A szénhidrátok monoszacharidjai könnyen emészthető anyagok, amelyek nagyon fontosak az emberi táplálkozásban. Ha ebben az anyagban gazdag terméket fogyaszt, akkor az egész napra feltöltődik a szükséges energiamennyiséggel.
Tehát a monoszacharid heterofunkcionális vegyület. Ezután közelebbről megvizsgáljuk az egyes típusokat, a hasznos tulajdonságokat és a példákat.
A monoszacharidok tulajdonságai
Nos, mire hasznosak ezek az anyagok? Először is kiemeljük, hogy a monoszacharid egy egyszerű cukor. Kiemeljük a következő típusokat:
- glükóz;
- galaktóz;
- fruktóz.
Ne feledje, hogy ugyanaz a molekulaképlet (C6H12O6) ellenére mindegyiknek különböző izomerjei vannak. Ennek alapján különféle tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket részletesen megvizsgálunk, de előtte meg kell jegyezni a monoszacharidok kémiai tulajdonságait.
Kémiai tulajdonságok
A három funkciós csoport egyike jelen lehet egy monoszacharid molekulában:
- karbonil;
- alkohol-hidroxil;
- hemacetál-hidroxil.
Milyen funkciós csoport tartalmaz monoszacharidot, és annak vegyi anyagatulajdonságait. A monoszacharidok nagyon fontos jellemzője a fermentáció, amely elsősorban a hexózokat érinti. Az enzim természete alapján a következő reakciókat különböztetjük meg:
- alkoholos erjesztés;
- tejsav;
- vajsav;
- citromsav;
- aceton-butanol.
Megjegyezzük, hogy a monoszacharid olyan szénhidrát, amely oxidáció hatására nagyon nagy mennyiségű energiát szabadít fel, ezért ezek az anyagok annyira szükségesek számunkra az életben. Térjünk át az olyan monoszacharidok elemzésére, mint a glükóz, fruktóz és galaktóz.
Glükóz
Valószínűleg életében mindenki hallott már a glükózról és annak előnyeiről. Kiváló energiaforrás, nagyon fontos a sejtlégzéshez, nélkülözhetetlen a fehérjetermeléshez.
A glükóz egy monoszacharid, amely az agy táplálékforrása. Ez szükséges az ember mentális állapotának ellenőrzéséhez, ennek az anyagnak a hiányában ingerlékeny lesz, elveszti az önuralmát, és nem tud felelős döntést hozni.
A glükóz általában nem tiszta formában található a termékben, az összetettebb szénhidrátok része. Amikor táplálékkal bejutnak szervezetünkbe, az összetett anyagok egyszerűbbekre bomlanak le. Testünk így kapja meg a glükózt és a szükséges energiát.
Ne feledje, hogy a monoszacharidok (beleértve a glükózt is) nagyon gyorsan felszívódnak a vérben, ezért szükség van rájuk edzés után és reggel. Érdemes nem csípősen és édesen ennifeldolgozott ételeket, és természetes ételekkel, például gyümölcsökkel, joghurttal és egyebekkel kapja meg az adagot.
Fruktóz
Hol található ez a monoszacharid? Ezek a zöldségek és gyümölcsök, a méz és az édesített ételek. Attól, hogy a fruktóz hol található, jótékony tulajdonságai is függnek. Ha természetes termékeket eszel, javul az anyagcseréd, telíted a szervezeted a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek egyszerűen szükségesek a szervek normális működéséhez.
Amint korábban említettük, a fruktóz forrása a tulajdonságaitól függ. Például vegyen szirupot és egy természetes almát. Ebből a monoszacharidból jóval több van a szirupban, amit leegyszerűsített formában adnak, a természetes termékben pedig kevesebb, de más esszenciális nyomelemekkel kombinálva. Így például egy üdítős dobozban sokkal magasabb a fruktóztartalom, de egészségesebb egy almát fogyasztani. A szirup csak egy fruktózt tartalmaz, a gyümölcsök és zöldségek pedig azokat a szükséges anyagokat tartalmazzák, amelyek segítik a szervezet jobb felszívódását.
Akkor, ha a szirup több fruktózt tartalmaz, miért kell gondolkodnia a termék használatának csökkentéséről? Először is, ennek a monoszacharidnak a feleslege a szervezetben rossz egészségi állapothoz, súlygyarapodáshoz, túlzott koleszterinszinthez és csökkent étvágygerjesztéshez vezet. Nagyon káros a fruktóz édesítőszerként való használata. Ezeket az ételeket mértékkel kell fogyasztani.
Galaktóz
Az első dologSzeretném megjegyezni, hogy a galaktóz a fruktózhoz vagy a glükózhoz hasonlóan tiszta formában nem fordul elő a természetben. Olyan reakció során képződik, mint a laktóz hidrolízise. Hol tartják? Természetesen a tejben, ami nagyon jelentős energiaforrás az emlősök (beleértve az embert is) számára.
Ne feledje, hogy glikolipideket és glikoproteint képez, amelyek szükségesek a testszövetek számára. Mire való még a galaktóz? Persze azért, hogy a szervezet laktózt termeljen. Ez vonatkozik a szoptató nőkre. Hogyan történik ez, és hogyan lehet galaktózhoz jutni? Ehhez olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek nagy mennyiségű glükózt tartalmaznak, majd a szervezet galaktózzá dolgozza fel, ami közvetlenül befolyásolja az emlőmirigyek tejtermelését. Amint ebből a példából látható, az összes monoszacharid össze van kötve, egyesek mások rovására jelenhetnek meg.
A galaktóz tulajdonságai jelentősen eltérnek más monoszacharidok tulajdonságaitól. Ezzel kontrollálhatod a súlyodat, ez a sporttáplálkozás alapja, hiszen sokkal tovább tartó energialöketet biztosít a szervezetnek. Éppen ezért a sportolók sokkal kitartóbbak, mint az, akinek semmi köze a sporthoz.
monoszacharidok. Példák
Most fontolja meg ezt a fontos kérdést: hol találhatók ezek az anyagok? Az energia és a jólét fő forrásai a monoszacharidok. Példák az ilyen anyagokban gazdag élelmiszerekre:
- Gabonafélék. Ha hozzáadott cukorral használod őket, akkorfruktózt és glükózt is tartalmaznak. Mi lehet az? Pékáruk, müzli, gabonafélék, tészta és így tovább.
- Gyümölcsök és bogyók. Ugyanakkor még a ketchup is ebbe a kategóriába tartozik, hiszen a paradicsom bogyó. Ide tartoznak a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, lekvárok, szörpök, kompótok, befőttek és egyéb termékek is.
- Tejtermékek. Glükózt és laktózt tartalmaznak, beleértve a tejet, joghurtot, krémsajtot, fagyl altot és így tovább.
- Med.
- Édességek.
- Szirupok.
- Bűntudat.
Ez nem a szénhidrát-monoszacharidokat tartalmazó termékek teljes listája. Különféle energiaitalokban is megtalálhatóak, amelyek nagyon károsak az emberre. Érdemes előnyben részesíteni a természetes termékeket.
