Sokan elgondolkodtunk azon, hogy mi is az alávágás, és hogyan kell elkészíteni. Először is, ez egy zsírrétegű hús, amelyet egy sertéstetem aljáról levágott bőr kombinál. A termék vastagságától és méretétől függően sokféle étel elkészíthető. Például vékony alávágásból kell tekercset készíteni, a főtt finomságokhoz pedig vastagabbat és magasabbat kell használni. Ezenkívül diétás ételek is készíthetők ebből a termékből, amely nemcsak telíti a szervezetet, hanem minden szükséges nyomelemet és tápanyagot is tartalmaz.
Ma eláruljuk, mit jelent az "alávágás" szó, hogyan kell elkészíteni és mivel tálalhatod. Érdekes tényeket is megtudhat erről a termékről, eredettörténetéről és étkezési módjairól. A legtöbb esetben az ételt hideg előételként tálalják az asztalra, de fantáziáját megmutatva finom és illatos ételt készíthet sütőben vagy lassú tűzhelyen sütve.
Recept aláhúzása
Szükséges termékek:
- aláhúzás - 750 gramm;
- fokhagyma - 4-6 gerezd;
- só;
- őrölt fekete bors;
- növényi olaj - 50 gramm.
Egy ilyen étel köreteként sült burgonyát, főtt rizst, fűszeres fokhagymás tésztát vagy paradicsomszószt használhatunk.
Lépcsős főzés
Felosztjuk a folyamatot több fő lépésre:
- Öblítse le folyó víz alatt az alsó részeket, szárítsa meg papírtörlővel, majd dörzsölje be fűszerekkel és sóval.
- Ezután darabokra vágjuk, és félretesszük.
- A fokhagymát késsel vagy speciális préssel aprítsuk fel.
- A felvágott sertéshús egyik oldalát megkenjük reszelt fokhagymával, és kis tekercsbe tekerjük.
- Fogpiszkálóval, fa nyárssal vagy zsineggel rögzítjük.
- Kikenjük be a formát növényi olajjal, és tegyük bele a tekercseinket.
- Küldje fél órára a sütőbe sütni.
Mielőtt a kész ételt az asztalra tálaljuk, fel kell díszíteni apróra vágott fűszernövényekkel, és hozzá kell adni néhány szelet citromot. Mi az aláhúzás, már tudod. Most elmondjuk, hogyan készítsünk házi szószt ehhez az ételhez.
Fokhagymás paradicsomszósz főzése
Hozzávalók:
- paradicsom vagy paradicsompüré - 200 gramm;
- só;
- paprika;
- olívaolaj - 45 gramm;
- fokhagyma - pár gerezd.
A szósz elkészítése:
- Töltsön le forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsa el a héját és vágja nagy szeletekre. Ezután öntsük egy előmelegített serpenyőbe, és pároljuk pár percig.
- A fokhagymát felaprítjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Ha kész paradicsompürét használunk, akkor azt össze kell keverni a préselt fokhagymával, pár percig pároljuk, majd levesszük a szószt a tűzről.
- Most adjunk hozzá fűszereket és olívaolajat.
- Turmixgép segítségével keverje össze az összes hozzávalót, és öntse a kész szószt egy tárolóedénybe.
Ezt a házi készítésű öntetet bármilyen ételhez hozzáadhatja, például spagettihez, hús- és halételekhez, gabonafélékhez és sült burgonyához.
Mi az alávágott és hogyan kell sütni a sütőben
Ahogy korábban mondtuk, az alávágás olyan hús, amely zsírréteget tartalmaz. Ezt az ételt általában az ukrán nemzeti konyhának tulajdonítják.
Ahhoz, hogy illatos és lédús húsos előételeket készítsünk, olyan termékekre van szükségünk, mint:
- alávágás - 800 gramm;
- fokhagyma - 1 fej;
- bors;
- só;
- oregano;
- szárított bazsalikom;
- mustár;
- gomba - 250 gramm.
Ebben a receptben sütőfóliát és zsinórt fogunk használni.
Főzési mód
Először a következőket kell tennünk:
- A gombát meleg vízben megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és megsütjükegy serpenyőben, amíg félig megfő.
- Öntsön le hideg vízzel 10 percig az alávágott részeket.
- A felesleges folyadékot leöntjük, szárítjuk és hosszában feldaraboljuk.
- Dörzsölje be az alsó részeket fűszerekkel és mustárral.
- Tekerje be cérnával, hogy jobban megtartsa a formáját, és pácolja körülbelül két órán át.
- Most hajtsa ki a fóliát, vágja le a szükséges darabot, és tegyen rá egy réteg gombát.
- Nyord el a gombák tetejére az alsó részeket, és szórd meg a termékeket szárított bazsalikommal.
- Tekerje be a fólia széleit, és helyezze át az edényt a magas szélű formába.
- Előmelegített sütőben 200 fokon 45 perc alatt készre sütjük.
Amint az étel teljesen elkészült, hagyja kihűlni az aláhúzást, és csak ezután hajtsa ki a fóliát. Ennek a főzési módnak köszönhetően a hús őrülten lédús, puha és illatos. Díszítheti az előételt friss fűszernövényekkel, borssal, és bármilyen csípős szósszal tálalhatja.
Most, hogy tudja, mik azok az alsók, és hogyan kell megfelelően főzni, meglepheti vendégeit és családját egy új, ízletes és szokatlan étellel. A sütőben sült, gombával, zöldséggel vagy fokhagymával sült szelet változatosabbá teszi szokásos étrendjét, és az egyik kedvenc finomságává válik. Érdemes megjegyezni, hogy egyes receptek almát és körtét is használnak naranccsal, hogy a kész étel fűszeres és gyümölcsös ízt adjon. Megmutathatja fantáziáját, és hozzáadhat bármilyen más összetevőt aláhúzássalaz ő jellegzetes ételével.
