Nem az alkoholfogyasztás vágya adott lendületet az alkoholipar megszületéséhez. Az elsők, akik gyakorlatilag megoldották a víz és az alkohol szétválasztásának kérdését, nem a fogyasztók és nem is a bájitalgyártók voltak, hanem … orvosok. Az alkohol összehasonlíthatatlanul jobb oldószer, mint a víz, ezért ennek alapján az ókori keleti gyógyítók sikeresen elkészítették gyógyszereiket. A desztillációs módszert a trófeák egyikeként a keresztes hadjárataikból származó lovagok hozták Európába. Az óvilágban a módszer gyökeret vert, Franciaországban azonban újabb kinevezést kapott - a kozmetikumok gyártását. És csak ezután kezdtek a cefrepárlat termékei lassan elnyerni helyet a nap alatt, mint italok, amihez számos legenda és legenda kötődik.
A módszer, amelyről minden nagymama tud
Az alkoholt általában a cefre nyerik, és a holdfény a keverék szétválasztásának legrégebbi módja. Igaz, az eljárás nem ad tiszta formában alkoholt és vizet, de olcsó, megbízható ésévszázadok óta dolgozott.
Az élesztő az erjedés során a cukortartalmú anyagokból alkoholt állít elő, és ennek bizonyos koncentrációjánál maguk is belehalnak (az alkohol, mint kiderült, még az azt termelő élesztőnek is méreg). Ezután a tiszta fizika jön szóba: a víz, mint tudod, normál légköri nyomáson (körülbelül 760 Hgmm) 100 °C hőmérsékleten gőzzé alakul, de az etil-alkohol - etanol, ugyanaz, amely "ünnepi" hangulatot kelt., körülbelül 78 °C-on forr.
Tehát a víz és az alkohol elkülönítésének módja nyilvánvaló. Melegítéskor először az etanol gőzei párolognak el, és távoznak a forrászónából. Ezután a gőzök bejutnak a hűtőbe, és lecsapódnak, majd folyadékká alakulnak vissza. A víz a tartályban marad.
Hogyan tanult meg tiszta alkoholt szerezni?
A valóságban azonban nem minden olyan egyszerű és könnyű. 80 °C-on az alkohol gyorsan elpárolog és elhagyja a tartályt. Bár a víz ezen a hőmérsékleten nem éri el a forráspontot, egy része mégis elpárolog, és az etanol gőzével együtt a hűtőbe kerül. Ha a desztillációt 3 vagy több alkalommal végzi el, az elérhető maximális szilárdság 80 … 85%. És hogyan lehet teljesen vagy majdnem teljesen elkülöníteni a vizet és az alkoholt? Erre a 19. század végén feltaláltak egy desztilláló oszlopot.
Eszköze a szokásos "nagymama" holdfényétől még mindig abban különbözik, hogy van egy függőleges tengely, ahová alkoholtartalmú gőzök jutnak be.hogyan kell a hűtőben lenni. Az aknában a gőzök egy sor akadályon haladnak keresztül, pl. lemezek, szabad formájú ömlesztett részek stb. Ezeknek az akadályoknak az a feladata, hogy a gőzt kissé lehűtsék és kondenzálják. Ez a víz cseppek formájában ülepedik, és a gravitáció hatására ismét belép a tartályba - magasabb forráspontú folyadékként. Az alkoholgőzök továbbjutnak az oszlop tetejére, és csak ott veszik fel hűtésre és kondenzációra.
Egyéb módok
A víz és az alkohol elválasztásának azonban más módjai is vannak. Például mi történik, ha az eredeti folyadékot nem melegítik, hanem inkább lehűtik? Egyes feltételezések szerint pontosan ezt tették az ókori vikingek sörükkel, hogy erősebbé tegyék azt. Egy korsó sörben, amelyet éjszaka, erős fagyban vettek ki, reggel jég keletkezett. Kidobták, és a kancsóban maradt ital erősebbnek és függőséget okozónak bizonyult. A módszer titka egyszerű: a víz 0 °C hőmérsékleten kristályosodik, az etil-alkohol lefagyasztásához mínusz 115 °C-ra kell hűteni.
De ha teljesen félretesszük a hőmérsékletet? Ebben az esetben hogyan kell elkülöníteni az alkoholt és a vizet? A kémia is segíthet a probléma megoldásában. Vannak olyan anyagok, amelyek kémiailag megkötik a vizet, semlegesek az alkohollal szemben. Mások éppen ellenkezőleg, az alkohollal reagálnak, figyelmen kívül hagyva a H2O. Ezek olyan módszerek, mint a kilúgozás vagy kisózás. A gyakorlatban azonban az ilyen módszereket leggyakrabban csak tudományos célokra alkalmazzák.
