ember alszik. Az elválasztás erősödése íz- és szaglási ingerek hatására, valamint a rágás során nagy élelmiszer-részecskék által kiváltott mechanikai irritáció hatására következik be.
