A kenyér és a gabonafélék után valószínűleg ez a zöldség a második leggyakoribb zöldség. Afrika vagy Amerika, Európa vagy Ázsia – kontinenstől függetlenül, az emberek szerte a világon élvezik. Annyira megszoktuk, hogy már nem tartjuk újdonságnak, és még inkább nem soroljuk a finomságok közé. A már régóta ismert burgonyáról beszélünk. Emlékezzünk arra az időre, amikor még nem volt olyan elterjedt, ismerkedjünk meg néhány tragédiával, ami az elvesztésével járt, és derítsük ki, miért becsülik még mindig annyira Oroszországban. Kezdjük azonban onnan, ahol az egész világon elterjedt. Mi lett a burgonya szülőhelye? Európában vagy máshol?
A burgonya szülőhelye
Régóta azt hitték, hogy a burgonya Dél-Amerikából érkezett hozzánk. A burgonya Chilében, Peruban és Bolíviában őshonos. Még ma is, a mi időnkben, az Andokban is lehet látni, hogyan nő a burgonya a vadonban. Ott több mint egy kilométeres magasságban gumókat találhatunkszinte az összes jelenleg ismert fajta. A tudósok szerint az ókorban az indiánok ezen a területen különféle növényeket tenyészthettek és keresztezhettek, beleértve a burgonyát is. A burgonyával kapcsolatos legelső információ egy spanyoltól származott, aki Julian de Castellanos katonai hadjáratának résztvevője volt 1535-ben. Elmondása szerint még a spanyolok is szerették ennek a növénynek a lisztes gyökértermését. Igaz, szavaira kevesen figyeltek. Így röviden leírhatja, hogyan kezdődött a burgonya eredetének története (elterjedése).
Hogyan került a kultúra Európába
A burgonya további leírását Pedro Chiesa de Leone "Peru krónikájában" találjuk. Nagyon részletesen és világosan leírta ezt a növényt. A burgonya megjelenésének története érdekelte a spanyol királyt, aki parancsot adott ennek a tengerentúli terméknek a hatalmas mennyiségének behozatalára. Így Spanyolországnak köszönhetően a burgonya szülőföldje - Dél-Amerika - egész Európát ellátta ezzel a zöldséggel. Először Olaszországba, majd Belgiumba érkezett. Ezt követően Mons (Belgium) polgármestere több gumót adott át kutatásra ívének és egy bécsi barátjának. És csak a szintén botanikus ismerőse írta le részletesen a burgonyát "A növényekről" című munkájában. Neki köszönhetően a burgonya saját tudományos nevet kapott - Solyanum tuberosum esculentum (gumós nadálytő). Idővel általánosan elfogadottá vált a burgonyáról szóló leírása és maga a kerti növény neve is.
Írországban
Itt az ideje Írországnak, és beAz 1590-es években került oda a burgonya. Ott egyetemes elismerést szerzett annak köszönhetően, hogy viszonylag kedvezőtlen körülmények között is jól gyökeret vert. Függetlenül az éghajlattól, nedves vagy száraz, enyhe vagy változékony, függetlenül attól, hogy a gumókat termékeny vagy terméketlen talajba ültették, a burgonya termést hozott. Ezért annyira elterjedt, hogy az 1950-es években a teljes mezőgazdaságra alkalmas terület legalább egyharmadát burgonyaültetvényekkel telepítették. A betakarítás több mint felét az emberek élelmezésére fordították. Így burgonyát kezdtek enni reggelire, ebédre és vacsorára. Minden rendben lenne, de hirtelen terméskiesés lenne? Mit ennének az írek ebben az esetben? Nem akartak gondolni rá.
A terméskiesés következményei
Ha korábban előfordult, hogy a burgonya nem hozta meg a várt termést, akkor bizonyos erőfeszítéseket tettek annak érdekében, hogy a szükséges segítséget megadják az áldozatoknak. És ha a következő évben ismét sikerült begyűjteni a szükséges mennyiségű gyökértermést, ez fedezte az előző időszak hiányosságait. Így 1845-ben újabb terméskiesés történt. A történtek okai miatt azonban senki sem aggódott. El kell mondanunk, hogy akkoriban még nem sokat tudtak a késői fertőzésről - egy burgonyabetegségről, ami miatt nem lehetett begyűjteni a szükséges mennyiségű zöldséget. A gumókat megfertőző gomba a burgonya rothadásához vezet a talajban, és még a szántóföldi betakarítás után is. Ezenkívül a betegség gombás spórái könnyen terjednek a levegőben lévő cseppekkel. És annak a ténynek köszönhetően, hogy Írországban abban az időben csak egyfajta burgonyát ültettek, az egész termés gyorsan elpusztult. Ugyanez történt bennea következő néhány évben, ami előbb munkanélküliséghez, majd éhínséghez vezetett az országban. Ez közvetve érintette a kolerajárványt, amely 1849-ben több mint 36 ezer ember halálát okozta. A burgonya története egy ilyen szerencsétlen fordulattal azt eredményezte, hogy az állam elvesztette lakosságának több mint egynegyedét.
Brumpli: az oroszországi megjelenés története
Fokozatosan a kultúra elterjedt Európában, ahogy Írországban is láthattuk, és a tizennyolcadik század legelején jelent meg először Oroszországban. Azokban az években I. Péter Hollandián ment át. Ott lehetősége volt megkóstolni a burgonyából készült ételeket (akkor sem sejtették, hogy Dél-Amerika a burgonya szülőhelye). A kulináris újítás megkóstolása után az orosz uralkodó felfigyelt a burgonya gyümölcseinek eredeti ízére. Mivel ez a finomság még nem létezett Oroszországban, úgy döntött, hogy egy zacskó krumplit küld hazájába. Így kezdődött a burgonya története Oroszországban.
A csernozjomban, valamint a közepes savasságú talajokban az új kultúra jól meggyökerezett. A hétköznapi emberek azonban továbbra is aggodalommal nézték ezt a csodás zöldséget, mert a megfelelő elkészítési módok ismeretének hiánya miatt számos mérgezés történt. Hogyan biztosítható, hogy a burgonya elosztása nagy léptékű legyen? I. Péter okos ember volt, és kitalálta, mit lehet tenni ennek érdekében. Több táblára gumókat ültettek, a közelben őröket állítottak ki, akik nappal teljesítettek szolgálatot, de éjszaka elhagyták a táblákat. Ez nagy kíváncsiságot ébresztett a közönséges parasztok körében, és éjszaka, miközben senki sem nézett, elkezdtek lopni egy új zöldséget és elültetni a földjükre. A "földalma" azonban akkoriban még nem kapott széles körben elterjedt. Nagyon sokan voltak, akiknek "sikerült" megmérgezni a bogyóit. Ezért az "átkozott almát" a hétköznapi emberek alapvetően megtagadták. Oroszországban 50-60 évre feledésbe merült a csodazöldség.
Hogy lett híres a burgonya
Később II. Katalin nagy szerepet játszott abban, hogy a burgonya általánosan elismert legyen. A gyökérnövények elterjedésének fő ösztönzője azonban az 1860-as években bekövetkezett éhínség volt. Ekkor jutott eszébe minden, amit korábban elhanyagoltak, és meglepődve tapaszt alták, hogy a burgonya kiváló ízű és nagyon tápláló. Ahogy mondják: "Nem lenne boldogság, de a szerencsétlenség segített."
Íme egy ilyen érdekes burgonyatörténet Oroszországban. Így idővel burgonyagumókat kezdtek ültetni az egész országban. Az emberek hamar rájöttek, milyen hasznos ez a zöldség, különösen a terméskiesés idején. Eddig a burgonya a második kenyérnek számított, mert ha elegendő készlet van belőle a pincében, akkor a nehéz időket is meg lehet élni. Kalóriatartalmuknak és jótékony hatásuknak köszönhetően a mai napig az első dolog, amit a kertben ültetnek, a burgonyagumó.
Miért olyan népszerű a burgonya Oroszországban
I. Péter kora óta az emberek nem tanultak azonnal a vegyi anyagokról és a táplálkozásrólennek a gyökérnek az értéke az emberi test számára. A burgonya története azonban azt mutatja, hogy tartalmazza a túléléshez szükséges anyagokat éhínség, betegség és szerencsétlenség idején. Mi olyan értékes és hasznos ebben a közönséges gyökérnövényben? Kiderült, hogy fehérjéi szinte az összes aminosavat tartalmazzák, amit a növényi élelmiszerekben találhatunk. Háromszáz gramm ebből a zöldségből elegendő a napi kálium-, foszfor- és szénhidrátszükséglet kielégítésére. A burgonya, különösen a friss, gazdag C-vitaminban és rostban. Sőt, más, az élethez szükséges elemeket is tartalmaz, például vasat, cinket, mangánt, jódot, nátriumot és még kalciumot is. Ráadásul a legtöbb tápanyag a burgonya héjában található, amelyet ma nagyon gyakran nem fogyasztanak. Az éhínség idején azonban a hétköznapi emberek nem hanyagolták el, és egész burgonyát ettek, sütve vagy főzve.
Egyetlen burgonyafajta termesztése és ennek következményei
Amint azt már megtudtuk, a burgonya hazája Dél-Amerika. Ott a gazdálkodók bölcsen jártak el, és különböző fajtájú gyökérnövényeket nemesítettek. Így csak néhányuk volt fogékony a betegségre - a gombás késői fertőzésre. Ezért még ha ezek a fajták elpusztulnak is, az nem járna olyan szörnyű katasztrófákkal, mint Írországban. Az a tény, hogy a természetben ugyanazon kultúra fajtái vannak, megvédi az embereket az ilyen szerencsétlenségektől. Ha azonban csak egyfajta gyümölcsöt termeszt, akkor ez oda vezethet, ami valaha Írországban történt. Szinténkülönféle műtrágyák és növényvédő szerek használata, amelyek különösen kedvezőtlenül hatnak a természetes ciklusokra és általában az ökológiára.
Mi az előnye annak, ha csak egy burgonyafajtát termesztek
Mi ösztönzi ebben az esetben, beleértve Oroszországot is, a gazdálkodókat arra, hogy csak egy adott burgonyafajta termesztését végezzék? Ezt elsősorban a piacképesség és a gazdasági tényezők befolyásolják. Így a gazdák a gyümölcs szép megjelenésére fogadhatnak, ami nagyobb vásárlói igényt jelent. A standard termés megjelenése azzal is magyarázható, hogy egy bizonyos burgonyafajta nagyobb termést hoz egy adott területen, mint a többi. Azonban, mint megtudtuk, ennek a megközelítésnek messzemenő káros hatásai lehetnek.
A kolorádói burgonyabogár az orosz kertészek fő ellensége
A rovarkártevők nagy károkat okozhatnak a termésben. A levélbogár egyik fajtája nagyon ismerős minden kertész vagy gazdálkodó számára - ez a Colorado burgonyabogár. 1859-ben fedezték fel először, hogy ez a rovar mekkora nehézséget okozhat a burgonyatermesztésben. Az 1900-as években pedig a bogár elérte Európát. Amikor véletlenül idekerült, gyorsan lefedte az egész kontinenst, beleértve Oroszországot is. A leküzdésére használt vegyszerekkel szembeni ellenálló képessége miatt ez a bogár szinte minden kertész fő ellensége. Ezért ennek a kártevőnek a felszámolására a vegyszerek mellett agrotechnikai módszereket is alkalmaztak. És most Oroszországban minden nyári lakos, aki szeretné élvezni a házi sült illparázsban sült burgonya, először meg kell ismerkednie a kártevő elleni küzdelem egyszerű módszereivel.
