A kitin a gombák sejtfalának, valamint az ízeltlábúak bőrszövetének fő szerkezeti anyaga. Jó vízálló tulajdonságokkal rendelkezik, és kiváló szerkezeti elem is. Az ember fel tudta használni a kitint saját céljaira. Mi ez, és miért vált ma olyan népszerűvé?
A molekula szerkezete
Mivel ez egy polimer, sok egyedi glükóz-izomer molekulából áll. Ezeket az izomereket N-acetil-β-D-glükózaminnak nevezik, és a készítményben lévő szokatlan béta-kötés miatt képesek elágazó polimerláncokat képezni.
A kitint néha kitozánnak is nevezik. Fő különbsége, hogy szerkezetében nagyon hasonlít a jól ismert cellulózhoz, amely a növények sejtfalának része. Ha az utóbbi az első helyen áll a termelésben és a növényi szövetekből való izolálásban, akkor a kitin pedig a második ebben a rangsorban. Ez ismét bizonyítja az anyag népszerűségét az iparban és a kozmetológiában.
A természetben
A kitin tartalmazza az ízeltlábúak típusának összes képviselőjét. Ez az anyag a felső rétegekben találhatórovarok, pókok és rákfélék külső váza, amely vízállóvá teszi a huzatokat. Ez a tulajdonság lehetővé tette a szárazföldi élőlények számára, hogy ne féljenek a kiszáradástól és a test felszínén keresztüli vízveszteségtől.
A gombasejtek sejtfalukban kitint is tartalmaznak. Mit adhat a szervezetnek? Mindenekelőtt az összes sejt erőssége, és elkerülhető a nedvesség elvesztése a citoplazmából.
A kitin hiányzik a növényekben, mivel sejtfalaik már tartalmaznak egy másik biopolimert - cellulózt. Ezen az alapon megkülönböztetik a valódi növényeket és algákat, és az egyik biopolimer jelenléte a különböző élőlénybirodalmak összehasonlító jellemzője.
A kitin izolálása
Ipari méretekben a kitozánt izolálják a rákfélék külső csontvázától, bár ez meglehetősen drága üzlet. Ezért a polimer izolálására szolgáló technikát folyamatosan modernizálják, és ennek eredményeként új természetes kitinforrásokat találtak.
Így a rovarok magas szaporodási aránya vált a fő oka annak, hogy a kitint méhekből vagy házilegyekből vonják ki. Mik ezek a legyeid, kérdezed. Ipari méretekben azonban nagy fordulatot vett a kitin rovarokból történő előállítása, és ennek eredményeként kellő mennyiségű természetes polimer keletkezik. Tehát Oroszországban már kidolgoztak néhány pontot a méhek kitin kinyerése céljából történő termesztésére.
Ne feledkezzünk meg a gombákról és néhány algáról sem, mivel ezeknek a szervezeteknek a sejtmembránja kitint tartalmaz, így izolálják ismint a cellulóz a növényekben. Bár egy ilyen üzlet hatékonysága sok kívánnivalót hagy maga után, nem zárható ki a kitozán lehetséges forrásainak listájából.
A kitin értéke az ember számára
Mi a kitin a biológiában? Ez nem csak egy szerkezeti komponens, amely megakadályozza a vízveszteséget, hanem egy baktericid tulajdonságú biopolimer is. Ez lehetővé teszi a kitin használatát kötszerek, géz és speciális fürdőszivacsok gyártásában.
A kitin jól kötődik a zsírokhoz. Ha valaki speciális, bizonyos arányban kitozánt tartalmazó gyógyszereket szed, a bélben lévő zsírok a biopolimerhez kötődnek, és ezzel együtt kiürülnek a szervezetből. Ennek eredményeként csökken az emészthető zsír mennyisége, ami csökkenti a koleszterin mennyiségét a szervezetben. A kitin azonban túlzásba vitte az embert, csökkenti az E-vitamin tartalmát és egyéb kellemetlen következményekkel is jár.
A kitozán a közelmúltban természetes összetevőként került a kozmetikai termékekbe. Az ilyen kozmetikumok a bőrt rugalmassá, egészségessé teszik a körmöket és a hajat a kitint tartalmazó samponok hatására, és fényessé és egészségessé válik.
Érdekes tények
Az ázsiai országokban, valamint a nyugati országokban számos piacon árulnak sült szöcskét, sáskákat és az ízeltlábúak egyéb képviselőit. Az entomofág az utóbbi időben népszerűvé vált az ínyencek körében, köszönhetően a kis rovarok és rákfélék bőrében található hasznos kitinnek.
Az orvosok azt találták, hogy a kitin segíti a sebek gyógyulását, mivel kompatibilis az állati szövetekkel. Ez lehetővé teszi a biopolimer felhasználását speciális gyógyító kenőcsök gyártásában, de a kitozán ilyen tulajdonságainak vizsgálata még folyamatban van.
Az ilyen biopolimerek, például a kitin tápértéke nagyon magas. Mit adhat egy maroknyi apró rovar, amit még meg is nehéz rágni? A válasz el fog lepődni: 100 gramm szöcske 20,5 gramm fehérjét adhat a szervezetnek, ha a normál marhahús tápértéke nem sokban különbözik, és 22,5 gramm. A probléma csak az, hogy 100 gramm kis szöcskét begyűjteni sokkal nehezebb, mint levágni. 100 gramm húsmarha.
