Az összes vitamin közül a legtitokzatosabb az E-vitamin. Először is az egyedisége abban rejlik, hogy nem ugyanazokat a molekulákat tartalmazza. Ennek is sokféle formája van. A tudósok eddig nyolc fajtát azonosítottak, amelyeket tokoferoloknak neveztek. A cikkben megvizsgáljuk, mi a tokoferol keverék, és hogyan hat a vitamin az emberi szervezetre.
Lehetetlen élni tokoferol nélkül
Az emberi test belső szervei, rendszerei mindig védelemre szorulnak. Ezért a szervezetben folyamatosan zajló biokémiai folyamatoknak kóros eltérések nélkül kell lezajlania. Az E-vitamin (tokoferolok keveréke) először hívta fel a tudósok figyelmét, mint olyan anyag, amely képes felvenni a harcot a szabad gyökök ellen azáltal, hogy megvédi tőlük a zsírsavakat. Ez szükséges a telítetlen savakhoz, amelyek túlságosan instabilok, és a szabad gyökök gyorsan elpusztítják őket. Az egész test szenved ettől.
Amikor a tudósok kiszámolták, hányszor támadnak meg szabad gyökök csak egy sejtet a nap folyamán,csodálkozva. Kiderült, hogy ez a szám meghaladja a 10 000-szeresét.
A tokoferol hatása a következőképpen jelentkezik:
- vitaminmolekula befogja a gyök molekulát;
- adja neki a saját ionját vagy elektronját;
- Ennek eredményeként a szabad gyök semleges anyaggá válik, és a vizelettel ürül.
A vitamin hiánya és előnyei
Ha túl kevés E-vitamin kerül a szervezetbe, a zsírok lebomlanak. Ennek legszembetűnőbb példája pedig az idősek bőrpigmentációja, amitől szinte lehetetlen megszabadulni. Valójában ez olyan zsírszerű anyagok felhalmozódása, amelyeket a szabad gyökökből oxidálnak, és alaposan egyesültek a fehérjékkel. Ezek a foltok a vizsgálat során kimutathatók a tüdőben, az idegrendszerben, a vesében és számos szövetben. És csak akkor lehet elkerülni az ilyen patológiákat, ha a szervezet tokoferollal telített.
A vitaminhiány egyéb hatásai a következők:
- szexuális funkciózavar;
- degeneratív elváltozások az izmokban, különösen a szívben;
- száraz bőr;
- testzsír megjelenése;
- neurológiai patológiák kialakulása;
- fogantatás lehetetlensége.
A természetes tokoferol keverék előnyei:
- elősegíti a sejtek fokozott táplálkozását;
- erősíti az erek falát;
- csökkenti a vérrögképződés kockázatát;
- elősegíti a korábban kialakult vérrögök felszívódását;
- erősíti a szívizmot;
- védi a szervezetet a méreganyagoktól.
Fogyasztóvédelem
Annak érdekében, hogy az emberek ne csak megkaphassák a szükséges vitamint, hanem minőségi termékeket is ehessenek, egy rendkívül bioaktív E-306 koncentrátumot fejlesztettek ki. Amikor a fogyasztók meghallják ezt a nevet, megkérdezik, mi ez – tokoferolok keverékének koncentrátuma?
Számos tudományos kísérlet után a kutatók azt találták, hogy a vitamin alapvető összetevőként működik, amely meghosszabbíthatja számos termék eltarthatóságát, megóvja azokat a romlástól, valamint az íz, szín és szag negatív változásaitól, anélkül, hogy az embert károsítaná.
A természetben az E-vitamin 8 izomerből álló „válogatott” formájában jelenik meg. Egyszerűen nevezték el őket, és a megfelelő szimbólumokat kapták, amikor szintetizálták és élelmiszer-adalékanyagként használták:
- alfa-tokoferol (E-306);
- béta-tokoferol (E-307);
- gamma-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- béta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- gamma-tokotrienol.
A tokoferolokat a vitaminok fő forrásaként ismerik el. Természetes és szintetikus termékként is kaphatók. A fennmaradó fajok erősebb antioxidánsoknak számítanak, ezért a "gamma" és a "delta" mennyisége akár 80%-ban is felhasználható vegyes koncentrátum készítésekor.
A tokoferolok keverékének előállításához egy teljes, természetes anyagokon alapuló technológiát fejlesztettek ki.
Növényi olajokat használnak, amelyek tisztítási és vákuumgőz-desztilláción mennek keresztül. Ugyanakkor megfigyelhető a sztereokémia szinte teljes megőrzése, ezért a vegyes típusú tokoferolok is hasznosak, és nem veszítették el egyedi tulajdonságaikat.
Miután a minden előírásnak megfelelő gyártási folyamat véget ért, a koncentrátum szabványosnak és kiváló minőségűnek minősül.
Élelmiszeripar
A szervezet E-vitamin-utánpótlására folyamatosan szükség van, amit táplálékkal együtt kapunk, amihez vitaminkoncentrátumot adunk. A fő nyersanyag a szója. Ez a vitamin leggazdagabb forrása. Ezután a komponens tartalma szerint van: repce, kukorica, napraforgó, gyapotmag. A növényi olajok régóta elismert tokoferolforrások.
A tudósok bebizonyították a tokoferolok (antioxidáns) keverékéből álló koncentrátum hasznosságát, amely a sejtmembránokat védő legfontosabb védő. Az E-vitamin segíti a zsírok normál felszívódását az emésztőrendszerben, csökkenti a koleszterinszintet és hozzájárul a szív- és érrendszer normál működéséhez. Ezért az élelmiszeripar számos termék adalékanyagaként használja.
A termékek összetételében szereplő címkéken az adalékanyag E-306 jelzéssel van ellátva. Ez az index megfelel az európai szabványnak.
Ha összetevőket használtak az adalékhoz:
- természetes, a "D" betű hozzáadásra kerül;
- szintetikus - "DL".
A keverék színe a vöröstől a vörösesbarnáig terjedhet. Ez egy viszkózus átlátszó olaj alapú folyadék. NÁL NÉLvízben nem oldódik, de zsírokban és sok szerves folyadékban nagyon jól oldódik.
Főleg a termékek minőségének megőrzésére, a veszélyes oxidáció elkerülésére, valamint a hő és lúgok agresszív hatásainak elkerülésére használják. Az E-306-nak azonban van egy ellensége - nagy mennyiségű oxigén, napfény. Ebben az esetben az oxidációs folyamatok felgyorsulnak, és a tokoferol elsötétülhet. De hevítéskor és lúgokkal való kölcsönhatásban minden pozitív tulajdonság megmarad.
Mely élelmiszerek tartalmaznak tokoferolt?
Adja hozzá a biológiailag aktív tokoferol-keveréket (antioxidáns) egy adott termékcsoporthoz.
Köztük:
- vaj és margarin;
- növényi olajok, az olívaolaj és a hidegen sajtolt olajok kivételével;
- élelmiszeri felhasználásra szánt zsírok, leggyakrabban az édesiparban;
- hal - fagyasztva és sózott;
- hús – konzerv vagy feldolgozott;
- sütemények vagy egyéb gabonatermékek;
- majonéz és szószok növényi olajból;
- cukrászáru, beleértve a krémeket;
- gyorsételek vagy reggeli gabonapelyhek;
- anyatej-helyettesítők.
Az enyhe íz miatt az E-306 nem érződik a termékekben.
Milyen területeken használják még?
Az élelmiszeriparon kívül a tokoferolok keverékét a következő területeken használják:
- A tokoferolt orvosi célokra használják, mintkülön-külön és komplex kezelés részeként.
- Kozmetikai célokra az E-306-ot számos arc- és kéztermékben használják, hogy megállítsa a bőr öregedési folyamatát, rugalmassá és frissessé tegye, valamint kisimítsa a ráncokat.
- A mezőgazdaságban az E-306 adalékanyagot takarmányozásra használják, hogy elkerüljék a fiatal állatok elhullását és fenntartsák a szaporodási funkciókat.
Szükséges korlátozás
Még ha az E-vitamint szükségesnek és hasznosnak is tartják, a tokoferol-keverék káros hatásai akkor is megmutatkoznak, ha túltelítik.
A következő tünetek jelennek meg:
- fejfájás;
- mérgezéshez hasonló tünetek;
- gyengeség és meghibásodás;
- látássérültek.
E vitaminnal szembeni egyéni intolerancia is kiderülhet. Olyan eseteket jegyeztek fel, amikor az E-306 antikoagulánsokkal történő egyidejű alkalmazása vérzést okozott.
De étrend-kiegészítőként nem árt a tokoferolok keveréke, mivel ezek nem képesek felhalmozódni a szervezetben, és csaknem 70%-a természetes úton ürül ki.
Mert megállapították a napi vitaminmennyiség normáit: 0,15-2 mg/ttkg.
A kiegyensúlyozott étrend és a vitaminok bevitele hozzájárul a normál egészség megőrzéséhez, csökkenti a patológiák kockázatát és növeli a hatékonyságot.
