Az asztalnál tartott magatartási szabályok az ókori Egyiptom fennállása alatt ismertek voltak. Jó modorúnak és képzettnek tartották azokat, akik evőeszközöket használtak. Ezért próbálták az egyiptomiak már kora gyermekkoruktól elsajátítani gyermekeikben az evőeszközök kezelésének készségeit.
Péter-idők
Oroszországban a nagyhercegek és a moszkvai uralkodók udvarában az evőeszközöket csak a fontos vendégeknek szolgálták fel. Maguk a házigazdák asztalánál nem szerepeltek a viselkedési szabályokban.
Csak I. Péter döntött úgy, hogy az orosz nemeseket európai modorra tanítja. Ő volt az, aki összeállította és kiadta az „A fiatalság őszinte tükre” című könyvet. Tartalmazta az asztali etikettet, a társadalmi magatartási szabályokat.
Amit fontos tudni
Jelenleg minden művelt ember megérti, hogy vannak bizonyos normák, amelyeket be kell tartani a társadalomban. Íme néhány asztali szokás iskolásoknak:
- nemsietnie kell az első hely megszerzésével az asztalnál;
- a fiú segítsen a lánynak leülni az asztalhoz, tolja neki a széket;
- az asztalnál nem tagadhatja meg az evést: az ilyen viselkedés megsérti a háziasszonyt, ezért meg kell próbálnia a javasolt ételt;
- ne próbáljon meg mindent úgy megenni, hogy ne figyeljen a többi vendégre;
- ha messze van a tányér a megkóstolni kívánt étellel, nem kell érte nyúlni, csak kérje meg a többi vendéget, hogy adják át;
- az ételeket kis adagokban kell egy tányérra tenni, anélkül, hogy egyszerre több salátát vagy második fogást kevernénk össze.
Nyilvános helyre menni
Ez nem minden viselkedési szabály a gyerekek asztalánál. Mit érdemes még tudni, ha étterembe, kávézóba mész? Annak érdekében, hogy megvédje a ruhákat a zsíros foltoktól, ne tegyen szalvétát a gallér mögé, tegye a térdére. Nem törli meg az evőeszközöket, a száját vagy a kezét. Ehhez egy kávézóban (étteremben) vannak papírszalvéták, amelyeket használat után egy tányérra tesznek.
Evés közben ne rohanjon, beszéljen teli szájjal, fontos az óvatosság. Ha valaki kérdést tesz fel, akkor mielőtt válaszolna rá, meg kell rágnia vagy le kell nyelnie az ételt.
Evőeszközök használata
Az asztali magatartási szabályok elválaszthatatlanul összefüggenek a villa és a kanál használatának sajátosságaival. Például nem csak csúnya, de veszélyes is egy késből enni valamit. A kést étkezés közben a jobb oldalon kell elhelyeznikéz és a villa a bal oldalon.
Mit sugall az asztali etikett? Az asztalnál fennálló magatartási szabályok nem engedik meg a villát a jobb kézre tolni, amíg az ételt el nem fogyasztják.
Ha ebéd (vacsora) közben leesik egy kés, kanál, villa, nem veszik fel. Egy másik evőeszközt kell kérned, próbáld meg nem felhívni magadra a figyelmet.
Gyereketikett
Magatartási szabályok iskolások asztalánál külön téma, amely fokozott figyelmet érdemel. Például nem tehet megjegyzéseket az osztálytársának étkezés közben. Ha van valami ehetetlen tárgy a tányéron, csendben meg kell szabadulnod tőle.
Ha húsételt kínálnak, azt apró darabokra kell vágni. Az asztalnál való viselkedés szabályai szerint egy darabot le kell vágni, elfogyasztani, csak ezután lehet új manipulációkat végezni.
Ha az egész adagot egyszerre vágja le, a hús kihűl, és a tányér megjelenése teljesen esztétikus lesz.
Csendesen kell enni, szaggatás nélkül, evőeszközök kopogtatása, kortyolás nélkül.
A csirkét, pulykát, libát, kacsát egy közös tányérból kell villával szedni, apróra vágva.
A gyerekeknek szánt asztali etikett szerint a halcsontokat kézzel vagy villával kell kihúzni.
Csúnya kávézóban vagy étteremben kenyér mellé tányérra szedni a szószt. Az étkezés után a koszos evőeszközöket a tányérjukra teszik.
Mi más az asztali etikett? A magatartási szabályok nem teszik lehetővéaz asztal elhagyása a háziasszony engedélye nélkül, ha a gyerek meglátogatja.
Fontos pontok
Ahhoz, hogy a gyermekben az étkezés közben kialakuljon a szép viselkedés készsége, a szülőknek kell példát mutatniuk. Emlékeztetni kell arra, hogy az asztali viselkedés kultúrája a modern ember általános kultúrájának szerves része. Az emberiség története során kialakult minden magatartási szabály az asztalnál a fogadásokon, a partikon. Sokan közülük a tisztelet megnyilvánulása azok iránt, akik mellett a gyermek az asztalnál van. Nem valószínű, hogy mások szívesen vesznek cukrot, ha a kezével előttük húzza ki. Az étkezés közben az asztalnál való viselkedés alapvető szabályait a tanulók az iskolai technológiai órákon veszik figyelembe. A tanár nem csak beszél róluk, hanem magyarázatokat is készít minden egyes tételhez, hogy a gyerekek megértsék előfordulásuk okait.
Asztalbeállítás
Gyakorlati munka biztosított az elméleti ismeretek kidolgozásához a vajúdás órákon. Mi a kapcsolat a terítés és az asztali szokások között? A srácok erre a kérdésre azt követően találják meg a választ, hogy maguk is lerakják az asztalra az ebédhez (vacsorához) szükséges tárgyakat. Kezdésként terítsünk terítőt vagy olajterítőt az asztalra. Ezután gondolatban vonalat kell húznia a szélétől 1-2 centiméter távolságra. Tányérokat kell elhelyezni rajta, mindegyiket az asztalnál elhelyezett székkel szemben.
Vacsora tálaláskor először tegyünk egy kis tányért, tegyünk rá egy edényt a levesnek. jobbraa tányérok késes, éles véggel a látogató felé, bal oldalon legyen egy villa, melynek hegye felfelé irányul. A leveses, desszertes kanalakat az asztal szélével párhuzamosan, fogantyúkkal jobbra mutatva helyezzük el. A készülékek jobb oldalán poharakat helyeznek gyümölcslé vagy víz alá, szalvétát helyeznek egy tányérra. Az ünnepi asztal díszítőelemeként használhat egy virágvázát.
Vendégek az asztalnál
Mi az, ami még fontos az asztal melletti magatartási szabályok figyelembe vételéhez? Az 1. osztály az az életkor, amikor a gyerekek szívesen részt vesznek különféle szerepjátékokban. Éppen ezért a szolgálati munka óráin a tanár az etikettről beszélve „vendégeket” és a „vendégnőt” vonzza az elméleti anyag kidolgozására, rögtönzött fogadást szervez.
Mit kell tudni az asztali szokások 5 szabályáról?
- A tisztelt vendégek az asztal közepén kapnak helyet. Ha születésnapot terveznek, akkor ezt a helyet a születésnapos személy foglalja el. A szilveszteri ünnepek ünnepi asztalánál a tulajdonost vagy egy tisztelt idősebb vendéget illeti a díszhely.
- A nagyszülők leülnek, hogy a fiatalabb rokonok vigyázhassanak rájuk.
- A ház úrnője helyet foglal az asztalnál, hogy legyen lehetősége gyorsan távozni, elvinni vagy hozni valamit.
- Az asztalnál a kis beszélgetés megengedett, nem konkrét esetekkel és problémákkal kapcsolatban. Ha 30-40 ember gyűlt össze, akkor a beszélgetést olyan emberek között folytatják, akik az asztalnál vannak, nem messze egymástól. A világi etikettben elfogadhatatlannak tartják, hogy bármelyikük egészségéről beszéljenekvendégek, bérek, anyagi bevételek, gazdálkodási problémák.
Az asztal körüli beszélgetés javasolt témái: időjárás, művészet, kultúra. Az asztalnál nem beszélnek át a szomszédokon, nem fordítanak hátat a beszélgetőpartnernek.
Mi az, ami még fontos az asztal melletti magatartási szabályok ismeretéhez? A technológiai órákon röviden áttekintik őket, hogy a gyerekeknek fogalmuk legyen az étkezési kultúráról.
Természetesen ahhoz, hogy a gyerekek elsajátítsák az étkezési kultúra készségeit, nem csak a hallgatás, hanem az elmélet gyakorlati gyakorlása is fontos. Ezért olyan fontos, hogy az iskolai órákon szerepjátékokat is beépítsünk az aszt alterítési készségek és étkezés közbeni viselkedés fejlesztésére és gyakorlására.
Ízletes leckék
Hogyan lehet izgalmas tevékenységgé varázsolni az asztali szokások tanulmányozását? Az 5. évfolyam az az idő, amikor a lányok a szolgálati munka óráin először az elméleti szempontokat elemzik, majd a gyakorlati munkára szánják az órákat.
A leendő háziasszonyok meghívhatnak fiúkat, akik "vendégül" lesznek az ünnepi asztalhoz, értékelhetik osztálytársaik képességeit. Például egy ilyen leckét február 23-ának előestéjén lehet tartani, hogy szokatlan környezetben gratuláljanak a srácoknak a közelgő ünnephez. A lányok erőfeszítéseiből szervezett teadélutánon kívül gondolhattok rendhagyó versenyekre, tarthattok rendszeres leckét ünnep formájában.
Scenáriót kínálunk egy ilyen leckéhez, amely nemcsak érdeklődést vált ki a „Technológia” tantárgy iránt, hanem lehetővé teszi az iskolások csapatmunka képességeinek fejlesztését is,kiterjeszti a látókört, növeli az asztali viselkedéskultúra szintjét.
A tanárnő minden gyermeket köszöntve kihirdeti az óra témáját, bemutatja a zsűritagokat, akik kijelölik a nyerteseket. A fiúk szakértőként működnek.
A program öt versenyből, bemutatkozásból és köszöntőből áll minden csapat számára.
A lányokat csoportokra osztják, mindegyiknek van neve, mottója, emblémája.
A következő versenyteszteket kínálják az esemény során:
- bemelegítés;
- ezt tudnod kell;
- etikett jellemzői;
- aszt alterítés;
- "zenei étel".
Első verseny. Hogy a jelenlévők számára érdekes legyen, minden csapat bemondja a nevét, kiejti a mottót, bemutatja csoportja minden tagját. A kreatív kihívás maximális pontszáma 3.
A második versenyen az esemény témájához kapcsolódó rejtvényeket kínálnak a résztvevőknek. Például a segítő felajánlja a mondat egy részét, amely megemlíti az asztalnál való viselkedés szabályait:
- ha eszem, akkor (süketnéma);
- vízben született, a napon nőtt fel, és vízben (sóban) h alt meg;
- Porosra veszem, folyékonnyá teszem, és a lángba dobom, lesz kő (kenyér);
- két kacsa, ahol elhaladnak, ott tépik a falat (olló);
- két fül, négy láb, egy orr, de egy has (orosz szamovár);
- a föld alatt ott ül a tűz, kívülről a füst látható (répa);
- fehér bordás báránybőr kabát varrva (tojás).
A helyes válaszért a csapat egy pontot kap. Megvan a válaszadás jogaaz a csoport, amelyik először kitűzte a zászlót.
A harmadik verseny az ünnepi asztal felszolgálásának és díszítésének szentelt. A csapatok konkrét tárgyakat kapnak, amelyekkel díszíthetik az aszt alt, felhasználva az elméleti foglalkozáson elsajátított készségeket.
Minden csapatnak tíz perce van a feladat elvégzésére. A fiatal háziasszonyoknak kínált tárgyak között szerepelhetnek: evőeszközök, papírszalvéták, olló, színes papír, teáskészlet. Mit értékel a zsűri a versenyteszt eredményeinek összesítésekor?
Öt pontot (a maximális számot) adnak a következő mutatók:
- ünnepi hangulat tükröződése a terítésben;
- az evőeszközök elhelyezésére, az edények elrendezésére vonatkozó szabályok és követelmények betartása;
- kreativitás és esztétikus eredmény.
A zsűri legjobbjainak kinevezett asztalnál, majd az egész osztályt ünnepi teadélután várja.
A negyedik verseny az etikett szabályainak szentelve. A csapatok felváltva választanak olyan kártyákat, amelyek az asztali viselkedés kultúrájával kapcsolatos kérdéseket kínálnak fel. Minden helyes válasz 1 pontot ér. Ha az egyik csapat rosszul válaszol, a többi csoportnak lehetősége van plusz pontot szerezni.
Példákat adunk azokra a kérdésekre, amelyekre meg kell találnia a helyes válaszokat.
- Ha azt tervezi, hogy megkóstol egy bizonyos ételt, amely távol van tőled, akkor: a) kelj fel, majd menj érte, tedd a közeledbe; b) nyúlj hozzá egy helyről; c) kérdezze meg a vele ülő személytközel, add át neked.
- A kenyeret a kenyérsütőből kell kivenni: a) villával; b) kezek; c) papírszalvéta.
- Ha húst szolgálnak fel vacsorára: a) kezdje el apróra vágni; b) egyszerre egy darabot fog vágni, csemegét küldve a szádnak; c) szurkálj egy darabot a villába, akkor leharapod, körettel lekvárogva.
- Bármely üzletbe belépve: a) lökdösöd a feléd mozgó embereket, áttörsz belül; b) adj utat az üzletet elhagyóknak, csak azután menj be oda; c) szidni fogod azokat, akik tétováztak az ajtónál, megakadályozva, hogy bejuss.
- Kik vezették be az „etikett” kifejezést: a) I. Péter; b) Ludwig X1V; c) Vladimir Monomakh.
- Hová tegye a használt papírszalvétát: a) dobja csendesen az asztal alá; b) összetörni, majd a tányérod alá tenni; c) tegyen egy tányért a perem alá.
- Befejezte az étkezést, erről szeretné értesíteni a pincért. Ehhez a következőket kell tennie: a) a kést és a villát a tányérra helyezi egymással párhuzamosan, a fogantyúkkal jobbra; b) tegye a kést és a villát éles végekkel keresztben a tányérra; c) a tányér mellé tedd a kést és a villát az abroszra.
- Étkezés közben az asztalon csak: a) könyök; b) ujjbegyek; c) kezek.
- Ha a befőtt elfogyasztása után csontot talál a szájában, akkor: a) visszaköpje a pohárba; c) ujjaival vegye ki a szájából, és tegye egy tányérra; b) észrevétlenül, csendben tedd egy kanálra, majd tányérra.
Az összes versenyteszt elvégzése után a zsűri megszámolja a tesztek számátaz egyes csoportok által szerzett pontokat. Ebben az időben a házigazda további versenyt rendez a rajongók számára.
Például egy bizonyos kész ételt kínálnak, meg kell határozni az elkészítéséhez használt összetevőket, meg kell nevezni. Minden helyes válaszért 1 pont jár. A rajongók az ünnepi teadélutánon finom nyereményekre válthatják be pontjaikat.
E szokatlan technológiai lecke logikus következtetése a teázás lesz.
Etiketttanulás az óvodában
Óvodától kezdve fontos beszélni arról, hogyan kell viselkedni étteremben, kávézóban, bulin.
Az illemszabályok tanítása során a tanár bármilyen szabadtéri játékot használhat, amely az óvodások aktív tevékenységét foglalja magában. A szerepjáték szituációk, ahol a gyerekeknek lehetőségük van főszereplőnek érezni magukat, kiválóan alkalmasak az illemszabályok szerinti elméleti ismeretek fejlesztésére. A játék alapja egy képzeletbeli szituáció, amelyben a gyereknek meg kell mutatnia a viselkedési szabályok ismeretét az asztalnál, távol.
A szülők, tanárok, tanulók interakciójának köszönhetően az óvodások maximálisan elsajátítják az etikett alapjait. Ha a tanárnak csak gyerekcsoportokkal van lehetősége dolgozni, akkor a szülők egy adott gyerekkel lépnek kapcsolatba, így sokkal több lehetőségük van az óvodai órákon elsajátított készségek csiszolására.
Az új oktatási szabványok bevezetése után a kiegészítő oktatás rendszerébenSok óvoda speciális programokat dolgozott ki, amelyek célja az óvodások asztali viselkedési normáinak kialakítása. Opcionálisan a következő óravázlatot adjuk:
- az etikett az emberek viselkedésének jellemzője;
- szépség otthon;
- hogyan fogadjunk vendégeket;
- etikett betartása különböző nyilvános helyeken.
Mivel az óvodások a szerepjátékok során jobban elsajátítják az anyagot, az etikett szabályainak gyakorlásához szükséges a cselekménytöredékek beillesztése. Például vasárnaponként családlátogatásra hívják a gyerekeket egy kávézóba. Mindegyik gyerek kap egy bizonyos szerepet: szülők, gyerekek, pincérek a kávézóban, más látogatók. A tanár minden csoportnak egy konkrét feladatot ajánl, majd a srácokkal közösen megbeszélik, hogy a gyerekek helyesen viselkedtek-e a javasolt helyzetben. A szerepek felcserélésével az óvodásoknak lehetőségük nyílik arra, hogy ne csak vendégként legyenek, akik nem tudják, hogyan kell nyilvános helyen viselkedni, hanem pincérként is, aki kénytelen elviselni az ilyen jogsértéseket.
Következtetés
Bármilyen nyilvános helyre bekerülve sajnos gyakran nemcsak a kisgyerekek, hanem a felnőttek is elfelejtik azokat a normákat, alapvető szabályokat, amelyeket be kell tartani. Annak érdekében, hogy ne váljon vita tárgyává, ne tűnjön nevetségesnek egy komoly eseményen, ünnepi lakomán, fontos, hogy először alaposan tanulmányozza, emlékezzen, majd kövesse a magatartási szabályokat az asztalnál, nyilvános helyen. Ha az ilyen irányú munka az óvodával kezdődik, ebben az esetben a gyerekek kialakítják a megfelelő normákatviselkedésével nem érzik magukat kényelmetlenül egy ismeretlen társadalomban.
