Az eruinsav az egybázisú karbonsavak képviselője. Ez a vegyület a telítetlen zsírsavaknak is tulajdonítható, amelyeket Omega-9-nek neveznek. Érdemes megjegyezni, hogy egyes növényi olajok a savat nem eredeti formájában (C21H41COOH) tartalmazzák, hanem észterként. glicerin (triglicerid).
Érdemes megjegyezni, hogy az Omega-9-ben és más telítetlen zsírsavakban található vegyületek közötti fő különbség az, hogy nem esszenciálisak. Ez azt jelenti, hogy az emberi szervezet szükség esetén önmagában is képes ezeket szintetizálni. De érdemes megjegyezni, hogy az Omega-9-nek minősített savak nem minden képviselője hasznos vegyület. Például az erukasav károsítja a szervezetet, veszélyes és mérgező rá, mivel az emberi enzimrendszer nem képes megbirkózni vele.
Hol van a természetben
Korábban felvetődött ennek a savnak a természetes olajokban való megtalálása, de mely növények tartalmaznak belőle többet? Legnagyobb mennyiségben a következő növényekben található meg: repce, fehér ésfekete mustár. A savat a szőlőmagban is megtalálták, de sokkal kisebb mennyiségben, mint például a mustárban.
Különféle olajok tömegszázaléka
A legmagasabb tartalom a repceolajban található, amely 56-65%, valamint a mustárolajban - legfeljebb 50%. Az erukasav jelenléte más növényi zsírokban nem olyan magas, és 1 és 11% között mozoghat.
Repceolaj
Ez az olaj az egyik legelterjedtebb a világon, másokhoz képest, és a különféle olajok teljes termelésének 14%-át teszi ki. De honnan jön?
A repce a keresztesvirágúak nemzetségébe tartozik, ugyanakkor ősidők óta ismert egynyári növény. Ennek a kultúrának a termesztése több mint 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött. A növény fagyálló, mérsékelt éghajlaton jól érzi magát, de elegendő nedvességet igényel. Ha a repce szülőföldjéről beszélünk, akkor a szakértők úgy vélik, hogy a növény a Földközi-tengerből származik.
A repceolaj előnyei
Ennek az olajnak az az előnye, hogy összetételében számos aminosavat tartalmaz, amelyek viszont nélkülözhetetlenek. Ide tartozik a linolsav és a linolénsav. Használatuk szükséges az ember számára, hiszen a szervezet önmagában nem képes ezeket szintetizálni, ugyanakkor a hormonális egészségben is nagy szerepük van. Ezenkívül a repceolaj tartalmazzsírban oldódó vitaminok, mint az A és E. Ismertek antioxidáns képességükről, ami azt jelenti, hogy képesek felvenni a harcot a szabad gyökök ellen, amelyek a bőr, az emberi test szerveinek és sejtjeinek öregedéséhez vezetnek. A repceolaj B-vitaminokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.
Számos különféle nyomelemet is találtak, amelyek közül a magnézium, kalcium, cink és egyebek említhetők. De a repceolaj fő előnye, hogy ezeket a nyomelemeket sokkal jobban felszívja belőle a szervezet, mint például a szójaolajat. A repceolaj változatos összetételének köszönhetően segíthet az anyagcsere normalizálásában, hiszen a vitaminok segítségével normalizálja a hormonszintet. Hatással van a felesleges koleszterin-tartalomra, csökkenti azt, valamint megelőzi a rák kialakulását. Érdemes megjegyezni, hogy a repceolaj meglehetősen kellemes ízű.
A repceolaj káros hatásai
Az eruinsav veszélyes anyag az emlősökre, így az emberre is, de a repceolajban akár 50%-ot is tartalmazhat. Miért olyan veszélyes ez a vegyület?
Az erukasav egyik sajátos tulajdonsága, hogy az emberi enzimrendszer nem tudja feldolgozni, ami azt jelenti, hogy felhalmozódik a szövetekben, ami rossz hatással van a gyermekek növekedésére. És ez azt jelenti, hogy a pubertás kezdetének pillanata késik, ami a jövőbenkáros következményekhez vezethet. Az erukasav károsítja a szívet és a keringési rendszert. Májcirrózist okozhat, valamint negatív hatással van az izmokra is.
A 0,3-0,6%-os erukasavtartalom nem veszélyes az emberi egészségre. Ezért tanultak meg a szakemberek olyan repcefajtákat termeszteni, amelyekben a lehető legkevesebb mennyiségben található ez a veszélyes anyag. Ezért ne félj a repceolajtól, csak a megfelelőt kell kiválasztani, ami nem tartalmazna erukasav.
Ipari alkalmazások
Korábban azt mondták, hogy az emlősök szervezete nem képes megbirkózni az erukasav feldolgozásával, ami azt jelenti, hogy számára ez veszélyt és kárt jelent. De ezt a vegyületet az iparban alkalmazták. A repceolajat például különféle területeken használják, például textil-, festék- és lakkgyártásban, és szappangyártásra is használják.
