Valószínűleg nem titok, hogy az aminokarbonsavak (aminosavak) bármely élő szervezet összetett fehérjeláncának gyöngyei. De kevesen tudják, hogy szinte mindegyiket a múlt század második felében fedezték fel.
A cikkben számunkra érdekes biogén kéntartalmú aminosavak a cisztein és a metionin. Igyekezzünk gazdagítani az olvasó tudását e két szerves vegyületről egészségünk biokémiája és biológiája szempontjából.
A fehérje építőkövei
Az aminosavak (beleértve a kéntartalmúakat is) a természetben meglehetősen széles körben előforduló szerves vegyületek. Ma több mint 500 aminosavat ismerünk. Ugyanakkor ezek közül 240 szabad formában található meg a környezetben, a többi pedig az élő szervezetek anyagcsere-folyamatainak köztes terméke.
És a mai nap maradrejtély, hogy ebből a sokféleségből miért csak 20 aminosav található az emberi fehérjékben (a fenti képen). Biogénnek nevezik őket, vagy részt vesznek a fehérje bioszintézisében. A „kiválasztott” közül csak kettő van kéntartalmú aminosav. Ezek a metionin (metionin) és a cisztein (cisztein), amelyek kénatomot tartalmaznak.
Testünk számára minden aminosav két csoportra osztható: esszenciális (azok, amelyek nem szintetizálódnak az emberi szervezetben) és nem esszenciális (azok, amelyeket a szervezet képes előállítani). A cisztein a második csoportba tartozik, de a metionin - az első csoportba, amelyet étellel kell bevinnünk - ezzel társulnak a patológiák, amelyeket a kéntartalmú aminosavak metabolizmusának megsértése okoz. De először a dolgok.
Mi az a C5H11NO2S?
A metionin tiszta formájában színtelen kristályok, meglehetősen kellemetlen szagúak és vízben oldódnak. Ez egy aminosav, amely metilcsoportok és kén szállítójaként szolgál szervezetünkben. Mint már említettük, a metionin esszenciális kéntartalmú aminosav, és nem szintetizálódik a szervezetben.
Élelmiszerből származik, és sejtjeink arra használják, hogy saját fehérjéket állítsanak össze a riboszómákon. Ez a kéntartalmú aminosav megtalálható a tejfehérjében (kazein), tojásban, szezámban, lisztben, sertés- és csirkehúsban, halban (lazac és tonhal), búzában és zabban, hüvelyesekben, minden zöld zöldségben, parmezán sajtban és mozzarellában.
Ezenkívül a modern farmakológia arzenáljában vannak olyan gyógyszerek, amelyek teljesen azonosak a metioninnal. Köszönet nekiszerepet játszanak a fehérjeszintézisben és a zsírban oldódó tulajdonságokban ezeket a termékeket széles körben használják a sportban.
A metionin értéke a szervezet számára
A kéntartalmú aminosavak kicserélődésének biokémiája kén- és metilcsoportokkal látja el szervezetünket. Ez az aminosav jelentős szerepet játszik a cisztein, taurin, adrenalin és melatonin szintézisében.
Funkciói a szervezetben változatosak és meglehetősen szélesek:
- Részt vesz a koleszterinszint csökkentésében és segít megelőzni az érelmeszesedést.
- Májvédőként működik – védi a májat a felesleges zsírlerakódástól, helyreállítja szerkezetét.
- Jó a veséknek és a kiválasztó rendszernek.
- Antidepresszánsként hat, helyreállítja és normalizálja az alvást, megszünteti a krónikus fáradtságot.
- Javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát.
- Képes semlegesíteni a mérgező fémeket, szabad gyököket, és így biztosítja a szervezet mérgezését.
- Javítja az ízületek állapotát. Bizonyított, hogy ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél a porcban lévő kén mennyisége a normálhoz képest háromszorosára csökken.
És ez nem egy teljes lista. Úgy gondolják, hogy ahhoz, hogy szervezetünket ellássuk ezzel az aminosavval, napi 19 mg metionint kell kapnunk 1 testtömegkilogrammonként.
C3H7NO2S - védő és tisztító
A cisztein egy aminosav, amelyet a szervezetünk a metioninból szintetizál. Ez a folyamat többlépcsős, és specifikus enzimek, vitaminok jelenlétében megy végbe. Lehet, hogy nem sikerülminden szakaszban előfordulnak, és ez a kéntartalmú savak kicserélődésének patológiáival is összefügg.
A cisztein lebontásának származékai a taurin és a glutation. Az első egy fehérje, amely az agy megfelelő működéséért felelős, a második pedig az immunrendszer működésében játszik fontos szerepet. Maga a cisztein befolyásolja a bőr állapotát (a kollagénszintézisért felelős) és a méregtelenítési folyamatokat. Számos emésztőrendszeri enzimnek is része.
Érték a test számára
Meg kell jegyezni ennek az aminosavnak a pozitív funkcióit:
- A cisztein kollagénszintézissel javítja a hajnövekedést, ami pozitív hatással van a bőrképződésre és a köröm szerkezetére.
- Ez a kéntartalmú aminosav segít az izomépítésben és a zsírégetésben.
- Antioxidáns funkciót lát el, eltávolítja a méreganyagokat, különösen C-vitamin és szelén egyidejű szedése esetén.
- Aktiválja a leukociták és limfociták számát, befolyásolva vírus-, daganat- és gyulladásgátló tulajdonságaikat.
Egy egészséges felnőtt napi ciszteinszükséglete legfeljebb napi 3 gramm. Ugyanakkor az adag növelése mérgező mérgezéshez vezethet.
Gyönyörű színreakció
A metionin és cisztein jelenlétének meghatározása egyszerű, és ez a tapasztalat gyakran megmutatkozik a középiskolában. A kéntartalmú aminosavak reakciója (Fol-reakció) azon kevés névleges, szép és látványos kémiai átalakulások egyike.
Ez így van megcsinálva. Egy ólom-acetátot (1 ml) tartalmazó kémcsőbe adjunk hozzá 10%-os nátrium-hidroxid-oldatot és csirkefehérjét. Azutána keveréket felmelegítjük. Fekete csapadék jelenik meg a kémcsőben, és minél sötétebb, annál több kéntartalmú aminosav van az oldatban.
A reakció a kén lúggal történő felhasításán alapul, így hidrogén-szulfid képződik, amely megköti a nátriumot és kicsapódik.
A reakciót széles körben alkalmazzák a klinikai és biológiai kutatásokban, valamint a gyógyszeriparban.
Szűkös körülmények
A homocisztinuria a kéntartalmú aminosavak metabolizmusának örökletes patológiája. Az idegrendszert, a mozgásszervi rendszert, az érrendszert érinti, mentális retardációval, görcsökkel, a szemlencse és a látóideg patológiáival, a csontváz és az izomzat kialakulásának zavaraival kísérve.
A patológia gyakorisága 1 eset/100 ezer újszülött. Az ilyen típusú enzimopátia korai diagnosztizálása esetén a kezelés diétát tartalmaz, a metionin- és vitaminterápia kivételével.
A kéntartalmú aminosavak metabolizmusának nem ez az egyetlen kórképe, de a többi még ritkább.
Szerzett értékvesztés
A hiányállapotok általában töredezett körmök, hajhullás, lágy szövetek duzzanata, szív-, máj- és vesebetegségek súlyosbodása formájában nyilvánulnak meg.
A magas gyomorsav-tartalmú embereknek gyakorlatilag ellenjavallt a metioninban gazdag ételek fogyasztása. Feleslege a szervezetben allergiát, álmosságot és emésztési zavarokat okoz.
De stressz és fizikai megterhelés esetén szervezetünknek meg kell növelnie a kéntartalmú aminosavakat.diéta. Ezenkívül a terhes nők nem hanyagolhatják el a bennük gazdag ételeket. Ez a kulcsa a magzati idegrendszer normális kialakulásának.
Karcsúsító Segítő
A cisztein nem az utolsó öt aminosav közül, amelyek segítenek a fogyásban.
Ez az aminosav jelzi az agynak, hogy a gyomor már tele van. A ciszteinnek köszönhetően jóllakottnak érezzük magunkat. Ez pedig a túlevés, a fogyás és a fogyás ütemének növekedéséhez vezet.
Egyél brokkolit, zabpelyhet banánnal, tojással, tengeri hallal – és ez az anorexigén aminosav segít karcsú alakot elérni.
