Az enzimek nagyon fontos szerepet játszanak az emberi szervezet működésében. Felgyorsítják a sejtszinten lezajló kémiai folyamatokat. Az enzim a szervezetbe jutó tápanyagok felszívódásának katalizátora. Az emésztőrendszer a zsírok, szénhidrátok és fehérjék átalakítására és lebontására szolgál, mivel az élelmiszerek ezeket az összetevőket nehezen emészthető formában tartalmazzák. Az enzimek részvétele nélkül ez a folyamat lehetetlen. Ahhoz, hogy az emberi szervezetben kialakulhassanak, pi-val kell fogadni
shchi bizonyos mennyiségű vitamint. Beriberi esetén az enzimek hatása csökken, és az anyagcsere folyamata lelassul. Mindegyik enzimtípus csak a saját környezetében aktív - a gyomorenzimek csak savas környezetben, a hasnyálmirigy enzimek - csak lúgos környezetben. Az ideális hőmérséklet számukra az emberi test hőmérséklete, és egy kicsit magasabb, legfeljebb 39 fok. Az enzim egy specifikus fehérje, ezért nem bírja nagyon alacsony és magas hőmérsékletet. Magasabb ütemben összeomlanak, nagyon alacsony ütemben elvesztik aktivitásukat. Az enzimek reakciósebessége, azaz aktivitásuk e tényezők kombinációjától függ - a hőmérséklet, a pH-környezet, valamint a szubsztrát koncentrációja.kiindulási anyag.
Enzimtípusok
A reakciók típusától függően az enzimeket hat osztályba sorolják, saját alosztályokkal. Az oxidatív reakciókat felgyorsító enzim az oxidoreduktáz.
A transzferázok katalizálják a kémiai komponensek átvitelét a molekulák között. A hidrolízisért felelős enzim egy hidroláz. Az élelmiszerekben lévő kémiai kötések felszakításának katalizátora a liáz enzim. Az izomerázok katalizálják az eredeti anyag molekuláinak szerkezetében bekövetkező változásokat. A ligázok részt vesznek a szubsztrátok közötti kémiai kötések kialakításában.
Minden emésztőenzim három csoportra osztható.
Az amiláz részt vesz a szénhidrátok átalakításában, lebontásában, majd gyorsan behatol a keringési rendszerbe. Ez az enzim a belekben és a nyálban választódik ki.
A lipáz a hasnyálmirigyben termelődik, a gyomornedvben található. A zsírok feldolgozásához szükséges.
A proteázt a hasnyálmirigy is választja, és a gyomornedvben található. Ezt az enzimet a fehérje lebontására használják.
Az emésztésen kívül a sejteken belüli biokémiai folyamatokban részt vevő metabolikus enzimek egy csoportja is részt vesz.
Enzimekben gazdag élelmiszerek
Ahhoz, hogy az élelmiszerekből természetes enzimeket nyerjen, kerülje a főzést, és fogyasszon nyersen. Ez általában a növényi eredetű élelmiszerekre vonatkozik. A papaya, az avokádó gyümölcsei nagyon telítettek természetes enzimekkel,mangó, ananász. Nem rosszabb, mint a közönséges savanyú káposzta, a természetes zöldség- és gyümölcslevek. Az enzimhiányt étrend-kiegészítők - étrend-kiegészítők - fogyasztásával is pótolhatod. Az enzimeket a gyógyszergyárak tabletták és kapszulák formájában állítják elő. A kombinált készenzimek nagyon jó hatással vannak a szervezetre. A kombinációk általában tartalmazzák az emésztéshez szükséges fő enzimeket - proteázokat, lipázokat és amilázokat.
