Ebben a cikkben a "shanga" szó jelentéséről fogunk beszélni, amelyet valószínűleg sokan hallottak, de kevesen tudják, mi az. Ezen kívül megadják a szó nyelvtani jellemzőit, az esetek változási formáit, és elmondják eredetét. A cikk végén példákat olvashat a "shangi" művészi beszédben való használatára.
A nyelvtan először
Mielőtt elkezdené a „shanga” szóról szóló történetet, tegyük fel, hogy a szó főnév, élettelen, egyes szám, nőnemű, első ragozás. A hangsúly ebben a formában és az összes többiben is az első szótagra esik.
Egyes számban a szó kis- és nagybetűnként változik, a következő formákat öltve:
- shanga - (megnevezett eset, a "mi?" kérdésre válaszol)
- shangi (genus pad., mi?)
- shange (dat. ősz., miért?)
- shangu (vin. pad., mi?)
- shangoi (kreatív ősz, mi?)
- shange (előszó esés, miről?)
Többes számban a "shangi" alakja van, genitivusbantöbbes szám - "shaneg", datívusban - "shangam".
A szó kicsinyítő alakban is használható. Például shanezhka, shanechka. Számos szinonim sorozata volt: laposkenyér, lédús, sajttorta, kovásztalan kenyér, fánk, palacsinta, palacsinta (aladushki), kokurka, cipó, kazulka.
Shanga - a szó jelentése
Az úgynevezett pékáruk különleges fajtája – nyitott kör alakú piték, sütemények, sajttorták.
A sangik hagyományosak voltak a régi orosz konyhában (főleg az északi régiókban), valamint az udmurt, mari és komi népek konyhaművészetében. Oroszország számára az étel leginkább az Arhangelszk, Murmanszk, Vologda, Vjatka régiókra, Karéliára, az Urálra (beleértve az Urálokat és az Urálokat is), Szibériára jellemző.
Oroszország nyugati régióiban kevéssé ismerték, hogy mit jelent a "shanga".
A szó eredete nem világos. A legmeggyőzőbb változat az, hogy az orosz telepesek a „shanga” szót a komi nyelvből kölcsönözték, amiben (šańga) „rozslisztből készült kerek süteményt” jelent.
Főzési funkciók és változatok
Most beszéljünk arról, mi is az a shanga. A Shangit általában élesztőtésztából sütötték. De nem feltétlenül. A komi népek konyhájában, különösen a permi régióban, a shangit is közönséges kovásztalan tésztából sütötték. Kuliggesnek (vagy kuliginak) hívták.
A felhasznált liszt lehet búza, rozs vagy mindkettő keveréke. Shaneg tésztát lehetett készíteniés burgonyából. Mindenesetre bárány- vagy marhazsírból gyúrták.
Ősidők óta változatos volt a töltelék vagy éppen a kenőanyag az ilyen típusú péksüteményekhez: túró, zabkása (borsó, köles, árpa), tört főtt burgonya, tejföl, néha bogyók (pl. ismert volt a shangi áfonyával). Kezdetben azonban a shaneg töltésére hagymás és birkassíros kásamasszát használtak, amit "borsónak" hívtak.
Ahhoz, hogy megértsük, mi a shanga, figyelembe kell venni, hogy az egyik fő jellemzőjük a mélyedés hiánya volt (mint például egy sajttortánál). A tortára került a legváltozatosabb "töltelék", utána a sütőben megsült. Ez minden. Sütés után a shangit megkentük tejföllel vagy olvasztott vajjal. Forrón fogyasztották káposztalevessel, teával, aludttejjel, sörrel.
Sajttorta és shanga
Ezeket a szavakat gyakran összekeverik, néha a szótárakban is szinonimákként szerepelnek. Például I. P. Kalinsky történész a "Church-People's Menologion in Russia" (1877) című könyvében a shangát "túrótorta, lédús, egyszerű süteményként" határozza meg. Próbáljuk kitalálni, mi a hasonlóság és a különbség ezek között az ételek között.
A Vatrushka az ószláv konyhából érkezett hozzánk. Továbbra is nagy népszerűségnek örvend országszerte – a vendéglátóhelyeken és az otthoni étlapokon egyaránt.
A szó eredete az ukrán „vatra” dialektizmushoz kapcsolódik, amelyjelentése "tűz", "máglya".
A hagyományos sajttorta kerek formájú, és élesztőtésztából készül. A töltelékhez túrómasszát veszünk, ritkábban lekvárt vagy lekvárt. Teával vagy más italokkal tálaljuk. A legnagyobb sajttortát, az úgynevezett "királyi"-t, körülbelül 20 cm-es (átmérőjű) sütötték. A klasszikus sajttorták kisebbek voltak.
Shaneg méret változatosabb - 15-30 cm. Nem szabad elfelejteni, hogy a shangi kezdetben sós volt, ellentétben a sajttortákkal. Általában tejföllel tál alták. Sajttorta - nem. Az is elterjedt volt, hogy a shaneget káposztaleveshez, halhoz vagy (ritkábban) önálló ételként használták, nem pedig desszertként, például sajttortához.
Azonban ezekben az ételekben sok közös is volt. Mind a shangi, mind a kör alakú sajttorta, lehet kicsi és nagyobb is, és az egyik legelterjedtebb töltelék, bármit is mondjunk, a túró.
Példák a szóhasználatra az irodalomban
Mi a shanga, az a következő szövegtöredékekből is megérthető, amelyek orosz írók műveiből származnak.
Igen, nem tudom, hogy ettek-e shangit, vannak ilyen tejfölös zsemlék, de én szeretem…
(Vs. Ivanov, "Menekülő sziget").
Vágja fel a kenyeret, vegye ki a burgonyashangit a zacskóból, tegyen ki két túró aludttejet.
(V. Asztafjev, „Az utolsóíj ).
Egy szolga hozott egy fatálat tejföllel átitatott Dvina shanggal, sós lében tört tőkehalral, kócos kása - forró, forró, sűrű sötét sör egy kancsóban.
(Yu. német, "Fiatal Oroszország").
Jelenleg a shangi a sütőben készül. Túrót, burgonyapürét, különféle gabonaféléket használnak töltelékként. Például népszerű a hajdina zabkása finomra vágott hagymával és apróra vágott főtt tojással.
