Mindannyian legalább egyszer elgondolkodtunk az étrendünkön. Például mennyi a szervezet számára szükséges különféle anyagok napi normája, amelyek élelmiszerrel jutnak hozzánk? Milyen aminosavakra van szükségünk és miért? Ma persze nem fogunk általánosságban beszélni a helyes táplálkozásról, hiszen ehhez egy vagy akár egy tucat cikk sem elég. Csak egy anyagról beszéljünk, ami kétségtelenül nagyon fontos a szervezet számára. Ez a hisztidin aminosav. A kémiai neve bonyolultan hangzik - L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-il)-propánsav. De először a dolgok.
Mi az aminosav?
Mielőtt a hisztidin tulajdonságairól és a szervezetben betöltött szerepéről beszélnénk, foglalkozzunk az „aminosav” fogalmával. A sportot kedvelők hallottak ezekről az anyagokról. Az aminosav egy szerves vegyület, amelynek két fő funkciós csoportja van, amelyek különlegessé teszik: az aminocsoport -NH2 és az úgynevezett karboxilcsoport -COOH.
Az első felelős e szokatlan vegyületosztály főbb tulajdonságaiért. A nitrogénnek és elektronpárjának köszönhetően egy aminosav pozitív töltésű ionokat képezhet. Ebben az esetben az aminocsoport a következő ionná alakul: -NH3+.
Második funkcionálisa csoport felelős a savas tulajdonságokért. Képes protont adományozni, anionná alakulva -COO-. Ez a jelenség lehetővé teszi sók képződését a karboxilcsoport oldaláról.
Így egy aminosav két részből áll, amelyek mindegyike képes sókat képezni. Egyikük ezeket a vegyületeket savakkal, a másik pedig bázisokkal biztosítja. Általában egy aminosav a következőképpen ábrázolható: NH2-CH(R)-COOH. Az R betűt itt "gyöknek" kell érteni, vagyis minden olyan szerves részecskét, amely funkcionális csoportokból és szénvázból áll, és képes kötést (vagy kötéseket) kialakítani egy aminosavmolekula gerincével.
Általában még azok is hallották legalább egyszer, legalább a reklámokból, akik nem jártasak a farmakológiában és nem szerettek a sportot, hogy szükségünk van az aminosavakra, és nagyon hasznosak. Nézzük meg, milyen funkciókat látnak el a szervezetben, és miért kell a szükséges normához juttatni őket a táplálékból.
Az aminosavak funkciói a szervezetben
Mint tudod, mindannyian fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból állunk. Élelmiszerként fogyasztjuk őket életképességünk megőrzése érdekében. A cikk témájában azonban csak a fehérjék érdekelnek minket. Ezek hatalmas molekulák, amelyek teljesen más és nagyon fontos funkciókat látnak el szervezetünkben: anyagok szállítását, új sejtek létrehozását, az agyi neuronok közötti kapcsolatok erősítését.
Okkal kezdtünk beszélni a fehérjékről. Az a tény, hogy minden ilyen anyag aminosavakból áll, amelyek magukban foglalják a hisztidint. Még a legegyszerűbb fehérjeformula islegalább egy tucat aminosavat tartalmaz egy polipeptidláncban összekapcsolva. Mindegyiknek megvan a maga szerkezete és alakja, amely lehetővé teszi, hogy betöltse azt a funkciót, amelyre a természet alkotta.
Hisztidin
Minden aminosav képlete, amint azt már megtudtuk, legalább két funkciós csoportot és az ezeket összekötő szénvázat tartalmazza. Ezért van az, hogy az összes aminosav (amelyből egyébként több milliót találtak már) közötti különbség a két csoport közötti szénhíd hosszában és a hozzá kapcsolódó gyök szerkezetében rejlik.
Cikkünk témája az egyik aminosav - a hisztidin. Ennek az esszenciális savnak a képlete nem egyszerű. A két funkciós csoport közötti fő szénláncban csak egy szénatomot látunk. Valójában az összes esszenciális proteinogén (fehérjék előállítására képes) aminosavnak is csak egy szénatomja van ebben a láncban. Ezenkívül a hisztidin komplex gyökszerkezettel rendelkezik, amely ciklust is tartalmaz. Fent láthatja, mi az a hisztidin. A képlet, amelynek szerkezeti jellemzője egy heterociklus (a szénen kívül minden más atomot tartalmaz), valójában távol áll a legösszetettebb anyagtól.
Most, hogy az alapfogalmakkal foglalkoztunk, térjünk át a hisztidinnel végrehajtható reakciókra.
Kémiai tulajdonságok
A reakciók, amelyekbe ez az aminosav belép, nagyon kevés. A savakkal és bázisokkal való reakciók mellett biuretbe lép bereakció színes termékek képződéséhez. Ezenkívül a hisztidin, amelynek képlete imidazol-maradékokat tartalmaz, kölcsönhatásba léphet a szulfanilsavval a Pauli-reakció során.
Következtetés
Talán az összes fő részlettel foglalkoztunk. Reméljük, hogy a cikk hasznos volt az Ön számára, és új ismereteket adott.
