Az aminosavak tulajdonságai és funkciói

2024 Szerző: Angel Austin | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:29

Az aminosavak minden élő szervezet fő építőanyagai. Természetüknél fogva a növények elsődleges nitrogéntartalmú anyagai, amelyek a talajból szintetizálódnak. A fehérjék és aminosavak szerkezete és funkciója összetételüktől függ.

Aminósav szerkezet

Mindegyik molekulája tartalmaz karboxil- és amincsoportokat, amelyek kapcsolódnak a gyökhöz. Ha egy aminosav 1 karboxil- és 1 aminocsoportot tartalmaz, szerkezetét az alábbi képlettel jelezhetjük.

Az 1 sav- és 1 lúgos csoportot tartalmazó aminosavakat monoamino-monokarbonsavnak nevezzük. Az aminosavak az organizmusokban is szintetizálódnak, amelyek szerkezete és funkciói 2 karboxilcsoportot vagy 2 amincsoportot határoznak meg. A 2 karboxil- és 1 aminocsoportot tartalmazó aminosavakat monoamino-dikarbonsavnak, a 2 amint és 1 karboxilcsoportot tartalmazó aminosavakat diamino-monokarbonsavnak nevezzük.

Az R szerves gyök szerkezetében is különböznek. Mindegyiknek megvan a maga neve és szerkezete. Innen ered az aminosavak különböző funkciói. A savas és lúgos csoportok jelenléte biztosítja a magas reakcióképességet. Ezek a csoportok összekapcsolják az aminosavakat, és polimert - fehérjét - képeznek. A fehérjéket szerkezetük miatt polipeptideknek is nevezik.

Aminósavak, mint építőanyag

A fehérjemolekula több tíz vagy száz aminosavból álló lánc. A fehérjék összetételükben, mennyiségükben és az aminosavak sorrendjében különböznek egymástól, mivel a 20 komponens kombinációinak száma szinte végtelen. Némelyikük az esszenciális aminosavak teljes összetételét tartalmazza, míg mások egy vagy több nélkülözik. A különálló aminosavak, amelyek szerkezete hasonló az emberi szervezet fehérjéihez, nem hasznosulnak élelmiszerként, mivel rosszul oldódnak és nem bontják le a gyomor-bélrendszert. Ide tartoznak a köröm, haj, gyapjú vagy toll fehérjéi.

Az aminosavak funkcióit nem lehet túlbecsülni. Ezek az anyagok a fő táplálék az emberek étrendjében. Mi az aminosavak funkciója? Növelik az izomtömeg növekedését, segítik az ízületek és szalagok erősítését, helyreállítják a sérült testszöveteket, és részt vesznek az emberi szervezetben előforduló összes folyamatban.

Esszenciális aminosavak

Esszenciális aminosavak csak étrend-kiegészítőkből vagy élelmiszerekből nyerhetők. Nagyon jelentősek az egészséges ízületek, erős izmok, szép haj kialakításának folyamatában betöltött funkciók. Ezek az aminosavak a következők:

• fenilalanin;
• lizin;
• treonin;
• metionin;
• valin;
• leucin;
• triptofán;
• hisztidin;
• izoleucin.

Esszenciális aminosavak funkciói

Ezek a téglák az emberi test minden sejtjének munkájában a legfontosabb funkciókat látják el. Mindaddig láthatatlanok, amíg kellő mennyiségben be nem jutnak a szervezetbe, de hiányuk jelentősen rontja az egész szervezet működését.

1. Valin megújítja az izmokat, kiváló energiaforrásként szolgál.
2. A hisztidin javítja a vér összetételét, elősegíti az izmok regenerálódását és növekedését, javítja az ízületek működését.
3. Az izoleucin segíti a hemoglobin termelését. Szabályozza a cukor mennyiségét a vérben, növeli az ember energiáját, állóképességét.
4. A leucin erősíti az immunrendszert, figyeli a vércukor- és leukociták szintjét. Ha túl magas a leukociták szintje: csökkenti azokat, és összekapcsolja a szervezet tartalékait a gyulladás megszüntetése érdekében.
5. A lizin elősegíti a kalcium felszívódását, amely építi és erősíti a csontokat. Segíti a kollagén termelődését, javítja a haj szerkezetét. Férfiak számára ez egy kiváló anabolikus, mivel izmot épít és növeli a férfiak erejét.
6. A metionin normalizálja az emésztőrendszert és a májat. Részt vesz a zsírok lebontásában, eltávolítja a toxikózist terhes nőknél, jótékony hatással van a hajra.
7. A treonin javítja az emésztőrendszert. Növeli az immunitást, részt vesz az elasztin és a kollagén képződésében. A treonin megakadályozza a zsír lerakódását a májban.
8. A triptofán felelős az emberi érzelmekért. Szerotonint termel - a boldogság hormonját, ezáltal normalizálja az alvást, javítja a hangulatot. Csillapítja az étvágyat, jótékony hatással van a szívizomra és az artériákra.
9. A fenilalanin transzmitterként szolgáljelek az idegsejtektől az agyba. Javítja a hangulatot, elnyomja az egészségtelen étvágyat, javítja a memóriát, növeli az érzékenységet, csökkenti a fájdalmat.

Az esszenciális aminosavak hiánya növekedési visszamaradáshoz, anyagcserezavarokhoz, izomtömeg csökkenéshez vezet.

Esszenciális aminosavak

Ezek aminosavak, amelyek szerkezetét és funkcióit a szervezet termeli:

• arginin;
• alanin;
• aszparagin;
• glicin;
• proline;
• taurine;
• tirozin;
• glutamát;
• serine;
• glutamin;
• ornitin;
• cisztein;
• karnitin.

A nem esszenciális aminosavak funkciói

1. A cisztein eltávolítja a mérgező anyagokat, részt vesz a bőr- és izomszövetek létrehozásában, természetes antioxidáns.
2. A tirozin csökkenti a fizikai fáradtságot, felgyorsítja az anyagcserét, megszünteti a stresszt és a depressziót.
3. Az alanint az izomnövekedéshez használják, energiaforrás.
4. Az aszparaginsav fokozza az anyagcserét és csökkenti az ammóniatermelést erős edzés során.
5. A cisztin megszünteti a szalagok és ízületek sérüléseiből származó fájdalmat.
6. A glutaminsav felelős az agyi tevékenységért, hosszan tartó fizikai terhelés során glükózzá alakul, energiát termelve.
7. A glutamin helyreállítja az izmokat, erősíti az immunitást, felgyorsítja az anyagcserét, fokozza az agyműködést és növekedési hormont termel.
8. A glicin nélkülözhetetlen az izommunkához, a zsírlebontáshoz,stabilizálja a vérnyomást és a vércukorszintet.
9. A karnitin a zsírsavakat a sejtekbe mozgatja, ahol azok energiát nyernek, ami a felesleges zsír elégetését és energiatermelést eredményez.
10. Az ornitin növekedési hormont termel, részt vesz a vizeletürítési folyamatban, lebontja a zsírsavakat, segíti az inzulintermelést.
11. A prolin biztosítja a kollagéntermelést, szükséges a szalagokhoz és az ízületekhez.
12. A szerin erősíti az immunitást és energiát termel, amely a zsírsavak gyors anyagcseréjéhez és az izomnövekedéshez szükséges.
13. A taurin lebontja a zsírt, növeli a szervezet ellenálló képességét, epesókat szintetizál.

A fehérje és tulajdonságai

Fehérjék vagy fehérjék – nitrogéntartalmú makromolekuláris vegyületek. A "fehérje" fogalma, amelyet először Berzelius nevezett meg 1838-ban, a görög szóból származik, és azt jelenti, hogy "elsődleges", ami a fehérjék természetben lévő vezető értékét tükrözi. A különféle fehérjék lehetővé teszik hatalmas számú élőlény létezését: a baktériumoktól az emberi testig. Lényegesen több van belőlük, mint más makromolekulákból, mivel a fehérjék az élő sejt alapja. Az emberi test tömegének körülbelül 20%-át, a sejt száraz tömegének több mint 50%-át teszik ki. A fehérjék ilyen sokfélesége húsz különböző aminosav tulajdonságainak köszönhető, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással és polimermolekulákat hoznak létre.

A fehérjék kiemelkedő tulajdonsága az önteremtő képességegy adott fehérjére jellemző sajátos térszerkezet. Kémiai szerkezetük szerint a fehérjék peptidkötésekkel rendelkező biopolimerek. A fehérjekémia állandó átlagos nitrogéntartalma körülbelül 16%.

Az élet, valamint a test növekedése és fejlődése lehetetlen a fehérje aminosavak új sejteket építő funkciója nélkül. A fehérjék nem pótolhatók más elemekkel, szerepük az emberi szervezetben rendkívül fontos.

Protein Functions

A fehérjék iránti igény a következő funkciókban rejlik:

• szükséges a növekedéshez és fejlődéshez, mivel ez a fő építőanyag az új sejtek létrehozásához;
• szabályozza az anyagcserét, melynek során energia szabadul fel. Evés után megnő az anyagcsere sebessége, például ha az étel szénhidrátból áll, az anyagcsere 4%-kal, ha fehérjéből - 30%-kal gyorsul;
• szabályozza a test vízháztartását, annak hidrofil jellege miatt – vízvonzó képessége miatt;
• erősíti az immunrendszert olyan antitestek szintetizálásával, amelyek védelmet nyújtanak a fertőzések ellen és megszüntetik a betegségek veszélyét.

Az élelmiszerek fehérjeforrások

Az izmok és az emberi csontváz élő szövetekből áll, amelyek nemcsak működnek, hanem az élet során frissülnek is. Felépülnek a sérülésekből, megőrzik erejüket és tartósságukat. Ehhez jól meghatározott tápanyagokra van szükségük. A táplálék biztosítja a szervezet számára az összes folyamathoz szükséges energiát, beleértve az izomműködést is,szövetek növekedése és helyreállítása. A szervezetben lévő fehérjét pedig energiaforrásként és építőanyagként is használják.

Ezért nagyon fontos megfigyelni a napi élelmiszerekben való felhasználását. Fehérjében gazdag ételek: csirke, pulyka, sovány sonka, sertés, marha, hal, garnélarák, bab, lencse, szalonna, tojás, dió. Mindezek az élelmiszerek ellátják a szervezetet fehérjével, és biztosítják az élethez szükséges energiát.