Sok ételt megszoktunk naponta fogyasztani. A só az egyik ilyen. Ez a termék nemcsak táplálkozásunkkal, hanem általában az élettel is összefügg. Cikkünk különféle sófajtákat ismertet. Ezen kívül megtudhatja pozitív és negatív tulajdonságait, valamint napi használatának mértékét.
Mi a só? Általános információk az anyagról
A só egy összetett anyag, amely vizes oldatban fémkationokra és savas maradékok anionjaira bomlik. Természetes tartósítószernek, nélkülözhetetlen ásványi anyagok forrásának tartják, a konyhában pedig elengedhetetlen fűszer. Az ókori Rómában a fizetéseket sóval fizették, és amulettek készítésére használták fel. Ezt az anyagot bizonyos betegségek gyógyítására használták.
A legtöbb só a tengervízben található. A halit ásványban is megtalálható. Üledékes kőzetekből bányászják. Az ilyen só nem kevésbé keresett, mint a klasszikus só.
Az élelmiszeriparban a só őrölt kristályokból álló élelmiszertermékfőzéshez használt nátrium-klorid. Vízben oldódik, de nem változtatja meg a színét. Különféle étkezési só létezik. Mindegyikük ízében különbözik, de összetételükben nátrium-kloridot tartalmaznak.
Mindannyian ismerjük azt a kifejezést, hogy a só fehér méreg. Úgy gondolják azonban, hogy nélküle nem keletkezett volna élet a Földön. Nem mindenki tudja, hogy a vér sót tartalmaz.
A vegyiparban a nátrium-kloridot (étkezési só) klór és szóda előállítására használják. A kozmetikumokban is gyakran használják.
A só pozitív tulajdonságai
A különböző típusú sók pozitív és negatív tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ez az anyag összetételében sok nyomelemet tartalmaz. A só pozitív hatással van az emésztőrendszerre és növeli a vitalitást. Kis mennyiségű só az étrendben csökkenti az asztmás rohamok számát. Ez az anyag szelént tartalmaz összetételében - ez egy hasznos anyag, amely antioxidáns. Pozitív hatással van a sejtekre, és megvédi őket a pusztulástól.
Mindenféle élelmiszersó hozzájárul a káros és veszélyes anyagok szervezetből történő eltávolításához. Ez a vegyület kiválóan alkalmas mérgezésre, mivel gátolja a mérgező komponensek felszívódását a bélnyálkahártyából. A só késlelteti a vérbe jutásukat is. Ez a kiegészítő segít a szervezetnek a sugárzás és más veszélyes sugárzás elleni küzdelemben. Tökéletesen elpusztítja a mikrobákat. A kozmetológiában sokféle sót használnak. Krémekhez és bőrradírokhoz adják. Ennek a komponensnek köszönhetően a pórusok kinyílnak és az elh alt hámsejtek lehámlanak. A sókezelés otthon és kozmetikai szalonban is elvégezhető szakemberrel.
A második világháború alatt minden konyhasót használtak. Ezután a hozzáadott oldatban egy szalvétát bőségesen megnedvesítettek, és több napig egy sebesült katonára alkalmazták. Ennek köszönhetően a sérült terület tiszta és egészséges rózsaszínű lett. Ismeretes, hogy a sóoldat a daganatok kezelésében is használható.
A só negatív tulajdonságai
Minden terméknek vannak pozitív és negatív tulajdonságai is. Ez alól a só minden fajtája sem kivétel. Egy 1979-es orvosi szimpóziumon a tudósok kijelentették, hogy az asztali só, amelyet naponta fogyasztunk, mérgező anyag. Ezek szerint elnyomja az egészségünket.
Fontos ismerni a normát. A túl sok nátrium a szervezetben a felesleges folyadék visszatartásához vezet. Ennek eredményeként - a szem alatti táskák, az arc és a lábak duzzanata. A túlzottan sós ételek rendszeres fogyasztása elhízáshoz és magas vérnyomáshoz vezet. Ebben a tekintetben az ember gyorsan elfárad és fejfájást érez. A túl sok só kövek képződéséhez vezet a húgyúti rendszerben.
Az emberek maguk a hibásak a só minden káros tulajdonságáért. A fehérebbé és jobbá tételére tett kísérletek azzal a ténnyel végződtek, hogy ma a termék hatalmas mennyiségű nátrium-kloridot tartalmaz. Meglepő módon természetes tengeria napon elpárolgott só összetételében a vér szervetlen vegyületeire hasonlít. A napi sóbevitel nem haladhatja meg a 15 grammot. Fontos figyelembe venni a késztermékekben található tartalmát.
Az étkezési só fő típusai
Háromféle só létezik:
- kő;
- elpárologtató;
- tengeri.
Ezek a legalapvetőbbek. Mindhárom fajta a betakarítás és a finomítás módjában különbözik.
A kősó szürke színű és nagy méretű. Ez zúzott halit. Meglepő módon ez az egyetlen ehető ásvány a világon. Az anyag több millió évvel ezelőtt keletkezett az ősi tengerek területén. Ezt a fajta sót bányákban és barlangokban bányászják. Ezután megtisztítják. Sajnos az asztali só nagy mennyiségű oldhatatlan anyagot tartalmaz. Idővel felhalmozódnak a szervezetben.
A párolgó sót hófehér színe és kis mérete jellemzi. Kitermeléséhez egy sórétegű bányát töltenek fel vízzel. Ezt követően az úgynevezett sóoldat a tetejére emelkedik, amely magas hőmérséklet hatására elpárolog és megtisztul. Például az "Extra" só olyan termék, amely 99%-ban nátrium-kloridot tartalmaz. Őt tartják a legszebbnek, hófehérnek és kicsinek. Nem tartalmaz szilárd szennyeződéseket, de sajnos nincsenek benne hasznos nyomelemek sem, mint a jód, magnézium és bróm. Az "Extra" sóhoz gyakran olyan vegyszereket adnak, amelyek megvédik a folyadék felszívódását. Emiatt a termék nem oldódik jól a vérben, és felhalmozódik a szervezetben.
Nem titok, hogy a tengerészgyalogosa sót a tengerekből, tavakból vonják ki és a nap és a szél hatására elpárologtatják. Más típusoktól eltérően lehet finom, közepes és durva köszörülés. A tengeri só összetételében tartalmazza a szervezet számára legfontosabb nyomelemeket. Ő az, akit igazán természetes és hasznos összetevőnek tekintenek. A tengeri só összetétele jódot, magnéziumot, brómot, vasat, cinket és szilíciumot tartalmaz. Őt ajánlják a táplálkozási szakértők azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket és súlyukat.
A közelmúltban rendkívüli kereslet mutatkozott a szokatlan összetevőket tartalmazó tengeri só iránt. Köztük van egy hínáros termék is. Ehhez a sóhoz szárított hínárt adnak. Szerves jódvegyületeket tartalmaz. Ezt az összetevőt a termékben tárolják a teljes eltarthatósági idő alatt, valamint nemcsak hideg, hanem meleg ételek elkészítésekor is. További adalékanyagként fűszereket, gyógynövényeket és még kenyeret is adnak a tengeri hínárhoz. Meglepő módon őseink az utolsó összetevőből készítettek fekete sót. A templomban megvilágították, és gyógyszerként vagy talizmánként használták.
Érdekes tények a sóról
Különböző típusú só található a boltok polcain. Mindannyiunk számára ez egy olyan fűszer, amelyet naponta használunk. Azonban sok érdekes tény kapcsolódik ehhez a termékhez, amelyekről nem mindenki tud.
Meglepő módon sok étel nevéhez fűződik a só. Sok évvel ezelőtt a saláta ecetes zöldségek keveréke volt. Ennek köszönhetően keletkezett a neve, amima ismert.
A szalámi kolbász neve a sóval kapcsolatos. Sós sonkából készül. Napi termékünkhöz pác is társul.
A tudósok úgy vélik, hogy a napi sóbevitel változhat. Azt javasolják, hogy mindenekelőtt az évszakra és az ember életmódjára figyeljenek. Nyáron az emberek izzadnak és nagy mennyiségű folyadékot veszítenek, ezért a szakemberek akár 20 gramm só fogyasztását is megengedik ebben az időszakban. Ezt a normát a sportolók is követhetik az év bármely szakában.
Egy másik érdekesség a főzéshez kapcsolódik. Meglepő módon a kávé szerelmesei nyugodtan tehetnek egy csipet fűszert az italba. Ez gazdagabb ízt ad. A jó háziasszonyok tudják, hogy a só az, ami segít stabil csúcsra verni a tojásfehérjét. Nem nélkülözheti az élesztőtészta elkészítésekor.
Só az emberi szervezetben
A szervezetben lévő sók típusai és tulajdonságai sokak számára rejtély marad. Ők vesznek részt az ásványi anyagcserében, amelyet az ásványi összetevők szervezetbe való bejutása jellemez. A só táplálékkal és vízzel kerül a szervezetünkbe. Ezután a véráramba kerül, és az egész test sejtjeibe kerül. A legfontosabb faj a só:
- nátrium;
- magnézium;
- kálium;
- kalcium.
A testünkben található sók sokféle funkciót látnak el. Részt vesznek az enzimek képződésében, biztosítják a megfelelő véralvadást és normalizálják benne a lúgszintet.egyensúly. A sók a folyadékszabályozásban is fontos szerepet játszanak.
Só a vízben
A vízben lévő sók fajtái fontos szerepet játszanak. Tőlük függ az egyes folyadékok élettartama szempontjából fontos anyagok merevsége. A lágy és kemény víz a kémiai és fizikai tulajdonságok kombinációjában, valamint a benne oldott alkáliföldfémsók, nevezetesen a kalcium és a magnézium mennyiségében különbözik.
Az édesvíz olyan víz, amely legfeljebb 0,1% sókat tartalmaz. Ez a legalacsonyabb arány. A tengervizet a legsósabbnak tartják. Az anyagtartalom százalékos aránya 35%-ig terjedhet. A brakkvízben a só mennyisége különbözik, amely több, mint az édesvízben, de kevesebb, mint a tengervízben. Van olyan folyadék is, amelyben ez az anyag hiányzik. A sót és egyéb összetevőket nem tartalmazó vizet desztillált víznek nevezzük.
Aromás sók
Az ásványi sók fontos szerepet játszanak életünkben. A ma létező fajok mindenkit képesek meglepni. Annak ellenére, hogy ízükben mindegyik meglehetősen hasonló, a tapaszt alt szakácsok nemcsak megkülönböztetik őket, hanem a legegzotikusabb típusokat is kedvelik.
Az egyik legnépszerűbb a Himalája. Rózsaszín színű. Lelőhelyei körülbelül 250 millió évvel ezelőtt keletkeztek. Az egyedi szín a só és a magma kölcsönhatása miatt alakult ki. Ez a fűszer tiszta és természetes. Sűrű állaga miatt gyakran használják az építőiparban. Egy másik népszerű aromás só a Svan-só. köszönhetően alakult kifűszerek és fűszerek számunkra ismerős kombinációja. Megfőzheti saját maga, vagy vásárolhat készterméket.
Fekete hawaii só
A fekete hawaii só az egyik legegzotikusabb és legdrágább só. Tengeri fajokhoz tartozik, és csak a hawaii Molokai szigeten termesztik. Aktív szenet, kurkumát és tarót tartalmaz. A só szilárd szerkezetű, enyhe ízű, diós jegyekkel és felejthetetlen illatú. Általában a főzés végén használják, és a kész ételt is díszítik vele.
Koreai sült bambuszsó
Az asztali sót fehér színű kis kristályok formájában használtuk. Azonban évről évre egyre több egzotikus faj jelenik meg, amelyek ízükkel és színükkel ámulatba ejtik. A koreai pörkölt bambusz só hagyományos fűszer Délkelet-Ázsiában. Elkészítésének módját a szerzetesek találták fel több mint 1000 évvel ezelőtt. Az összegyűjtött sót napon szárítják, majd bambuszszárba helyezik. Sárga agyaggal borítják és tűzön sütik. Ennek köszönhetően minden káros összetevő eltávolítható a sóból.
Perzsa kék só
A perzsa kéksó a legritkább. Kellemes kék színe van, ami a magas ásványianyag-tartalom miatt keletkezett. Rendkívül hasznos és keresett. A perzsa kéksót a legfinomabb és legdrágább ételek elkészítéséhez használják. Tapaszt alt szakácsok azt állítják, hogy az ő ízléseszakaszosan derül ki.
Összegzés
A só olyan fűszer, amelyet szinte mindannyian fogyasztunk naponta. Pozitív és negatív hatással lehet a szervezetre. Sokféle só jelentősen eltér attól a terméktől, amelyet az ételhez adunk. Nemcsak színben, hanem ízben is különböznek egymástól. Az egzotikus sók a legkeresettebbek a szakácsok körében.
Sajnos a túlzottan sós ételek rendszeres fogyasztásával a szervezet általános állapota megzavarható. Ezért fontos ismerni a napi bevitelét, amelyet cikkünkben olvashat.
