Mindig sok olyan tárgy van körülöttünk, amelyek nagyban leegyszerűsítik mindennapi életünket. Nem tudjuk elképzelni magunkat mikrohullámú sütők, sütők, elektromos vízforralók és természetesen hűtőszekrények nélkül. Ezeknek a háztartási cikkeknek a létrehozásának története az ókorba nyúlik vissza. Azonban több mint egy évszázadnak kellett eltelnie ahhoz, hogy ilyen számú „segítő” megjelenjen otthonunkban. De mégis, a legfontosabb hely közöttük a házban a hűtőszekrény. Enélkül egyszerűen elképzelhetetlen egy modern család konyhája, de kevesen tudják, hogy kicsivel kevesebb, mint egy évszázadon át a háziasszonyok nem is sejtették, hogy ilyen könnyű és egyszerű az ételeket frissen tartani. A hűtőszekrény létrehozásának története több szakaszra oszlik, és tanulmányozásához át kell tekinteni azokat az időket, amikor az emberiség még fejlődésének hajnalán járt.
Hűtőszekrény: meghatározás és jelentés
Mielőtt a hűtőszekrény feltalálásának történetét ismertetnénk, tisztázni kell, mit értünk ezen a szón. Ha belenézel a magyarázó szótárba, rájössz, hogy a hűtőszekrény olyan technikai eszköz, amelyaz a tulajdonsága, hogy stabilan alacsony hőmérsékletet tart fenn a hőtől szigetelt kamrában. Ez az eszköz elsősorban romlandó és egyéb termékek tárolására szolgál. Különféle hűtést igénylő tárgyakat is elhelyezhet benne.
A modern világban szinte minden családban van hűtőszekrény és fagyasztó az otthonában. Minden fejlett ország megkülönbözteti ezt, és a hűtőegységeket nem csak otthon, hanem ipari célokra is használják. Nehéz elképzelni egy húsfeldolgozó üzemet, tejüzemet vagy más élelmiszer-feldolgozó üzemet élelmiszerhűtő egység nélkül.
Minden hűtőszekrénynek ugyanaz a működési elve, hőt adnak át a kamrából a külső környezetbe, elvezetve azt. Ezt megkönnyíti a készülék belsejében található speciális telepítés.
A modern háztartási hűtőszekrénynek két típusa van. Az első a közepes hőmérsékletű kamra. Szinte minden termék tárolására alkalmas. A második egy alacsony hőmérsékletű kamra, amelyben a termékeket lefagyasztják. Az első háztartási hűtőberendezések csak egy hőmérsékletet tudtak tartani. Mostantól minden hűtőszekrény két kamrából áll, így egyes termékeket egyszerre tudunk tárolni, míg másokat lefagyasztunk, és ebben a formában korlátlan ideig tároljuk.
Az ókortól napjainkig: hogyan tárolták őseink az élelmiszert?
A hűtőszekrény története az ókorba nyúlik vissza. A tudósok azonban még mindig nem tudják pontosan, hogyan jutott eszébe az embereknek a hideg használataélelmiszerek tartósítása. Talán valaki észrevette, hogy árnyékban az étel hosszabb ideig megőrzi frissességét, mint a napon. Mások elkezdték használni ezt a tapasztalatot, és minden következő generációval továbbfejlesztették ezt a módszert.
Természetesen akkor az emberek nem értették, hogy a hideg csodás hatása az, hogy alacsony hőmérsékleten az élelmiszerekben aktívan szaporodó baktériumok és mikroorganizmusok lelassítják növekedésüket. Ha lehetséges a hőmérsékleti rendszert nagyon alacsony határokra állítani, akkor a baktériumok elpusztulnak. Ez a szabály az, amely a modern ember élelmiszer-tárolásának elvét alapozza meg.
A hideg területeken élő emberek voltak a legszerencsésebbek. A tél beálltával lehetőségük nyílt arra, hogy készleteiket közvetlenül az utcán tárolják. Az egyetlen veszélyt a vadon élő állatok jelentették, amelyek megtalálhatták és elpusztíthatták az ilyen kamrákat. Ezért megpróbálták őket fákra vagy a föld alá helyezni. Elmondhatjuk, hogy a hűtőszekrény története pontosan ezekből az időkből származik, amikor az ember rájött, hogy a természetes hideget könnyen szolgálatába állíthatja. Azonban még hosszú utat kellett megtenni az élelmiszerek frissen tartását biztosító kényelmes eszközök megjelenéséig.
Ősi hűtőszekrény: perzsa installációk
Mi helyettesítette a hűtőszekrényt, mielőtt feltalálták? A tudósoknak nagyon konkrét válaszuk van erre a kérdésre. Azt állítják, hogy az ókori perzsák kitalálták az első hűtőberendezés egyfajta prototípusát, amelyet meglehetősen sikeresen használtak.
Mivel nagyon száraz területen éltek, az élelmiszer frissen tartása fontos voltszámukra komoly probléma. És meg tudták oldani a hegyek tetejéről származó jég és hó segítségével. Ugyanakkor a perzsáknak sikerült megtartaniuk a jeget még a sivatag szívében is. Ehhez egy speciális eszközt használtak, amely egy többrétegű kamra.
A modern történészek igazi csodának tartják ezeket a raktárakat, koruk legjobb mérnökei határozottan dolgoztak a megalkotásukon, és érdemes elmondani, hogy feltalálóként sikerrel jártak. A perzsák két méter vastag falú kis épületeket építettek. Többrétegűek voltak, homokból, agyagból, mészből és még állatszőrből is álltak. Az ilyen helyiségeket teljesen beborította a jég és a hó, majd élelmiszert tároltak benne. A történészek azt állítják, hogy ilyen "hűtőszekrényekben" nagyon hosszú ideig sikeresen tárolhatók.
Az ilyen installációk létrehozásának története Rómában ismert volt. Például Nero császár maga rendelte el mindenhol élelmiszertároló létesítmények építését, amelyekbe tározókból és hegyekből hozták be a jeget. A császár nagyon szeretett mindenféle finomságot kipróbálni, és hogy azok sokáig frissek maradjanak, speciális raktárakat használtak.
India és Egyiptom: élelmiszertárolási szabályok
Ahogy el tudja képzelni, forró éghajlaton a legnehezebb élelmiszert tartani. Ezért az egyenlítői öv országainak lakói mindenféle módszert kitaláltak, hogy valahogyan lehűtsék termékeiket.
Az egyiptomiak teljesen képtelenek voltak jeget vagy havat tárolni, de hamar észrevették, hogy a sivatagban éjszaka meglehetősen hideg van. Gyakrana hőmérséklet nulla fokos kritikus szintre csökken. Ezért Egyiptom lakosai vízzel töltött edényeket helyeztek az utcára, amelyekben a folyadék egy éjszaka alatt észrevehetően lehűlt. Reggel az edényeket bevitték a házba, és abba a helyiségbe helyezték, ahol az étel volt. A víz alacsony hőmérséklete miatt érezhetően lehűltek.
Az indiaiak aktívan más módszert alkalmaztak. Egyszer észrevették, hogy a folyadék intenzív elpárologtatásával több fokkal is lehűlhet. Ezért India lakosai gyakran tették ki a szélnek a konténereket, amelyeket nedves rongyokba csomagoltak. Ennek eredményeként a tartalom hőmérséklete kissé, de csökkent. Forró éghajlathoz ez is elég volt.
Ázsiai országok
Figyelemre méltó, hogy amikor a hűtőszekrény történetéről beszélünk, szem előtt kell tartani, hogy a világ szinte minden országa hozzájárult ehhez a találmányhoz. Hiszen az emberek az éghajlat sajátosságait figyelembe véve bizonyos módszereket találtak ki a nehezen megszerzett élelmiszerek tartósítására.
Az ázsiaiak rendkívül találékonyak voltak ezen a területen. Például a koreaiak építettek seogbinggo-t. Ezt a szót hatalmas kőtömbökből épített hatalmas raktáraknak nevezték. A boltozatok falai olyan vastagok voltak, hogy nem engedték be a hőt és nem engedték ki belülről a hideget. A Seogbinggo nem tartozhatott egy személyhez, ők az egész közösség tulajdonát képezték. Itt mindenki tárolhatott élelmiszert, miközben a koreaiak között egyáltalán nem volt szó lopásról.
orosz gleccserek
Az ókori Oroszországban a hideget megszoktákélelmiszertárolás időtlen idők óta. Télen a jeget összegyűjtötték a víztestekről, és mély pincébe helyezték. Az élelmiszerek tárolására szolgáló ilyen helyiségekben az év bármely szakában nulla alatti hőmérséklet volt. Ez lehetővé tette a család számára, hogy hosszú ideig friss halat, húst és egyéb termékeket fogyasszon.
A gleccserek nagyon népszerűek és elterjedtek voltak Oroszországban. Ezeket a helyiségeket gondosan és speciális technológia szerint építették. Egy közönséges gleccser úgy nézett ki, mint egy hagyományos, mélyen a földbe ásott fakeret. Építéséhez csak a legvastagabb rönköket vették, ez a falvastagság növelése érdekében történt. Egy hasonló házat a legtetejéig megtöltöttek jég és hó keverékével, és csak ezután tettek bele élelmiszert. Tetőként vastag gyepréteget használtak. Néha az ókori mesterek egy réteg földet is hozzáadtak. Ez megbízhatóan megvédte a raktárt a túlmelegedéstől, és az élelmiszerek sokáig frissek maradtak.
Ezen kívül őseink más módszereket is feltaláltak, hogy megvédjék az élelmiszereket a romlástól. Például egy békát néha egy edénybe tettek tejjel. Váladékának váladéka nem ártott az embereknek, de megakadályozta, hogy a tej megsavanyodjon. Természetesen nehéz teljes értékű hűtőszekrénynek nevezni. Ez a módszer azonban teljesítette a frissesség teljes megőrzésének funkcióját.
Európai élelmiszerraktár
A középkori Európának sokáig nem volt szüksége hűtésre. Köztudott, hogy a mérgezés volt a legsúlyosabb európai probléma. Nemcsak a szegényeket, hanem az arisztokratákat is érintette. Hiszen ők is gyakran ették az állott és már meglehetősen romlott ételeket. Mivel azonbanfelülmúlhatatlan szívósság továbbra is hideg használata nélkül tárolta őket.
Gyakorlatilag forradalmat csinált az európaiak fejében Marco Polo. Ezt a híres utazót lenyűgözte minden, amit Kínában látott, és könyvet írt róla. A kínai csodák listáján szerepelt a salétromos hűtési módszer is. Jéggel keverve képes nullára csökkenteni a hőmérsékletet. Ez a lehetőség a királyi emberek udvarába került, akik szívesen fogyasztottak hűtött bort és egyéb italokat. A köznép azonban nem engedhetett meg magának egy ilyen drága módszert, és nem is terjedt el.
De már a 16. században az olaszok új módszerrel álltak elő a hőmérséklet csökkentésére. Elkezdték keverni a jeget sóval és más vegyszerekkel. Ennek eredményeként a termékeket nem csak hűteni, de le is fagyasztani lehetett. Ennek alapján igazi kulináris remekművek születtek, amelyek receptjeit Catherine de Medici egykor Párizsba hozta.
A különleges zserbettek és fagyl altok népszerűsége olyan nagy volt, hogy egy kis "Prokop" kávézó tulajdonosának, ahol ezeket a finomságokat árulták, sikerült vagyont keresnie. A tizenhetedik század végére Európa el volt ragadtatva a hűtött ételek fogyasztásának lehetőségétől. A mindenféle hűtőberendezés korszaka közeledett.
Thomas Moore: tehetséges feltaláló és vállalkozó
Szóval ki találta fel a hűtőszekrényt? Az amerikaiak azt állítják, hogy ez az ember honfitársuk, Thomas Moore volt. A tizenkilencedik század elején volt egy saját kisvállalkozása, amely a legfrissebb vajat árulta és szállította. A termék voltkiváló minőség, de az olaj gyakran megolvadt a szállítás során, és a vásárlók nem voltak hajlandók fizetni érte. A vállalkozó elkezdett pénzt veszíteni, és egy különleges installáció létrehozásán gondolkodott, amely lehűti és megőrzi termékét.
Az első hűtőszekrény a modern emberek véleménye szerint meglehetősen furcsa kinézetű volt. Nyúlbőrbe csavart acéllemezekből készült konténer volt. Olaj került bele, maga a tartály pedig egy hatalmas, jéggel teli cédrusfahordóba került.
A találmány hatalmas sikert aratott, és arra inspirálta a mérnököket, hogy kísérletezzenek a hűtéssel. Igazi szenzáció volt a hűtőszekrény, amely ammóniával működött, és közben jeget termelt. Elmondhatjuk, hogy ez volt a kezdete e háztartási gépek széles körű használatának.
Home Glacier
A tizenkilencedik század második felében az európai és amerikai gazdag családok többsége egyfajta hűtőszekrényt kezdett beszerelni a konyhába, amely a közönséges szekrényekre emlékeztet. Természetes parafa- és fűrészporréteg volt, és értékes fából készültek. A szekrény belsejébe jeget öntöttek, és az olvadt vizet egy speciálisan kialakított lyukon keresztül engedték le. Sokan innovatívnak tartották ezt az eszközt. Volt azonban két jelentős hátránya: az elégtelen hőmérséklet sok termék tartósításához és a hihetetlenül nagy jégfogyasztás. Ez utóbbiak készleteit egy ilyen otthoni fagyasztóban hetente többször kellett pótolni, ami komoly anyagi kiadásokat igényelt.
Igazi hűtőszekrény
Az elektromosság feltalálása és széleskörű bevezetése érdekes ötleteket adott a feltalálóknak. A mérnökök munkájának eredménye az első igazi hűtőszekrény, amelyet Amerikában adtak ki. Úgy nézett ki, mint egy hatalmas, fával kárpitozott szekrény, de árammal működött.
Az Odifren hűtőegység nagyon gyorsan keresletté vált. Azonban körülbelül kilencszáz dollárba került, és a munkához használt folyadékok erősen mérgezőek voltak.
Házi hidegüzem
A toxicitás kérdésével foglalkozni kellett. Ezt a Dane Steenstrup tette meg, aki olyan hűtőszekrényt fejlesztett ki, amely nem ad ki zajt, nem mérgezi a levegőt káros gőzökkel, és nagyon tartós volt. A találmány szabadalmát a General Electric vásárolta meg, szakemberei kissé módosították a telepítést, és eladásra bocsátották. Szó szerint az első napoktól kezdve a Monitor-Top modell értékesítési vezetővé vált, magas költségei ellenére.
Az első szovjet hűtőszekrény
A hűtőegység meglehetősen későn került a Szovjetunióba, és egyáltalán nem használták élelmiszer tárolására. Ferdinand Carré a 20. század elején feltalált egy hűtőszekrényt, amely jeget gyártott. A készülék ciklusokban működött, mindegyiket tizenkét kilogramm jégre tervezték. Figyelemre méltó, hogy ez a telepítés fán működött. Egyes modelleken kerozin töltésére szolgáló rekesz volt.
És csak négy évvel a Nagy Honvédő Háború kezdete előtt a Szovjetunióban egy elektromos árammal működő hűtőszekrény került értékesítésreés kifejezetten élelmiszer tárolására tervezték.
Következtetés helyett
Nehéz megmondani, kit nevezhetünk a hűtőegység első feltalálójának. Hiszen minden korszakban voltak olyan kézművesek, akik kitaláltak bizonyos eszközöket az élelmiszerek hidegben történő tárolására. A hosszú évezredek során a hűtőszekrény jelentősen megváltozott, azonban utódaink talán teljesen más telepítéseket fognak használni. A modern hűtőszekrények pedig a múlt nevetséges ereklyéjének tűnnek.
