A propionsavbaktériumokat, amelyek tulajdonságait az alábbiakban tárgyaljuk, a Propionibacterium nemzetség egyesíti. Ez viszont a Propionibacteriaceae családjába tartozik. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a propionsavbaktériumok, hol tartják és használják fel ezeket a mikroorganizmusokat.
Leírás
A propoinsavbaktériumok kataláz-pozitív, Gram-pozitív, nem mozgékony, nem spóraképző aerotoleráns mikroorganizmusok vagy fakultatív anaerobok. Növekedésük optimális hőmérséklete 30-37 fok. Barna, vörös, narancssárga, krémszínű vagy sárga kolóniákat alkotnak. A baktériumsejtek klub alakúak. Az egyik vége keskeny, a másik lekerekített. Egyes sejtek alakja gubóhoz hasonlíthat, elágazó vagy villás alakú lehet. Az elemek egyenként, párban és rövid láncokban helyezkednek el. A propionsavbaktériumok membránlipidekből, menakinonokból álló C15-tel telített zsírsavat tartalmaznak. Az erjedés során meghatározott anyagot képeznek. Ezpropionsav. Valójában ő adta a nevet ezeknek a mikroorganizmusoknak. A Propionibacterium nemzetség három baktériumcsoportot foglal magában: Propionibacterium propionicus, dermális és klasszikus.
Jellemzők
A klasszikus típusba a sajt és a tej propionsavbaktériumai tartoznak. 4 fajt foglal magában: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii és P. Freudenreichii. A bőr propionsavbaktériumai az emberek bőrén, különböző kérődzők bendőjében élnek. Biológiai védelemnek és hasznos mikroflórának tekintik. Az ilyen típusú propionsavbaktériumok fokozott immunstimuláló reakciókat biztosítanak, jótékony hatással vannak a haszonmadarakra és állatokra. Ebben a tekintetben profilaktikus és terápiás szerek összetevőjeként használják őket. A bőrbaktériumok nem csak az egészséges felületeken élnek. Pattanásokban, ritkábban a gyomor tartalmában, lágy és gennyes szöveti tályogokban, vérben, sebekben találhatók. A betegségek előfordulásában való részvételüket azonban nem igazolták megbízhatóan. A harmadik baktériumcsoportba csak a Propionibacterium propionicus tartozik. A talajban élnek.
Szintetikus képességek
Eléggé fejlettek a propionsavbaktériumokban, de fajtól és törzstől függően eltérőek. Mostanra megállapították, hogy egyes baktériumok képesek molekuláris nitrogén megkötésére, vitaminok (különösen B12) szintetizálására és szénhidrogének felhasználására. Az erjedés során biomasszát szabadítanak fel,amelyet a gyakorlatban széles körben alkalmaznak. Ezenkívül tevékenységük terméke az ecetsav és a propionsav.
Enzimatikusan inaktív biomassza-alkalmazások
Felhasznált szintézistermék:
- Az állattenyésztésben. Az inaktív biomassza egy egysejtű szervezet fehérjeként működik. Különösen fontosak a kéntartalmú aminosavak, különösen a metionin, a treonin és a lizin, a B-csoport vitaminjai, nyomelemei. Nagy mennyiségben megtalálhatók a propionsavbaktériumok által termelt biomasszában.
- A hő hatására elpusztított bőrmikroorganizmusokból előállított készítmények immunstimuláló, antibakteriális, vírusellenes hatásúak. Ezenkívül a vizsgálatok azt találták, hogy a P. acnes képes lelassítani a különböző típusú daganatok növekedését, beleértve a rosszindulatúakat is.
- A megölt P. granulosum porfirinek forrásaként működik. A fémkomplexekkel együtt pigmentként és színezékként használják őket, többek között az élelmiszeriparban, katalizátorként redox reakciókhoz, merkaptánok oxidációjához olajban és olajtermékekben, szénhidrogénekben stb. Ezen kívül a P. granulosum felhasználható terápiás készítmények előállítására is. és diagnosztikai készítmények.
Aktív biomassza
Jelenleg a propionsavbaktériumokat kiválasztó termékeket számos területen használják. A kovász különösen az egyik legelterjedtebb alapanyag az élelmiszeriparban. Például használjákpékségek. A tejsavbaktériumok és az élesztőgombák mellett egyes starterkultúrákban propionsav mikroorganizmusok is szerepelnek. Megnövelik a kenyér eltarthatóságát. Ez a propionsavnak a penészgombák fejlődését gátló hatásának köszönhető. Ezenkívül a termék B12-vitaminnal dúsított. Ez a körülmény különösen fontos a diétázók és a vegetáriánusok számára. Az indítókultúrákat a takarmány silózására is használják. Az aktív biomasszát a B12 előállításához használják fel. A vitaminok kémiai szintézissel történő előállítása a gyakorlatban lehetetlen. Ehhez propionsavbaktériumokat használnak.
Mezőgazdasági alkalmazások
A termés tárolása során a kártevők a teljes térfogatának akár 15%-át is elpusztíthatják. Ha a páratartalom meghaladja a 14%-ot, a szem felmelegszik és penészesedni kezd. A szárítást, alacsony hőmérsékleten vagy zárt tartályokban való tárolást magában foglaló tárolási módszereket meglehetősen nehéz megvalósítani a gyakorlatban. E problémák megoldására egyes országokban a gabonát gyengén koncentrált propionsav-oldattal permetezik. Csökkenti a magvak aktív növekedését, semlegesíti a mikroorganizmusokat és elsősorban a penészgombákat.
Propionsavbaktériumok: "Evita"
A múlt század 90-es éveinek közepén hazai mikrobiológusok egy csoportja egyedülálló terméket hozott létre. Kiemelkedően magas terápiás és profilaktikus hatással és biológiai értékkel rendelkezik. A termék az "Evita" nevet kapta. Amikora gyártás során tehéntejet használnak fel. A termelés a baktériumkultúrák stabil szimbiózisaként bemutatott, speciális starterrel végzett fermentációs módszeren alapul, amelyek között a propionsav baktériumok játsszák a vezető szerepet.
Hatásmechanizmus
A propionsavbaktériumok jótékony hatásúak a szervezet számára. A belekben lévén visszaállítják a fehérjéket stressz, kémiai vegyületeknek való kitettség, ultraibolya sugárzás után. A baktériumok megakadályozzák olyan anyagok képződését, amelyek hozzájárulnak az onkológia kialakulásához. Jelenlétükben a bélkörnyezet a pH csökkenésének irányába módosul. A baktériumok antagonista hatást fejtenek ki a patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusokra, serkentik a lakto- és bifidobaktériumok fejlődését. Megállapították, hogy nagy a rezisztenciájuk az antibiotikumokkal, különösen a penicillin-csoporttal, valamint a szulfonamidokkal és a gyomorkörnyezet fokozott savasságával szemben. A propionsavbaktérium törzsek egyedülálló tulajdonságai az Evita termék hatásmechanizmusának alapját képezték. Ezenkívül ez az egyetlen olyan gyógyszer, amelyben a B12 terápiás dózisban van jelen. Ez a vitamin részt vesz a vérképzésben, a véralvadás aktiválásában. Javallott rosszindulatú vérszegénység, érelmeszesedés, alkoholizmus, dystrophia, agyi bénulás, Down-szindróma, vérszegénység (vashiány), sclerosis multiplex, pikkelysömör, gyomorpolipózis esetén.
Kazeinre (tejfehérjére) gyakorolt hatás
Ezt az elemet egy felnőtt szervezet meglehetősen rosszul szívja fel a lebontó vegyületek hiánya miatt. Amikor a tejet az Evita termékkel erjesztik, a fehérje teljesen aminosavakra bomlik. Tápközeget hoznak létre a jótékony bélmikroflóra számára. Az erjedés során sok illékony zsírsav is képződik. Ezek közé tartozik az ecetsav, propionsav, olajos, folsav, izovalersav, hangyas és mások. Ezek a savak a bélhám fő táplálékforrásaként szolgálnak. Hozzájárulnak az elsődleges epesavak másodlagossá való átalakulásához és visszaszívódásához is. Ezt a hatást az Evita hasmenéses szindróma kezelésére használják vékonybél- és májbetegségben szenvedő betegeknél.
Extra
Megjegyzendő, hogy a tudósok által kiválasztott bakteriális szimbiózist a késztermék fenollal szembeni nagy ellenállása jellemzi. Ez viszont azt jelzi, hogy gyógyászati tulajdonságai megmaradtak a gyomor-bél traktusban. A Szerpukhovi Higiéniai Szabályozási és Toxikológiai Kutatóintézetben a termék antimutagén tulajdonságait is bizonyították. A termék fő jellemzője a mikroflóra gyors helyreállításának képessége. Ez viszont biztosítja a szervezet mozgósítását a kellően nagy számú betegség leküzdésére.
