Az élelmiszeripar a modern társadalomban az egyik ígéretes iparág, amely figyelmet érdemel. Sok szakértő szerint stratégiailag fontos. Éppen ezért ennek a területnek a teljes körű fejlesztéséhez új képzett emberek bevonása szükséges az élelmiszeripari termékek ipari előállítási folyamataiba, a növényi termékek előállításának és feldolgozásának új módjára hangolt szemlélettel. Az ezen a területen képzett szakemberek innovatív fejlesztési pályára tudnák fordítani a technológiát.
Bevezetés a szakterületbe
A "Étel növényi alapanyagokból" szakma valamelyik profiljában tanuló hallgatók a következő tudományágakkal fognak foglalkozni:
- élelmiszertechnológia alapjai növényi termékekből;
- az egészséges táplálkozás megszervezésének alapelvei országunk lakossága számára (az egészséges életmód és az aktív tevékenység népszerűsítésének szükségessége és alapelvei az Orosz Föderáció lakossága körében, figyelembe véve a külföldi tapasztalatokat);
- kombinált termékek tervezése (egészséges táplálkozási politika kialakítása, az élelmiszerek gyártásához használt alapanyagok helyes kombinációjának technológiái, az alapanyagok felcserélhetőségének és kompatibilitásának normái, termékmorfológia stb.);
- a technológiai gyártás alapjai (a szerkezeti gyártás alapjai);
- a nyersanyagok és élelmiszertermékek technológiai kémiai ellenőrzése (a nyersanyagok minőségi mutatókkal történő ellenőrzése a gyártás során);
- élelmiszer-előállítás és -feldolgozás eszközei és folyamatai (fizikai és kémiai folyamatok a termelésben, valamint technológiai berendezései);
- élelmiszergyártáshoz használt adalékok és javítószerek;
- élelmiszer-mikrobiológia (élelmiszer-összetétel mikrobiológiai mutatók szerint);
- technológiai folyamatok automatizálása a növényi alapanyagokból készült termékek előállítása során (a gyártás mechanikus módjának cseréje automatizált sorokra és szállítószalagokra);
- hő- és hidegtechnika;
- növényi eredetű nyersanyagok feldolgozása (technológiák és eljárások a növényi termékek ismert élelmiszerré alakítására).
Körülbelül egy tucat további tudományág került fel erre a listára, amelyek között megtalálható az általános oktatás is (történelem,idegen nyelv, kémia), valamint óraszámú alap (oktatási), laboratóriumi és ipari gyakorlat.
A hallgatók munkatapasztalatának helyeként:
- pékségek;
- sörfőzdék;
- cukrászgyárak;
- tejipari konzervüzemek;
- gyümölcs- és zöldségkonzervgyárak.
Fokozatok és tanulmányi profilok
A képzés két fokozatban zajlik: alapképzésben és diplomásban.
Ennek megfelelően több profilt is azonosítottak, amelyekre minden képzés összpontosul. A profilok listája az adott intézménytől és a hallgatókkal való együttműködés tervétől is függ.
Alapképzéshez az "élelmiszer-mikrobiológia" profilt vagy a technológiák kategóriájából választhat:
- pékáru és tészta;
- erjesztés és borkészítés;
- alkohol és szeszes italok;
- sörfőzés és alkoholmentes gyártás;
- konzervek és élelmiszer-koncentrátumok;
- zsírok, illóolajok és kozmetikai termékek.
A mesterképzési profilok a következők:
- italok és konzervek – tudományos és gyakorlati alapok a gyártási technológiák fejlesztéséhez;
- technológia alkoholos és alkoholmentes italokhoz;
- pékáru, cukrászda és tészta - modern technológia;
- zsír és olajtermékek - gyártási technológiák fejlesztése, minőség javítása;
- bio- és nanotechnológiák a bor, sör, alkoholos italok és egyéb italok hulladékszegény és biztonságos előállításában.
Hol tanulhatok?
A növényi alapanyagokból készült élelmiszertermékek tanulmányozására a szakot különböző szakosított oktatási intézményekben lehet megszerezni:
- Moszkvai Mezőgazdasági Akadémia. Timirjazev.
- Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem. K. G. Razumovsky.
- Moszkvai Állami Élelmiszertermelési Egyetem.
- Moszkvai Technológiai Intézet "VTU".
- Távol-keleti Szövetségi Egyetem.
- Southwestern State University.
- Kubai Állami Agrárintézet.
- Altai Állami Műszaki Egyetem. I. I. Polzunova.
És körülbelül három tucat másik intézet, egyetem és akadémia Oroszország-szerte.
Orosz Állami Agráregyetem
A RGAU Moszkvai Mezőgazdasági Akadémiájában az élelmiszernövény-termesztési tanszék a Műszaki Kar része. A speciális képzésben részt vevő hallgatók megtanulják:
- növényi termékek tárolásának és feldolgozásának technológiája és szabályai;
- a tárolás, feldolgozás és értékesítés feltételei és módjai;
- a nyersanyagok és termékek minőségirányítási és árutudományi módszerei;
- a feldolgozóipar folyamatainak és technológiai berendezéseinek típusai.
Ez a kar is rendelkezik a folyamatokra és eszközökre specializálódott részleggelnyersanyag feldolgozó termelés.
Tanulási formák
A megjelölt oktatási intézményekben a képzés az alábbi űrlapokon teljesíthető:
- főállású;
- levelezés;
- részmunkaidős.
A tanulási idő a meglévő tudástól, egy bizonyos szak meglététől függ, amit egy oktatási intézményben végzett végzettség oklevél igazol. Agglegényeknek 4 (főállású) 5 (levelező) évtől. Mesterképzéshez 2-2 év és 5 hónap között.
Mit tanuljunk?
A „Növényi alapanyagokból készült élelmiszerek” szakterületen végzett képzés minden szakaszán a szakember könnyedén megoldja a következő feladatokat, amelyek előtte áll:
- növényi termékek előállításával és technológiájával kapcsolatos tevékenységek (számítástechnikai és informatikai iparhoz kapcsolódóan);
- feltételek megteremtése a termékek minőség-ellenőrzéséhez a gyártási folyamat során (minőségi jellemzők kutatása);
- megfelelő minőségű és mennyiségű termékek kibocsátásának garantálása (folyamatok irányítása és a gyártás technikai eszközeinek működtetése);
- termelés irányítása olyan élelmiszeripari és feldolgozó vállalkozásoknál, amelyek növényi alapanyagokból (liszt és gabonafélék, kenyér és édességek, cukor, illóolajok, fermentációs és borászati termékek és italok, tartósítás, gyermek- és funkcionális termékek) sokféle terméket állítanak elő étel);
- feltételek megteremtése a jövedelmezőség növeléséheza nyersanyagok előállítása és ésszerű felhasználása, és ezzel egyidejűleg az energia- és anyagköltségek csökkentése (innovatív projektekkel való munka és racionalizálás);
- a személyzettel végzett tevékenységek - a munka termelékenységének növelése az alkalmazottak képzése és továbbképzése révén;
- részvételi lehetőség innovatív projektekben, közvetlen tevékenységhez kapcsolódó fejlesztésekben;
- új technológiák és gyártástechnológiai sémák fejlesztése;
- részvétel az alapanyagok és az abból származó termékek elszámolásában tanúsítási vizsgálatoknak alávetve;
- növényi alapanyagból készült termékek előállításával kapcsolatos stratégiai és operatív feladatok megoldása.
Edzési irány kódja
E szakterület kódja a képzésben az új modell szerint - 19 03 02 - "Élelmiszer növényi alapanyagokból". Régi kód - 260100 62.
Speciális munka
Az ilyen szakmával rendelkező oklevél megszerzése után a szakképzett szakember is garantált foglalkoztatást kap a szakmában. Lehetséges lesz dolgozni:
- élelmiszergyártás vezetői és szakemberei;
- élelmiszeripari vállalkozások szakértői és technológusai;
- tudományos intézmények kutatói;
- tanárok speciális oktatási egyetemeken;
- folytassa tanulmányait a választott szakon.
Növényi alapanyagból készült élelmiszeripari szakember, diploma élelmiszeripari vagy vendéglátói munkát ígér.
Melyik területen kell majd dolgoznia?
Képzett növényi élelmiszer-specialista dolgozhat:
- számos olyan cégnél, amelyek ilyen típusú termékek vásárlásával vagy gyártásával és marketingjével, valamint értékesítésével foglalkoznak;
- laboratóriumi kutatás és vámügyi minőségellenőrzés területén az országba behozott növényi termékeknél;
- a mezőgazdasági üzletág és a növényi alapanyagok kapcsolódó feldolgozása területén;
- a termékszabványosítással és -tanúsítással kapcsolatos laboratóriumi kutatások területén;
- információs és tanácsadási szolgáltatások a növénytermesztés témájában (tárolás, árukutatás, feldolgozás és minősítés).
De valójában ez…
Milyen nagyvárosi vállalkozások várnak Önre (például a RGAU Moszkvai Mezőgazdasági Akadémia elvégzése után):
- Ostankino Húsfeldolgozó Üzem.
- Cherkizovsky Húsfeldolgozó Üzem.
- Mikojanovszki Húsfeldolgozó Üzem.
- Ichalkovsky sajtgyártó üzem.
- Össze össze az "Ochakovo"-t.
- PepsiCo moszkvai fiókja.
- Moszkva teagyár.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Jégkrémgyár „Ice Cream”.
- Édességgyárak "Red October", "Udarnitsa" és "Yasnaya Polyana".
- Édességipari konszern"Babajevszkij".
Ez a lista a következőket is tartalmazza:
- külföldi feldolgozó vállalkozások (Németország, Svédország, Hollandia, Szlovákia és más országok);
- vendéglátó egységek - éttermek és kávézók (beleértve a szállodákat és a turizmust) és még sok más.
