A természetben sok zöldség található. De csak egy sütőtök büszkélkedhet változatos megjelenéssel. Hatalmas és kicsi, lapos és gömb alakú, göröngyös és sima. Gyakran van vita, hogy a sütőtök zöldség vagy gyümölcs? Erről és még sok másról olvashat a cikkben.
Történelmi háttér
A sütőtök Amerikában őshonos. Ezt a zöldséget az olyan államok népeinek legrégebbi kultúrájának tekintik, mint Mexikó, Bolívia, Peru és Chile. A sütőtök növekedési erejének, táplálkozási és gyógyító tulajdonságainak, kiváló ízének, hatalmas gyümölcsméretének és magas terméshozamának köszönhetően az amerikai kontinens ősi civilizációinak életének alapja lett. Nagy mennyiségben fogyasztották. A sütőtököt széles körben használták a háztartásban. Az ősök kultikus növénynek tartották. És ma a Halloween fő rituális attribútuma egy nagy narancssárga sütőtök.
A sütőtök gyümölcs vagy zöldség?
Ha követjük a botanikusok állításait, akkor a gyümölcsök cserjék, fák gyümölcsei, lédús péppel, melyek a virágok petefészkéből alakulnak ki. Valójában ez a meghatározás alkalmas paradicsomos uborkákra és padlizsánracukkini.
A sütőtök zöldség vagy gyümölcs? Térjünk vissza a tudományhoz. A botanikusok számára a zöldség minden növény ehető része. Ez alól kivételt képeznek a bogyók, gyümölcsök, magvak és diófélék. Ami a gyökérnövényeket illeti, még nem határozták meg, hogy mi az. Bár gyakran zöldségnek tekintik, az a tény vezérli, hogy ehetőek. Így a gyümölcs tök vagy zöldség, nincs pontos meghatározás. Ezért nem ismert, hogy mi ez a kultúra. A tudósok a sütőtököt gyümölcsnek tartják, míg a legtöbb fogyasztó zöldségnek.
A sütőtök zöldség vagy bogyó?
A kérdés megválaszolásához forduljunk tudományos forrásokhoz. A botanika szekcióban a bogyót nagyszámú maggal rendelkező gyümölcsnek tekintik, amelynek sűrű héja és lédús pépje van. Tök – bogyó vagy zöldség? Próbáljuk meg kitalálni. Például görögdinnye. A tudósok bogyónak tartják, a leírásnak megfelelően. De mi, hétköznapi fogyasztók nevezzük így? Vegyünk szőlőt. Sokan gyümölcsnek tartják, pedig bogyó. Tehát mi a sütőtök - bogyó vagy zöldség? Nyitott kérdés. Egyrészt sok magja van, sűrű kérge, lédús ízletes pép. Úgy néz ki, mint egy bogyó. De nevezte már valaki a tököt bogyónak?
Osztályozás
Minden ember, aki gyümölcsöt eszik, pontosan kulináris alapon tartja be rendszerezését. Ebben a felfogásban a gyümölcs lédús, édes húsú gyümölcs, amelyet nyersen fogyasztanak, a zöldségek pedig azok, amelyeket főzni kell. De zűrzavar keletkezhet. Például egy paradicsom. Leggyakrabban nyersen fogyasztják, pedig aznövényi. Az almát meg lehet sütni a sütőben, vagyis feldolgozni, de attól még gyümölcs lesz.
A gyümölcsöknek számos osztályozása létezik. Mindegyikük össze van zavarodva és nem teljesen érthető. Ezért nem szabad figyelmet fordítani a gyümölcsök ilyen felosztására a különféle jellemzők szerint. Egyél mindent, ami jót tesz a szervezetnek, és ne értsd: a sütőtök zöldség vagy gyümölcs. Hagyd, hogy a tudósok csinálják.
Terménytípusok
A termesztett és vad tökök változatos formákat és színeket hoznak létre. Az első a természetben csak öt, az utolsó pedig tizenhat. De ma már nem minden tökfajtát termesztenek a világon, hanem alapvetően csak hármat. Ezek nagy gyümölcsű, kemény kéregű és szerecsendiós sütőtökök. Könnyű megkülönböztetni őket, ha odafigyel a szárra. Az első fajnál lekerekített hengeres, a másodiknál barázdás felületű, az utóbbinál pentaéder alakú, tövénél kitágult, némileg az Eiffel-toronyra emlékeztet.
Tök nagy gyümölcsű
A kultúra szülőhelye Bolívia és Peru. Még az ókorban is a sütőtököt Kínába és Indiába vitték, ahol mindenhol elkezdték termeszteni. Itt éri el a gigantikus méreteket, minden gyümölcs száz kilogrammot vagy még többet nyom.
Ez a sütőtök legédesebb fajtája. Tizenöt százalék cukrot tartalmaz, míg a görögdinnye csak tizenegyet. A gyümölcsök eltérő színűek, kerek vagy lapos alakúak, gyakran kis gumók vannak. A tökfajtáknak fajtái vannak. Egy nagy gyümölcsű termésben három van:
- Mamut. Hatalmasban különbözikméret, élénk színek, vékony hús, nagy magkamra és alacsony cukortartalom. A kertészek szeretik ezt a tököt, és örömmel termesztenek olyan fajtákat, mint a Titan és a Góliát.
- Tél. Ennek a sütőtöknek kis méretű lapos gumós gyümölcse van. Sötétzöldek vagy szürkék. A gyümölcsök nagyon édes ízűek. A pép sűrű és élénk narancssárga színű, sárgarépára emlékeztet, ami magas karotintartalomra utal. E faj legfinomabb asztali fajtái a Marble és a Kherson.
- Kénes. Ez a fajta sütőtök lekerekített, lapos alakú, és akár harminc kilogrammot is nyomhat. A hús vastag és nem édes.
Vajastök
Ennek a kultúrának a leírása nem lesz teljes, ha nem azt mondanám, hogy ez a legmelegebb trópusi növény. Mexikóban, Kolumbiában, Peruban és Közép-Amerikában nő. A mi éghajlatunkon nyílt terepen nem érik. A gyümölcsöket hosszúkás forma, sima vagy enyhén bordázott felület jellemzi. Az éretlen tök zöld, míg az érett gyümölcs sárga vagy barnás.
Ennek a fajtának vastag húsa és kis magkamrája van. Vitaminokban és karotinban gazdag. Ebben a sütőtökben a cukor csak tíz százalék. Főleg olyan fajtákat termesztenek, mint a turkesztán, észak-amerikai és japán.
Tök keménykéreg
Ahhoz, hogy megértse, a sütőtök zöldség vagy gyümölcs, meg kell ismerkednie ezzel a kultúrával. Például Mexikót tartják a kemény kéregű sütőtök szülőhelyének. A következő fajtákat különböztetjük meg:
- Bush. Ezek a cukkini, cukkini, padlizsán. Európában régóta ismertek, a mediterrán országokból érkeztek hozzánk. Kizárólag éretlen formában használják őket. Az érett gyümölcsökben a pép lédússága elveszik, a héja merev lesz, innen ered a név. A növény cserje nagyon kényelmes a feldolgozás során.
- Hosszú fonat. A kemény kéregű sütőtök e fajtájának jellemzője, hogy sok apró gyümölcsöt képes megkötni. Ritka.
