Annyira hozzászoktunk a meglévő szolgáltatási szektorhoz, hogy már el sem tudjuk képzelni az életünket kávézók, éttermek, mozik és egyéb szórakozóhelyek nélkül. Most úgy tűnik, hogy nagyon régóta léteznek. De furcsa módon az éttermi üzletág csak a 18. században gyökerezik, és mindössze 250 éves. Mi volt a kiindulópont a fejlesztéséhez? Az éttermek története nagyon gazdag, a rövid idő ellenére is.
Fejlesztési háttér
Az emberek mindig is szerettek finomat és finomat enni, de nem mindenki rendelkezik kulináris tehetséggel, és sok időbe telik a kulináris élvezetek elkészítése. A régi időkben is voltak olyan létesítmények, ahol lehetett enni-inni. Bár nem lehetett őket étteremnek nevezni. Ezek többnyire tavernák voltak, ahol egyszerű ételeket szolgáltak fel, és a belső tér is hagyott kívánnivalót maga után.
Egyszerű fából készült asztalok, egyszerű edények és egyszerű, mindennapi edényekezek a létesítmények nem annyira vonzóak. Nem arról van szó, hogy az ételek nem voltak finomak, de a kontingens, aki részt vett rajtuk, nagyon érdekes volt.
Itt részeg káromkodást és zsíros szavakat lehetett hallani. A magas társadalom képviselői számára a kocsmák nem voltak vonzóak. Ezért egyre sürgetőbbé vált a magasabb szintű intézmények nyitásának kérdése.
Első étterem
Az étterem története 1765-ben kezdődik. Ekkor nyílt meg az első intézmény, amely az étterem prototípusa lett. Ennek kezdeményezője a francia Boulanger volt. Az első étterem Párizsban jelent meg. Nem is lehetne másképp. Az ország lakói mindig is rajongtak minden finomságért. De nem vált azonnal népszerűvé.
Az éttermek története még csak most kezdett kialakulni, és ennek az intézménynek még mindig nehéz utat kellett megtennie a tökéletesedés felé. Az alkotás célja az volt, hogy valami finomabbat készítsenek, mint egy kocsma. Mi volt az étterem menüje? A történelem azt mutatja, hogy az ételek listája szegényes volt. Alapvetően különféle húsokból és baromfiból készült ételek voltak. Az étlapon gazdag húsleves is szerepelt.
Éttermi üzletág fejlesztése
Idővel új, hasonló létesítmények kezdtek megjelenni. Minden nap változott az éttermek belseje és étlapja. Itt jön képbe a verseny. Az éttermek története tovább folytatódott, és ez az üzlet beindult. Különös figyelmet fordítottak az intézmények megjelenésére. Luxus bútorokkal és kristálycsillárokkal díszítették őket. Az étterem menüje ismegváltozott. Több száz étel jelent meg benne, amelyek a legigényesebb arisztokraták ízlésének is megfeleltek.
A bejáratnál festett szolgák fogadták a vendégeket, ami még pompásabbá tette az első éttermeket. Különös figyelmet fordítottak a borospincékre. A legfényűzőbb létesítményekben pompás készleteket gyűjtöttek össze, amelyek bámulatosak választékukkal. 1786-ban a francia kormány hivatalosan 11 óráig meghosszabbította az éttermeket.
Az éttermi üzletág előretör a világban
Fokozatosan a vendéglősök felismerték az ilyen létesítmények előnyeit. Alapvetően nemes emberekre, utazókra és látogatókra összpontosítva hozták létre őket. Az éttermek története azonban új fejezetet kezdett. A franciák tapasztalatait sok európai átvette. Minden országban a létesítmények saját egyedi ízvilágot kaptak, és a környéken hagyományos ételeket kínáltak.
A kényelem és az otthonosság az étterem szerves részévé vált. Az ételek választéka és a választék nagyon népszerűvé tette a létesítményeket. Ennek az üzletnek a legrégebbi étterme, a "Grand Tavern de Londr" Franciaországban és a "Sobrino de Botín" Spanyolországban lett az alapítója. Az éttermek fejlődésének története sok érdekességet tartalmaz.
Éttermek Oroszországban
Hazánkban minden kicsit másképp történt. Az oroszországi éttermek története a 19. századig nyúlik vissza. Akkoriban kocsmák, kocsmák, kocsmák működtek az országban. Ezen létesítmények színvonala sok kívánnivalót hagyott maga után. Ezek egyszerű ivóhelyek voltak, ahol lehetaz volt, hogy egyszerű ételeket együnk egy nagyon sokszínű társadalomban. Annak ellenére, hogy Európában az éttermi üzletág már magas szintet ért el, Oroszországban ez az üzlet még nem érte el a fejlődését.
Rettegett Iván uralkodása alatt rendeletet adtak ki, amely meghatározta az alkoholos italok árusításának helyeit. Ezek voltak a király kocsmái, és jó hasznot hoztak. Aztán ezeket a létesítményeket ivóházaknak kezdték nevezni. században történt. A szervezési jog nemcsak az állam, hanem a magánszemélyek számára is megjelent. Természetesen minden alkoholos it alt jó harapnivaló mellé kell tálalni. Ezért az ivóházakban különféle ételeket kezdtek készíteni. Többnyire piték és néhány forró kulináris alkotás volt, amelyek nem voltak különösebben bonyolultak. Aztán az ivóházak helyébe kocsmák léptek. Ezeknek a létesítményeknek az volt a célja, hogy az orosz konyha hagyományos ételeit és italait árulják. A 19. század végén számos kávéház, vendéglő, teaház jelent meg, de osztályuk nem túl magas szinten maradt. Az étterem koncepciója még nagyon távoli volt.
Az első étterem Moszkvában
A 19. század végén megnyílt Slavyansky Bazar étterem az elit osztály első intézményének tekinthető. Akkoriban valami szokatlannak tűnt. Először is az épület architektúrája döbbent meg, ami már eleve gondolatokat ébresztett az étterem magas színvonaláról. Azokban az időkben még csodálatosabbnak tűnt a konyha. Ez már nem néhány egyszerű étkezés volt.
A szakácsok újat hoztak létrekulináris remekműveket és régi, bevált recepteket mutatott be a legfényesebb megnyilvánulásukban. Az étterem étlapján kiadós és tápláló ételek szerepeltek, amelyek teljes képet adtak a valódi ételekről. Mindez a luxus tökéletesen ötvöződött egy igazán orosz léptékkel. Az étteremben biztosan lesz cigánytánc és cigánydal.
További fejlesztés
Egy oroszországi étterem létrehozásának története még nem ért véget. Ezekre a létesítményekre nagy a kereslet. Az orosz lélek szélessége és a jó és kiadós ételek iránti szenvedély tette a dolgát. Fokozatosan mindkét fővárosban fejlődött az éttermi üzletág. Ennek az osztálynak az intézményeit kategóriák szerint kezdték megkülönböztetni. A környezet, az ételek minősége és a szórakoztatás kezdett nagy szerepet játszani.
Ennek az üzletnek a fejlődési folyamata megállíthatatlan volt. Az emberiség legnagyobb szükségletét kellett kielégíteni. Mára úgy tűnik, hogy az éttermek fejlettsége elérte maximális értékét. De a tökéletességnek soha nincs határa. A vendégek finomabb ételeket kínálnak a legjobb termékekből. Az elit éttermeknek saját borospincéjük van. A legjobb szakácsok elképesztő szerzői ételeket kínálnak, ezért az éttermi étlap folyamatosan bővül. A konyhaművészet e mestereinek köszönhetően élvezheti a legfinomabb ételeket, és hangulatos és kényelmes környezetben töltheti el idejét.
Az éttermek szilárdan beépültek az életünkbe. Íme életünk legfontosabb eseményei. Az étterem története bár rövid, de nagyon gazdag. Szakterületük szakemberei írják.
